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關于“許學勤”檢索到 共3種現貨商品
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包郵食品工廠機械與設備(第2版)/許學勤/普通高等教育十三五規劃教材
¥36.2(5.7折)定價:¥64.0本書共分十四章，以十二章的內容介紹了有關輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機械設備。靠前章為總論主要介紹了食品機械設備的分類、特點、材料與結構要求及選型原則與方法等。第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產線流程與設備...
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包郵食品科學綜合實驗-(第七版)
¥17.3(3.6折)定價:¥48.0引入了食物過敏和不耐征方面的擴展討論。 提供了對食物進行評價的記分卡式樣，也列舉了食品營養標簽的例子。 給出了對溫度計進行校正的有關互聯網信息。 重點介紹如何既保留食品營養價值又保留其適口性的烹飪方法。 為使讀者掌握關鍵性原理，增設了新的練習和思考題。 提供了18項詳細附錄，包括食源性疾病、過敏、烹飪法規、膳食指南、烹飪術語、采購指南以及甜點網站等。
