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美食課五冬季養(yǎng)腎
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美食課五冬季養(yǎng)腎 版權(quán)信息
- ISBN：9787539094397
- 條形碼：9787539094397 ; 978-7-5390-9439-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
美食課五冬季養(yǎng)腎 本書特色
★冬季飲食的選擇
冬天要吃各種豆子，通過豆子來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人，不僅欲望能得到正常的滿足，還能超越欲望，升華到更高級(jí)的開慧、開悟的境界。
冬天應(yīng)季要吃的果，就是堅(jiān)果。我們的祖先發(fā)現(xiàn)，它zui精華的東西被包含在硬殼里，把它敲開了，剝了里面那層膜，然后吃。不能當(dāng)主食，只能當(dāng)點(diǎn)心、小吃，補(bǔ)充一下生活的情趣和營(yíng)養(yǎng)。
豬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值z(mì)ui高、zui滋陰補(bǔ)腎的部位是豬腦子，其次是豬的脊髓，再就是豬的骨髓。
我們平時(shí)飲食五味俱全，其實(shí)都缺一點(diǎn)苦味，比如喝茶、吃焦鍋巴、吃苦瓜，要有意識(shí)地往自己的身體里加點(diǎn)兒苦味的食品。
★美食的至高境界是吃高興
物無美惡，過則為災(zāi)。一定要根據(jù)自己的身體情況決定攝入什么樣的食材，在什么季節(jié)或者在哪吃。想有一個(gè)好身體，一定要為“貴”，不要作“賤”自己。
我們要學(xué)會(huì)利用食材的寒熱平衡搭配出一個(gè)美味，既滿足了口腹之欲，又滿足了心理需要，對(duì)身體有益的食譜。
★飲食理論-烹飪實(shí)操相結(jié)合
中國(guó)人的美食，講究天時(shí)、地利、人和。我們要善于利用食材的特點(diǎn)平衡我們身上的缺點(diǎn)。
本書講述了冬季食材的理論知識(shí)、對(duì)應(yīng)臟腑的補(bǔ)益，對(duì)應(yīng)南北方不同氣候，秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，分別給出吃法總概和對(duì)應(yīng)的菜品。
美食課五冬季養(yǎng)腎 內(nèi)容簡(jiǎn)介
冬季養(yǎng)腎，本書介紹了補(bǔ)腎的飲食之道。冬天進(jìn)補(bǔ)是非常符合天道的，趁著冬天萬物收藏、天氣寒冷的趨勢(shì)，人的陽(yáng)氣收回到肚子里，肚子很溫?zé)幔芟⒎纸狻⑽粘赃M(jìn)來的營(yíng)養(yǎng)品。 “食谷者慧”，靠吃五谷，特別是通過豆子來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人，不僅欲望能得到滿足，還能超越欲望，升華到更高級(jí)的開慧、開悟的境界。所以，豆類是我們滋補(bǔ)腎精，為人體氣和神提供物質(zhì)基礎(chǔ)的一個(gè)主要來源。 看天吃飯、看地吃飯、看人吃飯，本書遵循中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的養(yǎng)生理念，并根據(jù)南北方飲食差異分別給出冬季不同的節(jié)氣菜譜。秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，分別給出各種吃法和對(duì)應(yīng)的菜品，教你靈活運(yùn)用中醫(yī)思維來處理各種食材，以饗人生。
美食課五冬季養(yǎng)腎 目錄
第1章 冬天吃什么主食？豆類
1.中國(guó)人把豆子的價(jià)值發(fā)揮到了極致 2.黃豆，減緩衰老，增強(qiáng)腦力，降低血脂，預(yù)防癌癥
3.吃納豆能讓腦容量增加，腦萎縮的人要多吃
4.黑豆，補(bǔ)腎的效果比其他豆類更好
5.蠶豆，一定要熟的才好吃 6.豌豆，治癰腫、腳氣、乳汁不通、嘔吐腹痛，解瘡毒 7.綠豆，身體需要得不多，想要的多的人應(yīng)該多吃 8.紅豆：紅豆生南國(guó)，春來發(fā)幾枝。愿君多采擷，此物*相思 9.赤小豆，利水消腫，解毒排膿 10.白扁豆，能治糖尿病，補(bǔ)五臟（臓），治嘔吐、泄瀉，久服頭發(fā)不白……
第2章 豆腐的來源
1.老祖宗怎么發(fā)明的豆腐？
2.腐竹，預(yù)防阿爾茨海默病，降低膽固醇，預(yù)防高脂血癥、動(dòng)脈硬化
3.自己在家做豆腐
第3章 初級(jí)的豆制品
1.凍豆腐
2.在家做豆腐干
3.在家做納豆
4.千萬不要小看臭豆腐、霉千張
第4章 臭味相投
1.醬豆腐
2.臭豆腐，聞著臭，吃起來香
3.臭鱖魚，“腮紅鱗不落”
4.螺螄粉的臭,喜歡的人喜歡得不得了
5.臭冬瓜，著名的“三霉”“三臭”之一
6.蝦醬，人間美味，想想都香
7.北京豆汁，豆汁腿子
8.臭大醬，比起一般的醬聞起來好像略微臭一點(diǎn)，但吃起來還是很香的
9.松花蛋，很好的開胃菜、下飯菜
10.優(yōu)質(zhì)奶酪，一大坨能換一輛很高級(jí)的跑車
11.榴梿，水果之王
第5章 干果：出身是果肉，而不是果實(shí)
1.棗，《傷寒論》113個(gè)方子里，近1/4有大棗
2.酸棗：養(yǎng)肝、寧心、安神
3.話梅，生津止渴
4.烏梅，主要作用是藥用，而不是吃
5.無花果偏甜，糖尿病病人要少吃
6.羅漢果，止咳化痰，潤(rùn)肺清咽 7.果子干，滿足一下小確幸的精神需要 8.山楂，消食化積，瀉肝，補(bǔ)肺，收斂心氣 9.山茱萸，出名是因?yàn)?ldquo;六味地黃丸”
10.覆盆子，久服輕身不老 11.枸杞，其實(shí)是一種催欲劑 12.龍眼肉，補(bǔ)脾的陰血，收攝魂魄
13.北五味子，補(bǔ)肺氣，補(bǔ)腎，治咳喘，補(bǔ)肝
14.桑葚，補(bǔ)肺氣，間接補(bǔ)腎，烏須黑發(fā)
15.橄欖，清熱解毒，化痰，生津止渴，治胃黏膜損傷……
16.檳榔，不要嚼得太多，不要對(duì)它作為中藥感到恐懼
17.金櫻子，補(bǔ)肺，補(bǔ)腎，收斂固澀
18.拐棗（枳椇），*大特點(diǎn)就是能解酒毒
19.蜜餞和果脯
第6章 堅(jiān)果：冬天應(yīng)季要吃的果
1.堅(jiān)果，不能當(dāng)主食，只能當(dāng)點(diǎn)心、小吃
2.核桃，長(zhǎng)得太像人的腦子了
3.松子，能治療類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，讓皮膚變好，潤(rùn)肺止咳，潤(rùn)腸通便，烏須黑發(fā)
4.柏子仁，治傷心失神
5.榛子，潤(rùn)腸通便，治夜尿多、虛喘、勞嗽
6.開心果，滋補(bǔ)腎精，補(bǔ)益心氣
7.腰果，治療咳逆心煩、口渴
8.板栗，很好的補(bǔ)脾食物
9.香榧，治蟲積腹痛、小兒疳積，幫助消化……
10.使君子，殺蟲，抑制真菌，提高智力和記憶力
11.碧根果，腦力勞動(dòng)工作者、熬夜的人、加班的人必選的食物
12.夏威夷果，口感非常好
第7章 五畜為益之豬
1.豬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值*高、*滋陰補(bǔ)腎的部位是豬腦子
2.肉皮凍，可治療皮膚干燥、脫屑乃至皮膚干裂等問題
3.烤乳豬，八珍之一
4.豬頭肉，豬肉*解饞的部位
5.豬肉醬，不僅能充饑，而且能解饞
6.咸肉跟臘肉的區(qū)別就是制作時(shí)間
7.自制香腸
8.煙熏臘肉的制作方法
9.醬油咸肉的做法
第8章 冬季常見腌制菜品
1.腌臘八蒜的禁忌：**不能沾鐵器，第二不能沾油，第三不能沾生水
2.糖泡蒜、薤白
3.腌菜，建議大家自個(gè)兒腌，隨吃隨取
4.腌蘿卜干、蘿卜條，非常下飯，有消食化積的功效
第9章 冬季滋補(bǔ)食療藥材
1.膏方
2.龜板膠，治陰虛盜汗、頑固性失眠、小兒發(fā)育遲緩……
3.鱉甲膠，治肝脾腫大、急躁、易怒、更年期、烘熱、出汗、盜汗……
4.魚鰾膠，治胃潰瘍、肺結(jié)核的咳血、月經(jīng)出血
5.鹿角膠，化解體內(nèi)陰寒凝滯的東西
6.阿膠，有非常好的滋補(bǔ)作用
7.黃明膠，補(bǔ)心氣，補(bǔ)心血，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)脾
第10章 冬季苦味飲品：可可與咖啡
1.苦味的食物：巧克力、咖啡
2.真正純正的巧克力是苦的
3.咖啡的制作過程和喝法
4.什么樣的人不適合喝咖啡？
第11章 立冬北方膳
1.君：抿豆面
2.臣1：紅燒肉
3.臣2：蔥燒臺(tái)蘑
4.佐：拔絲紅薯
5.使：涼拌海帶絲
第12章 立冬南方膳
1.君：紅豆?fàn)F米飯
2.臣1：芋頭燒肉
3.臣2：小白菜燒豆腐
4.佐：醪糟蛋花湯
5.使：蝦仁炒冬瓜
第13章 小雪北方膳
1.君：黏豆包
2.臣1：醬棒骨
3.臣2：麻婆豆腐
4.佐：栗子燒白菜
5.使：海帶蘿卜湯
第14章 小雪南方膳
1.君：鹵肉飯
2.臣1：蔥油燜腐竹
3.臣2：清炒蓋菜
4.佐：芡實(shí)龍眼湯
5.使：椒鹽薯?xiàng)l
第15章 大雪北方膳
1.君：豆面剔尖
2.臣1：紅燜腔骨
3.臣2：素?zé)?/p>
4.佐：白菜粉絲湯
5.使：雪里蕻豆腐
第16章 大雪南方膳
1.臣1：梅菜扣肉
2.臣2：冬筍塔菜
3.佐：素炒三絲
4.君、使：海鮮鍋巴
第17章 冬至北方膳
1.君：鮮肉餛飩
2.臣：蔥燒海參、紅燒肉燜干豆角
3.佐：松仁玉米
4.使：醬湯蘿卜
第18章 冬至南方膳
1.君：臘八粥
2.臣1：豉蒸鰻魚
3.臣2：大煮干絲
4.佐：榅桲南薺
5.使：橄欖拌時(shí)蔬
第19章 小寒北方膳
1.君：蘿卜絲餅
2.臣1：紅燒甲魚
3.臣2：豆腐盒子
4.佐：瓜蔬甜點(diǎn)
5.使：豆豉茄干
第20章 小寒南方膳
1.君：煲仔飯
2.臣：爆炒生腸
3.佐：青橄欖石斛
4.使：咸蛋黃炒瓜蛋
第21章 《美食課》心得：談貴賤之別
1.不要作“賤”自己
2.美食的*高境界是吃高興
第22章 五運(yùn)六氣：人定勝不了天，還是順著好
1.其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)
2.知己，知天達(dá)命
3.怎么順應(yīng)天地自然？怎么天人相應(yīng)？
4.五運(yùn)：知道自己生在哪一年，大概就知道自己身體怎么樣
5.如何彌補(bǔ)太過和不足
6.六氣，從大寒開始，每?jī)蓚(gè)月?lián)Q一個(gè)季節(jié)
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美食課五冬季養(yǎng)腎 作者簡(jiǎn)介
徐文兵
徐小周，字文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。
1966年生于山西大同，自幼隨母親魏天梅學(xué)習(xí)中醫(yī)，1984年畢業(yè)于大同二中，考入北京中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系（六年制），在校期間學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)異，曾獲任應(yīng)秋獎(jiǎng)金、醫(yī)史知識(shí)競(jìng)賽第一名、《中國(guó)青年報(bào)》征文比賽一等獎(jiǎng)。1990年畢業(yè)，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位，留校工作。先后在北京中醫(yī)學(xué)院附屬東直門醫(yī)院門診部、院辦從事行政管理工作，其間參加國(guó)家中醫(yī)藥管理局管理干部英語(yǔ)進(jìn)修班一年，籌建了東直門醫(yī)院外賓門診部。1995年晉升主治醫(yī)師，后被調(diào)入北京中醫(yī)藥大學(xué)校辦，1997年公派赴美講學(xué)，同年被授予“密蘇里州堪薩斯市榮譽(yù)市民”的稱號(hào)。后考取美國(guó)針灸師、中醫(yī)師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執(zhí)照。
1998年回國(guó)辭職，先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所、厚樸中醫(yī)學(xué)堂、北京厚樸中醫(yī)診所。先后師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有余先生，始終奉行崇古復(fù)古的理念，孜孜不倦致力于中醫(yī)臨床和理論的研究與實(shí)踐，倡導(dǎo)親近自然、回歸傳統(tǒng)，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內(nèi)外，桃李滿天下，成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的一代中醫(yī)教育家和醫(yī)學(xué)家。
徐文兵
徐小周，字文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。
1966年生于山西大同，自幼隨母親魏天梅學(xué)習(xí)中醫(yī)，1984年畢業(yè)于大同二中，考入北京中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系（六年制），在校期間學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)異，曾獲任應(yīng)秋獎(jiǎng)金、醫(yī)史知識(shí)競(jìng)賽第一名、《中國(guó)青年報(bào)》征文比賽一等獎(jiǎng)。1990年畢業(yè)，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位，留校工作。先后在北京中醫(yī)學(xué)院附屬東直門醫(yī)院門診部、院辦從事行政管理工作，其間參加國(guó)家中醫(yī)藥管理局管理干部英語(yǔ)進(jìn)修班一年，籌建了東直門醫(yī)院外賓門診部。1995年晉升主治醫(yī)師，后被調(diào)入北京中醫(yī)藥大學(xué)校辦，1997年公派赴美講學(xué)，同年被授予“密蘇里州堪薩斯市榮譽(yù)市民”的稱號(hào)。后考取美國(guó)針灸師、中醫(yī)師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執(zhí)照。
1998年回國(guó)辭職，先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所、厚樸中醫(yī)學(xué)堂、北京厚樸中醫(yī)診所。先后師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有余先生，始終奉行崇古復(fù)古的理念，孜孜不倦致力于中醫(yī)臨床和理論的研究與實(shí)踐，倡導(dǎo)親近自然、回歸傳統(tǒng)，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內(nèi)外，桃李滿天下，成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的一代中醫(yī)教育家和醫(yī)學(xué)家。
2007年出版專著《字里藏醫(yī)》，其繁體中文版于2011年在中國(guó)臺(tái)灣出版，當(dāng)年即被《中國(guó)時(shí)報(bào)》評(píng)為年度生活類十大好書。2008年年底，與梁冬在中央人民廣播電臺(tái)《中國(guó)之聲》頻道宣講《黃帝內(nèi)經(jīng)》，相關(guān)對(duì)話叢書一套6冊(cè)也先后出版。2009年于中國(guó)氣象頻道主持《四季養(yǎng)生堂》欄目，相關(guān)音像和圖書《四季養(yǎng)生法》于2012年出版。2018年出版圖書《飲食滋味》《知己》，2020年出版圖書《夢(mèng)與健康》《徐文兵講黃帝內(nèi)經(jīng)前傳》《徐文兵講黃帝內(nèi)經(jīng)后傳》，2021年出版圖書《明哲保身：徐文兵說成語(yǔ)里的中醫(yī)智慧》《徐文兵、梁冬對(duì)話》《黃帝內(nèi)經(jīng)的智慧》，2022年出版圖書《中醫(yī)的常識(shí)》，2023年出版圖書《美食課》，2024年出版圖書《美食課二》《美食課三》《美食課四》，2025年出版圖書《美食課五》。
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