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中國茶文化 版權信息
- ISBN：9787519506148
- 條形碼：9787519506148 ; 978-7-5195-0614-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國茶文化 內容簡介
中國茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，融合了哲學、美學、倫理學以及多種文化藝術形式，展現了不同地域與民族的獨特風情。本書從茶史、茶俗、茶藝等多個角度，深入探究中國茶文化的內涵與精髓，帶領讀者領略茶文化的深厚底蘊與獨特魅力。?
中國茶文化 目錄
**章悠悠茶史/ 001 /
**節茶之起源/ 001 /
一、飲茶的發源時間/ 001 /
二、發明飲茶的方式/ 002 /
三、茶樹的起源/ 003 /
第二節茶的傳播史/ 005 /
一、茶在國內的傳播/ 005 /
二、茶在國外的傳播/ 007 /
第三節茶的發展史/ 008 /
一、遠古時期/ 009 /
二、周秦兩漢時期/ 009 /
三、三國時期/ 009 /
四、兩晉南北朝時期/ 009 /
五、唐朝時期/ 010 /
六、宋朝時期/ 011 /
七、元朝時期/ 011 /
八、明朝時期/ 011 /
九、清朝時期/ 012 /
十、當今發展/ 012 /
第四節制茶史/ 013 /
一、從生煮羹飲到曬干收藏/ 013 /
二、從蒸青造形到龍團鳳餅/ 013 /
三、從團餅茶到散葉茶/ 014 /
四、從蒸青到炒青/ 015 /
五、從綠茶發展至其他茶類/ 015 /
第五節飲茶史/ 017 /
00中國茶文化目錄00第二章茶中珍品/ 020 /
**節茶葉的分類/ 020 /
一、依制造發酵程度分類/ 020 /
二、依制造萎凋程度分類/ 021 /
三、依產茶季節分類/ 021 /
四、依制茶形狀分類/ 023 /
五、依制造程序分類/ 023 /
六、依薰花種類分類/ 023 /
七、依茶樹品種分類/ 023 /
八、依產茶地分類/ 025 /
九、依焙火程度分類/ 026 /
十、依茶色不同分類/ 026 /
第二節茶葉的選購與鑒別/ 027 /
一、茶葉的選購/ 027 /
二、茶葉的鑒別/ 030 /
第三節風韻佳茗/ 033 /
一、綠茶/ 033 /
二、紅茶/ 042 /
三、烏龍茶/ 046 /
四、黃茶/ 050 /
五、白茶/ 055 /
六、黑茶/ 057 /
七、花茶/ 059 /
第四節中國十大名茶/ 066 /
一、西湖龍井/ 066 /
二、黃山毛峰/ 069 /
三、碧螺春/ 070 /
四、祁紅/ 072 /
五、安溪鐵觀音/ 073 /
六、武夷大紅袍/ 076 /
七、凍頂烏龍茶/ 077 /
八、君山銀針/ 078 /
九、白毫銀針/ 080 /
十、云南普洱茶/ 081 /
第五節茶的貯藏/ 082 /
一、茶葉貯藏保管的目的和作用/ 082 /
二、茶葉的常用保管方法/ 083 /
第三章茶具的選用/ 086 /
**節歷代茶具/ 086 /
一、古代茶具的概念及其種類/ 086 /
二、中世紀后期煮茶茶具的改進/ 088 /
三、唐宋以來飲茶茶具有新的改進發展/ 089 /
四、各個時期的茶具介紹/ 092 /
第二節茶具的工藝美學/ 097 /
一、瓷茶具的藝術特色/ 097 /
二、紫砂壺的工藝要素/ 098 /
第三節茶具賞析/ 099 /
一、紫砂茶具/ 099 /
二、瓷質茶具/ 100 /
三、金屬茶具/ 101 /
四、竹木茶具/ 102 /
五、玻璃茶具/ 102 /
六、搪瓷茶具/ 103 /
第四章科學飲道/ 104 /
**節茶與水質/ 104 /
一、選水/ 104 /
二、天下名泉/ 106 /
三、燒水講究/ 111 /
第二節沖泡技術/ 112 /
一、沖泡要領/ 112 /
二、沖泡方式/ 116 /
第三節不同茶類的沖泡方法/120 /
一、綠茶的沖泡方法/ 121 /
二、紅茶的沖泡方法/ 125 /
三、烏龍茶的沖泡方法/ 127 /
四、黃茶的沖泡方法/ 131 /
五、白茶的沖泡方法/ 132 /
六、黑茶的沖泡方法/ 132 /
七、花茶的沖泡方法/ 133 /
第四節合理飲茶/ 135 /
一、選擇適合自己的茶/ 135 /
二、注意飲茶時機/ 135 /
三、女性“四期”少飲茶/ 135 /
四、不要空腹飲茶/ 136 /
五、不宜過量飲用濃茶/ 136 /
六、不要用茶水服藥/ 137 /
七、不宜飲用隔夜茶/ 137 /
八、睡前不宜飲茶/ 138 /
第五章茶之保健/ 139 /
**節茶與健康/ 139 /
一、茶葉的營養成分/ 139 /
二、茶葉的藥效成分及療效/ 141 /
第二節幽香茶點茶膳/ 144 /
第六章茶情物語/ 161 /
**節歷代茶書/ 161 /
一、唐代茶書/ 162 /
二、宋元茶書/ 164 /
三、明代茶書/ 165 /
四、清代茶書/ 167 /
第二節茶文化與傳統哲學/ 167 /
一、茶文化與儒家學術/ 167 /
二、茶文化與道家思想/ 171 /
三、茶文化與佛家文化/ 173 /
第三節茶與文藝/ 175 /
一、茶詩/ 175 /
二、茶詞/ 177 /
三、茶畫/ 178 /
四、茶聯/ 179 /
五、茶歌/ 181 /
六、茶舞/ 181 /
七、茶戲/ 182 /
第四節我國不同民族的飲茶習俗/ 183 /
一、漢族飲茶習俗/ 183 /
二、藏族飲茶習俗/ 184 /
三、云南地區少數民族飲茶習俗/ 185 /
四、蒙古族飲茶習俗/ 185 /
五、維吾爾族和哈薩克族飲茶習俗/ 185 /
六、傣族和佤族飲茶習俗/ 186 /
參考文獻/ 187 /
展開全部
中國茶文化 相關資料
前言提起中國，世人都會自然地聯想到中華民族悠久的文明。我們智慧的祖先在這塊富有靈氣的土地上生活了千百萬年，以勤勞的雙手，利用天公賜予的豐富自然資源，為人類的生存、文明與進步做出了不朽的貢獻，而世人皆知的四大發明就給全世界都帶來了新的福音。其實，中國人對世界的貢獻又何止于此呢？就說中國茶吧，翻開中華民族五千年的文明史，我們幾乎在每一頁都可以嗅到茶香。茶滋潤了中國人幾千年，并且走出國門，遍及世界各地，大大提高了人類的生活質量，對于推動人類文明的進步發揮了不可替代的作用。茶在我國被譽為“國飲”。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”茶通六藝，是我國傳統文化藝術的載體。喝茶乃雅事，自古以來就是文人墨客的專利。盛唐時流行文士茶道，也就是這個原因。中國人為什么愛茶？因為喝茶有益、喝茶有禮、喝茶有道。同樣有意思的是：飲茶在我國亦是俗事。君不見，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。這同時也說明了茶之本性：寬容、平和而隨意，亦俗亦雅，各有其趣。因此，在中國諸多的優良傳統里，客來敬茶是每一個中國人都知道的禮節。無論你是身處鄉野，還是置身于都市，茶的影子可以說是無處不在，并且喝法更是各有千秋。由此可見，茶在中華民族的生活中占有怎樣的一席之地。難以想象，這世界如果突然沒有了茶，將會是怎樣一番倉惶的景象。飲茶還有益于身心健康。人們通過茶事活動可以增長知識、修身養性。“和”是茶文化主體精神之一，所謂“和”是強調人與自然、人與社會、人與人之間的和諧統一。這又與維護生態平衡和人們在工作、生活中互相協作、互相理解、團結奮進的精神相吻合。所以說，茶文化是培養當代青年良好素質的不可缺少的精神營養。茶重在品，所以茶有茶的文化。而我們的民族，也正是被茶文化浸潤了幾千年的民族。飲茶的哲學使我們輕松、寧靜、自在，洗滌心中的憂慮與塵垢，清除俗念，既可在香清味甘中自得其樂，也可共同分享，借清茗做一下心靈的溝通。在喧囂繁雜的塵世里，我們需要一杯好茶！00中國茶文化前言00“詩寫梅蓊月，茶煎谷雨春”，品茶亦如品詩，真正的妙處是說不出的。中國作為茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶等幾大類。茶既有強身、治病之藥物療效，又富于欣賞情趣，可陶冶情操。品茶待客更是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人的社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，是日本茶道的始祖。當然，人們飲茶的目的又各有不同，有的是三五好友相聚一堂，煮茗敘舊、品茶抒情；有的是為了洽淡業務、發展事業；也有的則是為工作之余愉悅心情而已。現在有更多人加入了飲茶的行列，大多都是為了同一目的：青睞茶的消食除膩等功效。當然，隨著社會的發展，飲茶之人會越來越多。而在英國人眼中，茶是“健康之液，靈魂之飲”。法國在這方面亦是不乏浪漫，將茶看成“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”。中國是茶的故鄉。茶文化根植于華夏文化，其系統內滲透了古代哲學、美學、倫理學與文化藝術等理論，并與各種宗教的思想、教義產生了千絲萬縷的聯系。源遠流長的中國茶文化假如從神農時代算起，已有四五千年的悠悠歲月，假如從“茶圣”陸羽撰寫世界上第一部茶書《茶經》算起，也有一千多年的漫長時光，可依然歷久彌新、生生不已。茶文化不老，是因為它具有厚重的內涵、傳承的載體和流動的血脈。正因為如此，茶文化才成為“不老的精靈”；正因為如此，茶文化才成為說不盡的話題；正因為如此，茶文化才成為寫不完的錦繡文章。有關茶文化的文學體裁有詩歌、小說、散文等，茶文化的表現形式有茶畫、茶歌、茶舞等，在中國和世界其他國家都形成了各具特色的茶文化。自陸羽的《茶經》問世之后，相繼出現了許多茶文化專著。在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，對點茶技法做了精辟而詳盡的描述。值得一提的是，他還把茶道精神概括為“祛襟滌滯，致清導和”八個字。這些內容豐富而深刻的茶道著作同明清時代的茶文獻一起，豐富了舉世無雙的中華茶文化寶庫。古代眾多的茶道著作，盡管年代不同、流派不同，在泡飲技藝上卻有一個共同點，即一切外部表現形式都是為反映茶的自然美，反映茶的鮮香甘醇，絕非為表演而表演。眾所周知，茶最早是入藥的，后來由于有了文人墨客的參與，茶才漸漸擁有了獨特的文化內涵，從而具備了形成茶道的必要條件，這就是當今茶道的本源。茶與禪，看似不相關聯，但其源皆在中國。以茶喻禪，更是古代中國禪師的創舉。佛法是因緣法，茶之為茶也是一大事因緣。佛法在茶湯中。茶心與佛心，何異又何殊？這無疑是對茶文化的進一步升華。回溯歷史，茶葉的傳播是這樣開始的。公元前2737年，神農氏揭示了這種略帶苦味，但香氣襲人的飲料之功效。4—5世紀，茶葉逐漸風行全中國，人們開始在長江流域的丘陵地帶建立新的茶葉種植園。繁榮的唐王朝時期（618—907年）被認為是茶的“黃金時代”，茶不再僅僅作為滋補品飲用，由于其具有提精安神之功效，而更多地用作愉悅身心。所以，這種飲料逐漸在全世界流行開來。當時日本不種植茶葉，其加工好的茶葉都來自中國。而被認為最早把茶種帶到日本栽種的是日本僧人最澄大師。17世紀初期，不知是荷蘭人還是葡萄牙人第一次把茶帶到了歐洲。當時兩個國家都與中國有著海上貿易——葡萄牙通過中國澳門，而荷蘭通過爪哇島。它們起初是進行絲綢、錦緞和香料貿易，后來又開始了茶葉貿易。18世紀，茶又成了英國最為流行的飲料，在早晚餐時代替啤酒，在其余的時候代替杜松子酒。后來茶進入北美市場，最終成為世界的三大飲品之一。如今，國內外已掀起了研究茶文化的熱潮，茶在人們的長期飲用過程中已漸漸與物質文明和精神文明越來越緊密地聯系在一起，成為見證人類文明的飲料之一。茶文化開始顯示出旺盛的生命力。正是這種力量對飲茶之風起到了推波助瀾的作用，使之吹遍全國，波及世界。茶文化促進日本、韓國、英國和葡萄牙等國茶葉消費經久不衰，也是促進茶業發展的原動力之一。時間飛馳，與人類相伴相依的茶文化進入到一個極為重要的發展新時期。伴隨經濟的全面騰飛，各種傳統文化迎來了復興的浪潮。而茶俗、茶藝、茶道是我們探尋茶文化內核的三條必通之途，其中“俗”為根本、“藝”為表征、“道”是精髓。至此，中國茶文化定會穩健、結實地矗立于世界文化之林。新的世紀，茶文化將更加深入地走進人們的生活。新的世紀，茶文化將以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術的殿堂。新的世紀，茶文化將以更為深邃的內涵、經典的思想吸引大家的目光。為了讓更多的讀者了解中國茶文化，了解中國和世界的經典文化，我們特地編撰了這套經典文化系列叢書，以饗讀者。本書作為其中的重要組成部分，使讀者在了解中國茶文化的同時，作為華夏子孫，也為中國傳統文化的傳承擔起重任。
前言提起中國，世人都會自然地聯想到中華民族悠久的文明。我們智慧的祖先在這塊富有靈氣的土地上生活了千百萬年，以勤勞的雙手，利用天公賜予的豐富自然資源，為人類的生存、文明與進步做出了不朽的貢獻，而世人皆知的四大發明就給全世界都帶來了新的福音。其實，中國人對世界的貢獻又何止于此呢？就說中國茶吧，翻開中華民族五千年的文明史，我們幾乎在每一頁都可以嗅到茶香。茶滋潤了中國人幾千年，并且走出國門，遍及世界各地，大大提高了人類的生活質量，對于推動人類文明的進步發揮了不可替代的作用。茶在我國被譽為“國飲”。古語云：“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶。”茶通六藝，是我國傳統文化藝術的載體。喝茶乃雅事，自古以來就是文人墨客的專利。盛唐時流行文士茶道，也就是這個原因。中國人為什么愛茶？因為喝茶有益、喝茶有禮、喝茶有道。同樣有意思的是：飲茶在我國亦是俗事。君不見，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。這同時也說明了茶之本性：寬容、平和而隨意，亦俗亦雅，各有其趣。因此，在中國諸多的優良傳統里，客來敬茶是每一個中國人都知道的禮節。無論你是身處鄉野，還是置身于都市，茶的影子可以說是無處不在，并且喝法更是各有千秋。由此可見，茶在中華民族的生活中占有怎樣的一席之地。難以想象，這世界如果突然沒有了茶，將會是怎樣一番倉惶的景象。飲茶還有益于身心健康。人們通過茶事活動可以增長知識、修身養性。“和”是茶文化主體精神之一，所謂“和”是強調人與自然、人與社會、人與人之間的和諧統一。這又與維護生態平衡和人們在工作、生活中互相協作、互相理解、團結奮進的精神相吻合。所以說，茶文化是培養當代青年良好素質的不可缺少的精神營養。茶重在品，所以茶有茶的文化。而我們的民族，也正是被茶文化浸潤了幾千年的民族。飲茶的哲學使我們輕松、寧靜、自在，洗滌心中的憂慮與塵垢，清除俗念，既可在香清味甘中自得其樂，也可共同分享，借清茗做一下心靈的溝通。在喧囂繁雜的塵世里，我們需要一杯好茶！00中國茶文化前言00“詩寫梅蓊月，茶煎谷雨春”，品茶亦如品詩，真正的妙處是說不出的。中國作為茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶等幾大類。茶既有強身、治病之藥物療效，又富于欣賞情趣，可陶冶情操。品茶待客更是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人的社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，是日本茶道的始祖。當然，人們飲茶的目的又各有不同，有的是三五好友相聚一堂，煮茗敘舊、品茶抒情；有的是為了洽淡業務、發展事業；也有的則是為工作之余愉悅心情而已。現在有更多人加入了飲茶的行列，大多都是為了同一目的：青睞茶的消食除膩等功效。當然，隨著社會的發展，飲茶之人會越來越多。而在英國人眼中，茶是“健康之液，靈魂之飲”。法國在這方面亦是不乏浪漫，將茶看成“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”。中國是茶的故鄉。茶文化根植于華夏文化，其系統內滲透了古代哲學、美學、倫理學與文化藝術等理論，并與各種宗教的思想、教義產生了千絲萬縷的聯系。源遠流長的中國茶文化假如從神農時代算起，已有四五千年的悠悠歲月，假如從“茶圣”陸羽撰寫世界上第一部茶書《茶經》算起，也有一千多年的漫長時光，可依然歷久彌新、生生不已。茶文化不老，是因為它具有厚重的內涵、傳承的載體和流動的血脈。正因為如此，茶文化才成為“不老的精靈”；正因為如此，茶文化才成為說不盡的話題；正因為如此，茶文化才成為寫不完的錦繡文章。有關茶文化的文學體裁有詩歌、小說、散文等，茶文化的表現形式有茶畫、茶歌、茶舞等，在中國和世界其他國家都形成了各具特色的茶文化。自陸羽的《茶經》問世之后，相繼出現了許多茶文化專著。在宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，對點茶技法做了精辟而詳盡的描述。值得一提的是，他還把茶道精神概括為“祛襟滌滯，致清導和”八個字。這些內容豐富而深刻的茶道著作同明清時代的茶文獻一起，豐富了舉世無雙的中華茶文化寶庫。古代眾多的茶道著作，盡管年代不同、流派不同，在泡飲技藝上卻有一個共同點，即一切外部表現形式都是為反映茶的自然美，反映茶的鮮香甘醇，絕非為表演而表演。眾所周知，茶最早是入藥的，后來由于有了文人墨客的參與，茶才漸漸擁有了獨特的文化內涵，從而具備了形成茶道的必要條件，這就是當今茶道的本源。茶與禪，看似不相關聯，但其源皆在中國。以茶喻禪，更是古代中國禪師的創舉。佛法是因緣法，茶之為茶也是一大事因緣。佛法在茶湯中。茶心與佛心，何異又何殊？這無疑是對茶文化的進一步升華。回溯歷史，茶葉的傳播是這樣開始的。公元前2737年，神農氏揭示了這種略帶苦味，但香氣襲人的飲料之功效。4—5世紀，茶葉逐漸風行全中國，人們開始在長江流域的丘陵地帶建立新的茶葉種植園。繁榮的唐王朝時期（618—907年）被認為是茶的“黃金時代”，茶不再僅僅作為滋補品飲用，由于其具有提精安神之功效，而更多地用作愉悅身心。所以，這種飲料逐漸在全世界流行開來。當時日本不種植茶葉，其加工好的茶葉都來自中國。而被認為最早把茶種帶到日本栽種的是日本僧人最澄大師。17世紀初期，不知是荷蘭人還是葡萄牙人第一次把茶帶到了歐洲。當時兩個國家都與中國有著海上貿易——葡萄牙通過中國澳門，而荷蘭通過爪哇島。它們起初是進行絲綢、錦緞和香料貿易，后來又開始了茶葉貿易。18世紀，茶又成了英國最為流行的飲料，在早晚餐時代替啤酒，在其余的時候代替杜松子酒。后來茶進入北美市場，最終成為世界的三大飲品之一。如今，國內外已掀起了研究茶文化的熱潮，茶在人們的長期飲用過程中已漸漸與物質文明和精神文明越來越緊密地聯系在一起，成為見證人類文明的飲料之一。茶文化開始顯示出旺盛的生命力。正是這種力量對飲茶之風起到了推波助瀾的作用，使之吹遍全國，波及世界。茶文化促進日本、韓國、英國和葡萄牙等國茶葉消費經久不衰，也是促進茶業發展的原動力之一。時間飛馳，與人類相伴相依的茶文化進入到一個極為重要的發展新時期。伴隨經濟的全面騰飛，各種傳統文化迎來了復興的浪潮。而茶俗、茶藝、茶道是我們探尋茶文化內核的三條必通之途，其中“俗”為根本、“藝”為表征、“道”是精髓。至此，中國茶文化定會穩健、結實地矗立于世界文化之林。新的世紀，茶文化將更加深入地走進人們的生活。新的世紀，茶文化將以更加艷麗多姿的身影曼舞在藝術的殿堂。新的世紀，茶文化將以更為深邃的內涵、經典的思想吸引大家的目光。為了讓更多的讀者了解中國茶文化，了解中國和世界的經典文化，我們特地編撰了這套經典文化系列叢書，以饗讀者。本書作為其中的重要組成部分，使讀者在了解中國茶文化的同時，作為華夏子孫，也為中國傳統文化的傳承擔起重任。
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