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農產品質量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學問答 版權信息
- ISBN：9787109329782
- 條形碼：9787109329782 ; 978-7-109-32978-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
農產品質量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學問答 內容簡介
農產品質量安全公眾關注度高，生物毒素、病原微生物、過敏原相關問題是近年來公眾逐步關注的內容。本書采取一問一答配彩色插圖的形式，通俗地科學解讀農產品質量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、過敏原管控方面關注的問題，涉及生物毒素、病原微生物基本知識、主要種類、預防方法和生活中消費者關注的具體熱點問題解答等，以及過敏原基本概念、光敏性水果等知識內容，引導科學認知生物毒素、病原微生物和過敏原管控，促進農產品綠色生產、科學消費。
農產品質量安全:生物毒素、病原微生物和過敏原管控科學問答 目錄
前言
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點？
07 如何預防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會被致病性微生物污染嗎？
09 如何預防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來的？
16 如何有效預防農產品中的病原微生物污染？
17 如何認識“無菌蛋”？
18 生吃農產品會感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會感染細菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號敵人”——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認識腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產生的？
30 水果中*易出現的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會產生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國對農產品中生物毒素污染有管控法規嗎？
38 “純天然”土榨花生油風險有多大？
39 驗鈔機可以檢測食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅果是生物毒素超標了嗎？
41 發黃的大米、普洱茶是不是長了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉嗎？
43 發霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農產品中的生物毒素？
47 什么是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無麩質食品？
52 食物過敏會隨著年齡增長而消失嗎？
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細菌有哪些？
04 什么是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特點？
07 如何預防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會被致病性微生物污染嗎？
09 如何預防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪里來的？
16 如何有效預防農產品中的病原微生物污染？
17 如何認識“無菌蛋”？
18 生吃農產品會感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會感染細菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎么回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的“頭號敵人”——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認識腹瀉“殺手”——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什么會中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是動物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么產生的？
30 水果中*易出現的真菌毒素是哪些？
31 什么是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是嘔吐毒素？
35 所有霉菌都會產生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國對農產品中生物毒素污染有管控法規嗎？
38 “純天然”土榨花生油風險有多大？
39 驗鈔機可以檢測食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有“哈喇味”的堅果是生物毒素超標了嗎？
41 發黃的大米、普洱茶是不是長了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉嗎？
43 發霉的谷物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農產品中的生物毒素？
47 什么是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是無麩質食品？
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