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面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列)
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面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列) 版權信息
- ISBN：9787566819482
- 條形碼：9787566819482 ; 978-7-5668-1948-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列) 內容簡介
本書是面包生產工藝的下冊，以學生職業能力發展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據，把西點制作的過程、圖解、原料選擇、工藝要求、成品特點、成品問題與解決要點全部融合在一起，既適應初學者要求，又能讓烘焙食品制作從業人員從理論上得到提高。適合食品專業高、中職學生，酒店、餐廳等工作人員及需要考取西式面點師技能等級證的學員練習使用。
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