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餐廳服務(wù)與管理(第2版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787520831338
- 條形碼：9787520831338 ; 978-7-5208-3133-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
餐廳服務(wù)與管理(第2版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《餐廳服務(wù)與管理》**版于2005年出版，經(jīng)過多年使用。該書為廣大餐飲、酒店人員提供了很好的學(xué)習(xí)資料書，進(jìn)入新時(shí)代，原書有些內(nèi)容已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代教學(xué)需求，為此，我們組織有關(guān)老師進(jìn)行修訂。本次修訂按照新的課程標(biāo)準(zhǔn)、參考全國(guó)職業(yè)技能大賽大綱，充實(shí)了很多有關(guān)現(xiàn)代餐飲業(yè)的新知識(shí)、新內(nèi)容。主要內(nèi)容有：餐廳服務(wù)概述、餐廳服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐廳布置、菜單設(shè)計(jì)、餐廳日常管理、服務(wù)質(zhì)量管理、餐廳崗位實(shí)習(xí)指導(dǎo)、餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。全書圖文并茂、通俗易懂，適合餐飲、酒店管理專業(yè)師生學(xué)習(xí)使用，也可作為廣大餐飲、酒店管理人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)使用。
餐廳服務(wù)與管理(第2版) 作者簡(jiǎn)介
鄧維佳：旅游管理專業(yè)，管理學(xué)學(xué)士，廣西商業(yè)技師學(xué)院高級(jí)講師，酒店服務(wù)專業(yè)專任教師，餐廳服務(wù)員技師、中式烹調(diào)師技師、高級(jí)客房服務(wù)員、國(guó)際注冊(cè)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師，主要教授《餐廳服務(wù)與管理》、《飯店服務(wù)禮儀》、《主題宴會(huì)設(shè)計(jì)》等課程。先后獲得國(guó)家級(jí)大賽銅獎(jiǎng)1項(xiàng)，二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，自治區(qū)級(jí)大賽二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)，市級(jí)大賽一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生獲得區(qū)級(jí)大賽一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，三等獎(jiǎng)3項(xiàng)。參與自治區(qū)重點(diǎn)課題1項(xiàng)，一般課題3項(xiàng)，擔(dān)任副主編出版教材1本，參編出版教材1本，公開發(fā)表論文4篇。長(zhǎng)期為旅游餐飲企業(yè)、企事業(yè)政府部門開展餐廳服務(wù)培訓(xùn)與形象禮儀提升培訓(xùn)，對(duì)酒店餐飲與禮儀方面有一定的專業(yè)研究和自己獨(dú)到的見解。
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