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包郵 飲食民俗

出版社:中國石化出版社出版時間:2024-09-01
開本: 16開 頁數(shù): 360
本類榜單:美食銷量榜
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飲食民俗 版權(quán)信息

  • ISBN:9787511473875
  • 條形碼:9787511473875 ; 978-7-5114-7387-5
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

飲食民俗 本書特色

在中國飲食民俗的每一層面之內(nèi),食物又被有區(qū)別地用來表現(xiàn)互動中所包含的精微的社會差別。”吃,已經(jīng)成為我們“感知世界、把握世界的一種基本方式”。中國人用食物來關(guān)聯(lián)族群、文化變遷、歷法與家庭事務(wù),以及社會交往。“沒有一樣商業(yè)交易不在宴會中完成。沒有一次家庭拜訪不在佳肴中進(jìn)行。沒有一次宗教大事不在合乎禮儀的特定食物供奉中舉辦。關(guān)于何種食物恰好合乎何種境況,或關(guān)于人們?nèi)绾螒?yīng)對經(jīng)濟或文化環(huán)境的變化來操辦和改變習(xí)俗禮節(jié),這些資料幾乎無法從中國不同地區(qū)一一得到。”本書站在生活層面來理解和闡釋飲食文化,從具體的飲食現(xiàn)象出發(fā),探尋飲食文化發(fā)展的必然趨勢。與同類著述相比,就飲食說飲食,視野更為開闊,將觸角延伸至飲食行為的傳統(tǒng)依據(jù)、環(huán)境、條件和口腔敘事。

飲食民俗 內(nèi)容簡介

食物在中國人的生活中扮演如此重要的角色,以致許多人把中國人視為有著食物中心傾向文化的民族。他們不僅有著廣泛的食物選擇范圍,而且可以在不同社會層面發(fā)現(xiàn)對于美食的關(guān)注。“你吃了沒有?”在中國,食物不僅是平常的交談話題,而且經(jīng)常是支配性話題。飲食是人們生活的一部分,在某種意義上,甚至可以說,飲食就是人們的生活本身。飲食不僅具有其外在的、可視可感性,包括色彩斑斕、形狀各異、琳瑯滿目的食物;同時也具有其內(nèi)在的、象征比喻性。該書既展示各地標(biāo)志性的飲食習(xí)俗,又挖掘習(xí)俗現(xiàn)象背后的喻義和文化內(nèi)涵。

飲食民俗 目錄

飲食民俗概述 5
飲食民俗的源流 6
飲食民俗的特點 11
飲食的內(nèi)在屬性 20
飲食民俗的日常安排 24
飲食慣制 24
主副食搭配 28
食器的演進(jìn) 40
飲品:酒與茶 49
節(jié)日慶典飲食民俗 61
人生禮儀與飲食 65
飲食納入時間體系 74
節(jié)慶的飲食表達(dá) 90
祭和食的雙重功能 105
節(jié)日宴席例舉 116
差異性:地域飲食民俗 127
飲食的地域劃分 128
飲食民俗圈與菜系 140
地方特色小吃 155
各民族飲食民俗 173
少數(shù)民族特色風(fēng)味 185
食以味為先 195
代表性烹調(diào)技藝 202
飲食的健康訴求 219
飲食的流動與重構(gòu) 226
域外食物的引入 226
各民族飲食的交融 232
飲食民俗的與時俱進(jìn) 237
主要參考書目 239
后記 242

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飲食民俗 相關(guān)資料

本書名為“中華民俗新讀叢書”,是以當(dāng)代視角重新回顧過去被忽視的民間生活史,并從生態(tài)生存的關(guān)系中領(lǐng)略綠水青山,鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁的家國情懷!別有新意!相信本叢書具有很大的讀者群體,是從青年乃至中老年喜歡的讀物!在對自己和前輩的生活回顧之時,更加熱愛這片土地!熱愛世代流傳的刻在骨子里的中華文化。尤其是在外國文化符號大量侵浸我國的當(dāng)下,這套叢書無疑是有很強的樹立文化自信的現(xiàn)實意義,更具有第二個百年文化建設(shè)的長遠(yuǎn)意義。叢書可以通讀,也可以按照讀者興趣單獨閱讀,各卷資料豐富,有田野調(diào)研的第一手資料,也有地方文獻(xiàn)資料的應(yīng)用,因而有很強典型性和代表性。叢書有資料、有理論,接地氣,圖文并茂,讀后給人啟發(fā),引人聯(lián)想思考。在此,我鄭重建議國家出版基金給予支持!———蕭放 北京師范大學(xué)教授,國際亞細(xì)亞民俗學(xué)會副會長

飲食民俗 作者簡介

萬建中,北京師范大學(xué)民間文學(xué)研究所所長、教授、博士生導(dǎo)師,法學(xué)博士。中國民俗學(xué)會副會長,中國民間文藝家協(xié)會理事。發(fā)表學(xué)術(shù)論文210余篇,出版20余部學(xué)術(shù)專著。先后獲得國家高等教育教學(xué)成果一等獎,北京市高等教育教學(xué)成果一等獎,北京市哲學(xué)社會科學(xué)優(yōu)秀成果獎和特等獎,兩次獲中國民間文藝“山花獎”學(xué)術(shù)著作一等獎,第六屆全國高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎一等獎,第七屆全國高等學(xué)校科學(xué)研究優(yōu)秀成果獎三等獎。

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