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養生信陽菜 版權信息
- ISBN：9787215135246
- 條形碼：9787215135246 ; 978-7-215-13524-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
養生信陽菜 內容簡介
本書是一部信陽飲食文化普及讀物。近年，信陽菜”成為信陽的又一張城市名片。該書稿擬作為信陽菜申報非物質文化遺產的支撐性文字材料。書稿分為四章，**章從信陽的地理環境、物產、文化傳統等角度分析信陽菜的歷史文化源流；第二章介紹信陽菜采用的畜產類原料、禽蛋類原料、水產類原料等七類原材料；第三章介紹信陽菜代表性菜品、風味小吃、筵席，并配有照片；第四章介紹與信陽菜菜品或小吃相關的民間傳說與民俗。
養生信陽菜 目錄
**章 信陽菜的由來
一、信陽菜的定義和特點
二、信陽菜的形成原因
三、信陽菜的來源
四、信陽菜的發展歷程
第二章 信陽菜的食材
一、畜產類食材
二、禽蛋類食材
三、水產類食材
四、毛尖瓜果蔬菜類食材
五、菌類食材
六、干臘特產類食材
七、豆制品類食材
第三章 信陽菜的烹飪
一、信陽菜的主要烹飪方法
二、信陽菜的其他烹飪方法
第四章 信陽菜的菜品
一、信陽菜的代表性菜品
二、信陽風味小吃
三、信陽著名筵席
第五章 信陽菜的傳說
后 記
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