掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
上海花園動植物指南
-
>
世界鳥類百科圖鑒:亞洲鳥類/歐洲鳥類/非洲鳥類/澳洲鳥類(全五冊)
-
>
科壇趣話:科學、科學家與科學家精神
-
>
愛因斯坦在路上:科學偶像的旅行日記
-
>
不可思議的科學史
-
>
動物生活史
-
>
影響世界的中國植物(全新修訂版)
吃貨科學指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知 版權信息
- ISBN：9787573018236
- 條形碼：9787573018236 ; 978-7-5730-1823-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃貨科學指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知 本書特色
一本守護全家人的飲食科學指南。從科學層面詳解牛奶、雞蛋、海鮮、蔬菜的科學吃法，細說蛋白質、微量元素應該怎么補，提醒素食主義、生酮飲食、減糖生活、輕斷食應該注意些什么，探索味精、防腐劑、轉基因食物、螺旋肉堿、代糖的真相等等。是一本非常實用的健康類書籍。貼近大眾生活的真實需求，解決普通人的健康疑問。 獲得健康飲食的獨家科學秘籍。吃出健康，人人渴望，但關于吃的知識，魚龍混雜。吃多少才是健康？吃什么才更營養？解決這些難題可不能靠道聽途說。想要在享受美味的同時獲得健康，我們需要從分子層面理解食物，走出吃的各種誤區，告別不良的飲食習慣，。 專業性和可讀性兼具。 本書作者之一汪詰為著名科普作家，中國科普作協成員。具有豐富的科普寫作經驗。作者之二陸鵬畢業于東京大學應用生物化學專業并獲得博士學位，現為浙江大學未來食品實驗室特聘研究員，從分子的層面來理解我們吃下去的東西到底是什么，以及它們是如何影響我們的新陳代謝的。不僅是一份怎么吃的指南，還把背后的原理講清楚。
吃貨科學指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知 內容簡介
吃出健康，人人渴望，但關于吃的知識，魚龍混雜。吃多少才是健康，吃什么才更營養，解決這些難題可不能靠道聽途說。想要在享受美味的同時獲得健康，我們需要從分子層面理解食物，走出吃的各種誤區，告別不良的飲食習慣，獲得健康飲食的獨家科學秘籍。 本書從科學層面詳解牛奶、雞蛋、海鮮、蔬菜的科學吃法，細說蛋白質、微量元素應該怎么補，提醒素食主義、生酮飲食、減糖生活、輕斷食應該注意些什么，探索味精、防腐劑、轉基因食物、螺旋肉堿、代糖的真相。帶你看懂食品包裝袋上的知識。遠離偽科學，少交智商稅，更健康更長壽。
吃貨科學指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知 目錄
序 ……………………………………………………………………… i
入門篇：吃貨基本功
01 雞蛋：一天*多吃幾個？ …………………………………… 002
02 蛋白質：不吃真的不行，該怎么吃？ ……………………… 014
03 牛奶：歷經無數考驗，屹立不倒的營養之神 ……………… 030
04 海鮮：讓我們又愛又怕的美味 ……………………………… 046
05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060
06 礦物質元素：我們到底該怎么補？ ………………………… 074
07 食品包裝：被大多數人忽視的重要知識 …………………… 088
I進階篇：吃貨需警惕
08 糖：嗜糖如嗜煙 ……………………………………………… 104
09 代糖：無糖可樂的利與弊 …………………………………… 116
10 生酮飲食：多吃肉不吃飯適合哪些人？ …………………… 128
11 油炸食品：危害不僅僅是發胖 ……………………………… 141
12 素食主義：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153
13 保健品：抗氧化？全是智商稅 ……………………………… 164
14 能量飲料：渴了累了喝，不要被廣告忽悠 ………………… 178
15 益生菌：除了提供美味，并沒有那么多功能 ……………… 192
16 左旋肉堿：說它能燃燒脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205
II提高篇：吃貨愛科學
17 紅肉、白肉：這兩個名詞誤導了多少人？ ………………… 222
18 脂肪：我們到底該不該恐懼？ ……………………………… 236
19 面筋：吃多了真的會變笨嗎？ ……………………………… 252
20 嫩肉粉：不要怕，這不是魔術，是科學 …………………… 267
21 防腐劑：被名稱所累的好東西 ……………………………… 280
22 味精：被冤枉得*深、*慘的食品添加劑 ………………… 292
23 天然和人工：這兩個詞的語言陷阱你別中招 ……………… 305
24 預制菜：現代食品加工技術的代表，必須擁抱 …………… 316
25 轉基因食品：我只告訴你事實，選擇權在你自己手中 …… 325
后記…………………………………………………………………… 335
展開全部
吃貨科學指南:對抗肥肉、疾病、老化的救命營養新知 作者簡介
汪詰 —— 職業科普作家；科學影視導演、編劇，中國科普作協成員、“科學聲音”執行秘書。代表作《時間的形狀——相對論史話》獲第八屆國家文津圖書獎。科幻小說《時間囚籠》獲 2019 百花文學獎。另著有《星空的琴弦》《億萬年的孤獨》《未解的宇宙》《少兒科學思維培養書系》《太陽系簡史》等十多部著作。 陸鵬，畢業于東京大學應用生物化學專業并獲得博士學位，曾任東京大學農學與生命科學研究科擔任食品結構生物學研究室的助教，現為浙江大學未來食品實驗室特聘研究員。他專注于尋找和鑒定食品中的功能性成分。同時利用X射線晶體學，核磁共振，冷凍電鏡等先進的結構生物學技術，對食品分子與蛋白質之間的相互作用進行深入探究。
書友推薦
- >
我從未如此眷戀人間
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
李白與唐代文化
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
推拿
- >
煙與鏡
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
本類暢銷
