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絕不失手的基礎(chǔ)料理 版權(quán)信息
- ISBN：9787221158833
- 條形碼：9787221158833 ; 978-7-221-15883-3
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
絕不失手的基礎(chǔ)料理 本書特色
暢銷7年，再版3次，韓國食譜類書籍銷量TOP1
做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！
※ 從選購、洗菜、切菜，到下鍋、調(diào)火候、調(diào)味道，新手必學(xué)的廚房基本功以圖解的形式詳細(xì)介紹。
※ 經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出精確的食材分量、火候大小和料理時(shí)間。備注避免失敗的小竅門及烹飪原理。
※ 看起來簡單卻難以做出風(fēng)味的涼菜、天天吃都吃不膩的佐餐小菜、可以做主食的風(fēng)味料理，362道家常料理，讓餐桌天天不重樣。
※ 超過3000張步驟圖，110個(gè)料理小竅門，100位廚房新手試做成功。
絕不失手的基礎(chǔ)料理 內(nèi)容簡介
土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因?yàn)闆]控制好發(fā)面和火候而外煳里生，菠菜焯水時(shí)間過久導(dǎo)致結(jié)成一團(tuán)“年糕”……為什么許多看起來十分簡單的菜做起來卻那么難呢？菜譜里經(jīng)常出現(xiàn)的“適量”“酌量”到底是多少量？什么樣的食材*好吃？做菜時(shí)的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時(shí)候?qū)⒛銖倪@些困惑中解脫出來了！
本書由韓國料理月刊《Super Recipe》編寫。秉承“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！”的理念，經(jīng)過料理專家層層篩選和數(shù)輪讀者試做，選出306道食譜和56道衍生料理。即便是廚房新手，跟著本書也能做出一桌美味的韓式家常菜。
絕不失手的基礎(chǔ)料理絕不失手的基礎(chǔ)料理 前言
結(jié)婚至今已有 13 年，如今我常被朋友夸贊“會(huì)做飯”，但其實(shí)我也經(jīng)歷過無數(shù)次失敗。我剛結(jié)婚那會(huì)兒不會(huì)做飯，覺得船到橋頭自然直，做飯有什么難的，只買了一本料理書對付。然而，真正開始實(shí)戰(zhàn)后，才發(fā)現(xiàn)太難了：涼拌菠菜焯得過久而變成結(jié)團(tuán)的“年糕”，大醬湯被先生戲稱為“大醬泡水”，烤得稀碎的土豆得用勺子舀著才能吃，海鮮蔥餅因?yàn)闆]控制好發(fā)面和火候而外糊里生厚得不行……現(xiàn)在想來都是些很簡單的料理，可為什么當(dāng)時(shí)做起來卻那么難呢？同大多數(shù)人一樣，每當(dāng)我束手無策時(shí)，都會(huì)打電話給媽媽，可得到的回復(fù)卻總是“適量”“酌量”“看情況”。即便如此，我還是從媽媽那里得到很大幫助。雖然媽媽精通料理，用指尖便可調(diào)味，可是對于指尖鈍拙的我來說，即使有了她的那些秘方，依舊需要在實(shí)戰(zhàn)中反復(fù)試錯(cuò)。
真正摘掉料理新手的標(biāo)簽是在 6 年前，也就是料理雜志《Super Recipe》創(chuàng)刊的時(shí)候。《Super Recipe》以“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜”“新手也能成功”為理念，在經(jīng)歷了相當(dāng)繁雜的研發(fā)過程后才得以面世。雜志中刊載的食譜都是由內(nèi)部檢測師（策劃、研發(fā)、檢驗(yàn)食譜的料理研究家）反復(fù)嘗試后總結(jié)而成。正式登載之前，還會(huì)邀請讀者按照食譜制作料理，并對這些讀者指出的問題進(jìn)行修正。雜志發(fā)刊后，還會(huì)在讀者中進(jìn)行調(diào)研，評(píng)估大家中意哪道食譜。我自己也是《Super Recipe》的忠實(shí)讀者，每個(gè)月都會(huì)照著這些鉛字印刷、明示用量的食譜制作 15 ～ 35 道料理，這不僅使我的料理技術(shù)顯著提高，家人對餐食也越來越滿意。
絕不失手的基礎(chǔ)料理 目錄
簡目
專為料理新手編寫的基礎(chǔ)料理指南
本書使用說明
Chapter01 基礎(chǔ)指南
Chapter 02 家常菜
Chapter03 湯類料理
Chapter04 單品料理
展開全部
絕不失手的基礎(chǔ)料理 作者簡介
《Super Recipe》月刊志是專為廚房新手設(shè)計(jì)的韓國料理雜志，以“做出美味料理的秘訣不在于廚藝，而在于食譜！”“廚房新手照著做也一定會(huì)成功”等理念為目標(biāo)，每道食譜都經(jīng)過內(nèi)部檢測師（負(fù)責(zé)研發(fā)、企劃、驗(yàn)證食譜的料理專家）反復(fù)研究試做后總結(jié)而成。
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