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山家清供 版權信息
- ISBN：9787569935035
- 條形碼：9787569935035 ; 978-7-5699-3503-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
山家清供 內容簡介
本書共收錄104種美食的制作方法，每種美食皆詳細描述其名稱、用料、烹制方法、詩文掌故、人物軼事等，讀來妙趣橫生。作者所選膳食以素食居多，并重視綜合性營養的攝取，符合《內經》以“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的指導思想。
山家清供 目錄
前言
上卷
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭蔊
太守羹
冰壺珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃馎饦
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百合面
栝蔞粉
素蒸鴨(又云盧懷謹事)
黃精果餅茹
傍林鮮
雕胡飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
松黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳧茨粉
檐卜煎(又名端木煎)
蒿蔞菜 蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜
……
下卷
原文和注釋
展開全部
山家清供 作者簡介
林洪，福建人，字龍發，號可山，南宋紹興年間進士，著有《山家清供》二卷和《山家清事》一卷。其中《山家清供》旁搜博采，內容豐富，是研究宋朝飲食文化的珍貴文獻資料。
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