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蔬菜教室 版權信息
- ISBN：9787557022402
- 條形碼：9787557022402 ; 978-7-5570-2240-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬菜教室 本書特色
“什么？你不是說塊大嗎？還要添一碗？”
《蔬菜教室》系列新作，讓人大呼“真是太好吃了”的內田悟的招牌料理！
有著超過30年從業經驗的蔬菜達人告訴你如何將蔬菜應用到極致。
日本*懂蔬菜的“大廚”內田悟將自己的做菜訣竅娓娓道來，教你如何你根據當天的天氣、身體狀態和工作情況，用時令蔬菜做出讓人身心舒適的菜品。
60道時令菜品 12道四季常備菜，無論晴空萬里還是刮風下雨，每天都能享受正當季的時令美味！
學習蔬菜的處理與烹飪技巧，探尋自然制法的調味料，摸索蔬菜與魚類、肉類的搭配方法。每道菜都附有詳細的烹飪技巧。做菜時，這些細微之處才是決勝的關鍵！
一篇篇撫慰人心的料理筆記，一幅幅煙火氣十足的料理插圖，讓人看上一眼就食欲大開。
跟著本書體會四季的每一個瞬間，每天奉上*棒的家常味。
蔬菜教室 內容簡介
春季蔬菜的活力滿滿，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鮮美濃郁、冬季蔬菜的溫暖醇厚……
擁有三十余年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說如何利用蔬菜的上市季節、特點和保存方式制作出讓人大呼“真是太好吃了”的菜品。本書結集了春夏秋冬的60道應季料理和12道四季常備菜，可以讓你感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的技巧，掌握魚類、肉類的搭配方法。無論晴空萬里還是刮風下雨，每天都能享受正當季的時令美味！
蔬菜教室蔬菜教室 前言
四年前，我通常在事務所附近的蕎麥面店解決午餐，而現在基本上每天都自己做，這已經成了我的習慣。周圍的人都說“內田視做菜如命”，可見我是多么熱衷、多么喜歡這件事。我的御廚事務所并沒有讓人滿意的料理臺，只有一個小小的水槽。每次做飯的時候都要在長桌上面擺上砧板和簡易煤氣爐。員工們在完成配送工作后回事務所吃午餐，所以我一般 12點前開始準備，快的時候花費 20 分鐘，有時也會花費一個多小時？赡芎芏嗳藢页２说挠∠缶褪呛唵、經濟，我的做法可能會讓有這種想法的人覺得掃興。
對于我們這些深夜 2 點就開始工作的人來說，午餐是一天中正式吃的頓飯。所以我覺得，比起簡單快捷，更重要的是做起來開心、吃起來美味。我會列出當天想吃的菜品。根據當天的天氣、身體狀態和工作情況，自然而然就會想出要做什么菜品。御廚是一家蔬菜店，自然要使用時令蔬菜。無論從味道還是營養價值來說，時令蔬菜都是好的食材，用時令蔬菜制作的菜品也是棒的。
我之所以想把這些菜品的做法寫成一本書，是因為同事繪里開始在博客上介紹御廚的菜品。本書按照春夏秋冬和月份介紹了很受員工歡迎的菜品，就像繪里在博客中所寫的，感受時令蔬菜的魅力，學習處理蔬菜的竅門，摸索魚類、肉類的搭配方法，這些都讓人感到開心。
蔬菜教室 目錄
簡目
春季菜品
春季常備菜
處理春季蔬菜的小竅門
整個季節的常備菜，用它可以做出豐富多變的菜品
夏季菜品
夏季常備菜
處理夏季蔬菜的小竅門
秋季菜品
秋季常備菜
處理秋季蔬菜的小竅門
多做一些保存，可自由搭配的秋季常備菜
冬季菜品
冬季常備菜
處理冬季蔬菜的小竅門
跟隨時節的更迭，享受四季
用時令蔬菜制作會很美味
展開全部
蔬菜教室 作者簡介
內田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，并于26歲踏上蔬果采購業。2005年于東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“筑地御廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之余，還開辦了免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。并以蔬菜專家之姿，活躍于電視與報章雜志，同時還到各地舉辦“蔬菜出差教室”、演講等各項活動。
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