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廣東食語 版權(quán)信息
- ISBN：9787523408940
- 條形碼：9787523408940 ; 978-7-5234-0894-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
廣東食語 本書特色
《廣東食語》不僅是一部飲食文化著作，更是一次穿越時空的味蕾之旅。從海鮮到點心，從臘味到魚生，每一道菜都承載著廣東飲食的深厚歷史與文化底蘊。展卷閱讀，讀者將收獲到美味與文化的雙重盛宴。 書中的焦點不止于菜，更在于人。民國社會名流對飲食的“大眾點評”，不僅是珍貴、詳實的一手資料，更像是一把把鑰匙，開啟時光之門，從飲食中見出百年前文人的精神面貌和社會風(fēng)尚，同時也為閱讀增加了許多趣味性。 作者長期從事民國飲食文化史的研究，以更為宏闊的視角審視粵菜文化與發(fā)展，呈現(xiàn)給讀者的不僅是一部關(guān)于粵菜的書，更是一部關(guān)于民國飲食文化史，在閱讀中可以真切感受到作者的研究功力。
廣東食語 內(nèi)容簡介
本書是一部聚焦粵菜形成關(guān)鍵期的飲食文化著作，以學(xué)術(shù)為底蘊，以隨筆為表達的特色，通過海鮮、點心、臘味、魚生、邊爐、西餐、月餅等一些表征性的廣東食品或飲食方式考證鉤陳，以點帶面地呈現(xiàn)廣東飲食的歷史發(fā)展，同時也給讀者帶來活色生香的品味誘惑。作者借“一個詞是一部文化史”的方式，通過京滬的一些關(guān)鍵人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長等飲食生活的，考述了粵菜館在北京和上海的傳播發(fā)展史，使我們看民國廣東飲食更豐富的面向。此外，作者還通過譚延闿與江孔殷這對進士同年的飲食交往，余紹宋與梁鼎芬、梁啟超、黃節(jié)等深厚情誼及飲食情緣，顧頡剛在廣州兩年的宴游生活，呈現(xiàn)了粵菜江湖的風(fēng)雅情致以及粵菜史的文化特質(zhì)。
廣東食語 目錄
粵菜好吃 海鮮難得
廣式點心 點中你心
相逢故舊無多語解說邊爐骨董羹
魚繪與魚生
食在廣州 臘味先行
南米北面？還看嶺南面
美食與文藝皆不可辜負——傅彥長與上海粵菜館
廣式月餅北伐記
京華番菜醉瓊林
鄭天錫：不想當(dāng)大廚的法學(xué)家
不是好外交官
東華粵味——容庚的東華樓食記
顧頡剛廣州宴游記
生平**知己知味——余紹宋的粵人情與粵菜緣
民國食神吃番菜——譚延闖的西餐故事
海客談瀛洲——百年前的廣州西餐館
食壇雙星——譚延闿與江孔殷的粵菜傳奇
后記
展開全部
廣東食語 作者簡介
周松芳，文學(xué)博士、文史學(xué)者、專欄作家。近年致力嶺南飲食文化研究，出版《嶺南饕餮——廣東飲膳九章》《民國味道——嶺南飲食的黃金時代》《廣東味道》《嶺南飲食文化》《嶺南飲食隨談》《海派粵菜與海外粵菜》《飲食西游記——晚清民國海外中餐館的歷史與文化》《民國粵味——粵菜師傅的老菜譜》《粵菜北漸記》《荔枝賦——嶺南荔枝九章》等。
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