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咖啡圖解小百科 版權信息
- ISBN：9787541167300
- 條形碼：9787541167300 ; 978-7-5411-6730-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡圖解小百科 本書特色
咖啡同葡萄酒和啤酒一樣歷史悠久？咖啡是從樹上長出來的？只有人類能發酵咖啡？ 無咖啡因的咖啡都不好喝？咖啡的烘焙是一門煉金術？意式濃縮咖啡都大同小異？ ※ 49個問題，破解關于咖啡的種種疑惑。 ※ 100幅插圖，讓你輕松走入咖啡的世界。 ※ 收錄各種關于咖啡的有趣實用的小知識，不僅喝出咖啡的門道，也能知曉每杯咖啡中的故事！ 法國著名烘焙師為您詳解咖啡的秘密，讓你學會選咖啡、品咖啡
咖啡圖解小百科 內容簡介
這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、制備技術、濃縮咖啡的“藝術規則”等咖啡知識，結合大量原創插繪，教會讀者如何挑選咖啡，辨別咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，還有咖啡的保存、沖泡用水和萃取方法等實用信息。本書為喜歡咖啡、想要深入了解咖啡的讀者提供了簡單易懂的學習途徑，讓讀者能夠選咖啡、懂咖啡、品咖啡。
咖啡圖解小百科 目錄
1咖啡從哪里來？
咖啡的起源
咖啡種植與殖民化進程息息相關4
咖啡就是咖啡，沒什么區別
咖啡生產國約有20 個
巴西可以決定世界咖啡價格
哥倫比亞咖啡非常棒
所有中美洲國家都生產咖啡
埃塞俄比亞是咖啡的搖籃
印度只生產茶葉
印度尼西亞是新興咖啡生產國
法國并不種植咖啡
2 咖啡生豆是怎么生產的？
咖啡是樹上生長出來的
只有葡萄酒與風土有關.
只需播種咖啡種子就能長出咖啡樹
植物生長需要人類
環境好，咖啡就好
采收方式對咖啡品質有直接影響
咖啡生豆可以儲存很多年
咖啡與酸菜毫不相干
只有人類能發酵咖啡
無咖啡因的咖啡都不好喝
3 如何烘焙咖啡？
咖啡烘焙師直接與生產者進行交易
咖啡烘焙在生產國進行
烘焙就是加熱而已
烹飪，就是通過加熱使食物變得可食用
烘焙是一門煉金術
咖啡只有一種味道
拼配咖啡是一種浪費
我們通過口腔感知味道
辨別香氣和味道需要具備稀有的天賦
4 怎樣飲用咖啡？
咖啡的感官特質是主觀的！
買咖啡就像買葡萄酒一樣
咖啡的制作方法有很多種要想做出好咖啡，你需要一個好的咖啡壺！
咖啡豆需要研磨后才能飲用
制作咖啡需要使用中性無味的水
瓶裝水做咖啡更好！
意式濃縮咖啡是咖啡界的明星
滴濾式咖啡就是洗碗水
意式濃縮咖啡以泡沫著稱
意式濃縮咖啡大同小異只有濃縮咖啡利用壓力萃取
出行沒辦法攜帶咖啡壺
煎煮法是用來制作湯藥的
自動咖啡機也能做出好咖啡
咖啡是一種熱飲
咖啡渣扔掉就好
好咖啡不應該加糖喝！
食譜中含咖啡的美食只有提拉米蘇
展開全部
咖啡圖解小百科 作者簡介
安妮·卡隆，2017年法國最佳烘焙師，也是第一位獲此殊榮的女性。2005年，安妮接管了自家咖啡烘焙廠，此后她一直以科學嚴謹的態度經營，帶領150余名員工，為顧客提供最合適的烘焙咖啡。 梅洛迪·當蒂爾克，法國知名插畫師，美術設計師和插畫家。畢業于巴黎國立高等應用與工藝美術學院(l'ENSAAMA Olivier de Serres)，任教于巴黎孔德學院(l'école Condé)，教導動畫，同時從事青少年及成人創作與出版。她的畫風現代又富有幽默感，擅長計算機繪圖，最喜歡畫漫畫，并且運用插圖傳遞信息。曾為《威士忌圖解小百科》《朗姆酒圖解小百科》等作品繪制插圖。
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