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惠州美食地圖 版權信息
- ISBN：9787518443246
- 條形碼：9787518443246 ; 978-7-5184-4324-6
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
惠州美食地圖 內容簡介
本書為廣東省“粵菜師傅工程項目”，惠州的飲食文化歷史悠久，它作為粵菜的菜系組合之五，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分。惠州自隋代設循州府以后，一直是嶺南名都、粵菜重鎮，其歷史文化在省內外有一定的地位和影響，近代以來，惠州又是廣東歷史文化名城之一。因此，惠州在歷 長期形成的傳統民間生活方式與飲食習慣，其內容之豐富，而又多姿多彩；各種風味兼容并蓄，應有盡有。惠州的發展史和其特殊的地域條件，形成了惠州民間傳統的風俗文化與飲食習慣。
惠州美食地圖 目錄
東江鹽h雞
客家咸雞
窯雞
客家沙姜雞
釀春
釀豆腐
咸蛋黃釀五花肉
梅菜扣肉
碌鵝
叉燒
惠州海鮮
淡水酥丸
麻陂肉丸
東江牛肉丸
東江魚丸
客家竹筒飯
豬肉湯
燉品
惠州早茶
橫瀝湯粉
客家{
蘿卜{
大籠{
印{
糯米糍
缽仔糕
砰米糕
斂糕、沙糕{
梅菜酥餅
月光餅
阿嬤叫
煎圓
油條
惠州蜆
牛雜
糖水
粽子
灰水粽
腸粉
豬腸粉
煲仔飯
云吞
擂茶
腌水果
惠州賀年小吃
東江糯米酒
惠州土雞蛋卷
三棟沙梨
馬安馬仔
鎮隆荔枝干
澳頭魚露
梅菜
多祝番薯粉絲
多祝冷粉
高潭明姜
鐵涌赤岸蠔
龍門米餅
龍門話梅
山水豆腐花
龍門金櫻子酒
龍門米粉
龍門西溪筍干
龍門年橘
南昆山青梅酒
龍門蜂蜜醋
博羅酥糖
觀音閣紅瓜子
觀音閣黑糖
柏塘山茶
柏塘涼果
羅浮山腐竹
酥醪臘肉
酥醪菜
福田菜心
羅浮山甜茶
糖畫
豬紅湯
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惠州美食地圖 作者簡介
葉敏，惠州城市職業學院旅游烹飪學院院長，研究員，武漢大學碩士研究生，中山大學訪問學者，惠州市旅游協會副會長。 段偉，大學本科學歷，現主要從事職業能力建設方向工作，對職業技能培訓、技工教育和技能人才管理等領域有一定研究。 邵燦輝，惠州市政協，中國中小商業協會副會長，惠州市文聯 團成員，惠州市電影家協會， 一級美術師。
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