包郵烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)(第2版)

作者：浙江省教育廳職成教教研室,張建國(guó)

出版社：北京師范大學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-10-21

開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 305

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版權(quán)信息
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烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)(第2版) 版權(quán)信息

ISBN：9787303275458
條形碼：9787303275458 ; 978-7-303-27545-8
裝幀：暫無(wú)
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
美食
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飲食文化

烹飪?cè)吓c營(yíng)養(yǎng)(第2版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書分為畜類原料、畜肉制品及乳品類原料、禽類及蛋品類原料、魚類原料、其他水產(chǎn)品類原料等十四個(gè)項(xiàng)目，介紹了常用烹飪?cè)系拿Q、品質(zhì)特點(diǎn)、烹飪運(yùn)用，常用烹飪?cè)系慕M織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，常用烹飪?cè)系馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及儲(chǔ)存保鮮方法。

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