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中國傳統村落文化搶救與研究.非物質文化系列:中國鄉村傳統飲食與儀式 版權信息
- ISBN：9787550737204
- 條形碼：9787550737204 ; 978-7-5507-3720-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國傳統村落文化搶救與研究.非物質文化系列:中國鄉村傳統飲食與儀式 本書特色
1.本項目入選 新聞出版署“十三五”出版規劃和2022年 出版基金項目。 2.聯合央視紀錄片專用團隊開發制作非物質文化類的短視頻，全力打造融合出版物。 3.通過融合出版方式增強圖書的可讀性和趣味性，讓讀者獲得 多的視聽體驗。 4.學院派專家深入村落實地考察與研究的學術成果，既有學術研究高度，又有 手的民間資料。 5.試圖喚起社會大眾對傳統村落的關注，弘揚其非物質文化的價值，有助于傳統村落的保護、傳承、再開發與利用。 6.本書將中國分為華東、華南、華中、華北、西北、西南、東北、港澳臺地區八大區域，從自然條件、物產基礎、歷史淵源、代表佳肴、烹飪特點、飲食習俗等多個方面對中國飲食文化進行縱橫全面的爬梳，并附有經典名饌的精選插圖、精煉的短視頻。 7.作者們基于多年的深耕研究，對中國傳統飲食文化的保護、傳播、傳承和創新提出了具有前瞻性的建設性意見
中國傳統村落文化搶救與研究.非物質文化系列:中國鄉村傳統飲食與儀式 內容簡介
傳統飲食是中國大眾生活的縮影，折射出人們生存環境和生活習俗的差異，受自然條件、社會條件等影響，不同地域形成了千差萬別的飲食習慣、禮儀規范和獨特的味覺審美。本書利用傳統村落中的文獻資料、調查數據和飲食體驗，從不同地區的飲食與儀式講起，既有對普通人生活信仰的禮贊,又蘊含美食背后強大的人文力量。編寫團隊希望借此能夠 好地促進非物質文化的發展和傳承，振奮民族精神，堅定文化自信，激發傳統村落文化創新創造活力。（融合出版物，書中附有短視頻二維碼和視頻光盤）。
中國傳統村落文化搶救與研究.非物質文化系列:中國鄉村傳統飲食與儀式 目錄
**部分 概述 001
**章 中國鄉村傳統飲食儀式表現 002
**節 鄉村食味 002
一、鄉村食味的認識 002
二、鄉村食味的地位與風格 003
第二節 鄉村食俗 005
一、鄉村節日食俗 006
二、禮儀與祭祀食俗 006
三、制作工藝的群體傳承 007
第三節 鄉村食觀 008
一、“五味調和”觀 008
二、儒家飲食觀 009
第二章 中國鄉村傳統節日的飲食儀式 011
節 鄉村傳統節日飲食儀式的構成 011
一、春節的傳統飲食儀式 011
二、中秋節的傳統飲食儀式 013
三、清明節的傳統飲食儀式 016
四、端午節的傳統飲食儀式 017
五、重陽節的傳統飲食儀式 019
第二節 鄉村傳統節日食俗的發展與流變 020
一、傳統節日的鄉村飲食習俗 020
二、改革開放以來傳統節日食俗的變化 021
三、春節飲食習俗及其發展 022
四、中秋節飲食習俗及其發展 024
五、清明節飲食習俗及其發展 025
六、端午節飲食習俗及其發展 025
七、重陽節飲食習俗及其發展 026
第二部分 中國鄉村傳統飲食與儀式的區域特種 029
第三章 華東地區鄉村傳統飲食與儀式 030
節 自然條件與物產 030
一、自然條件 030
二、物產 031
第二節 華東地區鄉村傳統飲食與儀式 034
一、山東 034
二、江蘇 051
三、安徽 085
四、上海 094
五、浙江 100
六、江西 108
七、福建 113
第四章 華南地區鄉村傳統飲食與儀式 127
節 地理位置與自然環境 127
一、地理位置 127
二、自然環境 127
第二節 華南地區鄉村傳統飲食與儀式 128
一、廣東 128
二、廣西 140
三、海南 148
第五章 華中地區鄉村傳統飲食與儀式 158
節 自然條件與物產 158
一、自然條件 158
二、物產 159
第二節 華中地區鄉村傳統飲食與儀式 160
一、湖北 160
二、湖南 165
三、河南 174
第六章 華北地區鄉村傳統飲食與儀式 185
節 自然條件與物產 185
一、自然條件 185
二、物產 186
第二節 華北地區鄉村傳統飲食與儀式 187
一、北京 187
二、天津 193
三、河北 198
四、山西 203
五、內蒙古 212
第七章 西北地區鄉村傳統飲食與儀式 221
節 自然條件與物產 221
一、自然條件 221
二、物產 222
第二節 西北鄉村傳統飲食與儀式 224
一、寧夏 224
二、新疆 232
三、青海 239
四、陜西 245
五、甘肅 257
第八章 西南地區鄉村傳統飲食與儀式 267
節 自然條件與物產 267
一、自然條件 267
二、物產 268
第二節 西南地區鄉村傳統飲食與儀式 271
一、四川 271
二、云南 286
三、貴州 294
四、西藏 298
五、重慶 310
第九章 東北地區鄉村傳統飲食與儀式 316
節 自然條件與物產 316
一、自然條件 316
二、物產 317
第二節 東北地區鄉村傳統飲食與儀式 319
一、遼寧 319
二、吉林 324
三、黑龍江 332
第十章 港澳臺地區鄉村傳統飲食與儀式 339
節 自然條件與物產 339
一、自然條件 339
二、物產 341
第二節 港澳臺地區鄉村傳統飲食與儀式 342
一、香港 342
二、澳門 345
三、 350
第三部分 中國鄉村傳統飲食與儀式的保護、傳承與發展 359
第十一章 保護與傳承的內容 360
節 發展原則 360
一、科學性和客觀性 360
二、與時俱進 361
三、堅持文化自信 362
第二節 保護與傳承的內容 362
一、地域特色 362
二、文化內涵典故 363
三、傳統技藝 363
四、 飲食習俗 363
五、情感意蘊 364
六、物產資源 364
第十二章 中國鄉村傳統飲食與儀式面臨的挑戰和機遇 365
節 困境和挑戰 365
一、生產經營方面困境 365
二、資源開發方面困境 366
三、基礎設施困境 367
四、外部環境方面困境 368
第二節 發展機遇 369
一、鄉村振興 369
二、鄉村旅游 370
三、其他政策和發展規劃機遇 371
第十三章 發展思路和策略建議 373
節 發展思路 373
一、組建公司、企業化經營 373
二、聯合經營 374
三、規劃 、科學布局 374
四、區域資源整合、城鄉統籌 375
第二節 發展策略建議 375
一、行為主體 375
二、策略建議 377
參考文獻 382
后記 387
展開全部
中國傳統村落文化搶救與研究.非物質文化系列:中國鄉村傳統飲食與儀式 作者簡介
張曉虹，復旦大學教授、博士生導師，復旦大學歷史地理研究中心主任， 2002—2003年度哈佛大學燕京學者。主要從事歷史城市地理和歷史文化地理研究，主持《上海城市活動空間研究》《14—19世紀西北地區社會風俗與環境效應》《歷史時期西北地區民間信仰與自然環境的關系研究》等多項 自然科學基金項目和 社會科學基金項目。著有《文化區域的分異與整合：陜西歷史文化地理研究》《洞天福地》《萬民所依：建筑與意象》等學術專著。 吳必虎，盤古智庫學術委員會委員，北京大學教授、博士生導師，北京大學旅游研究與規劃中心主任， 旅游學會秘書長，中國區域旅游開發研究會會長，北京旅游學會副會長， 中國會展經濟研究會顧問， 中國徐霞客研究會學術委員會委員。主持多項 自然科學基金項目，著有《中國景觀史》《區域旅游規劃原理》等學術專著，并發表多篇地理學 論文。 池建新，中央新影集團副總經理、紀錄片制作人、導演，“2019年度中國全面小康十大杰出貢獻人物”，現任中央新影集團北京發現紀實傳媒有限公司總經理。先后策劃創辦《百科探秘》《創新無限》《文明密碼》等多個欄目，帶領團隊推出《手術兩百年》《中國手作·木作》《我給祖國唱首歌》等眾多制作精良、影響廣泛的精品紀錄片。紀錄片在央視紀錄頻道和各大視頻網站上映，獲得觀眾的一致好評，并多次獲得“金雞獎”“百花獎”“星花獎”“中國紀錄片 十優”“紀錄中國”“中國紀錄片學院獎”等獎項。
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