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飯店收益管理(第三版) 版權信息
- ISBN：9787503272998
- 條形碼：9787503272998 ; 978-7-5032-7299-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飯店收益管理(第三版) 內容簡介
本書**版自2016年6月由中國旅游出版社出版至今，已歷時近8年。此期間，在廣大讀者的支持與厚愛下，經過8次印刷。近期，本書第三版在**版、第二版的基礎上修訂完成并出版發行。本書第三版修訂的內容主要來自祖長生先生在這8年里對收益管理的研究、實踐、總結和創新，并把這些總結和創新增加到了本書中去，以滿足如今數字時代下飯店應用收益管理的需求。為便于讀者掌握收益管理基本理論和算法，第三版還更新了案例內容，增加了部分練習題的答案。 《飯店收益管理》（第三版）一書由中國旅游研究院院長戴斌先生作序，主要內容分為五個部分共十一章，即收益管理理論及其基本概念、收益管理應用方法及其策略、飯店收益管理系統及其應用、飯店隱性收益管理和飯店收益管理組織構建。 收益管理，其核心理念是充分利用飯店已有資源存量，應用價格杠桿調節供求平衡，挖掘市場潛力，并通過實現收益優化驅動利潤優化。 本書從收益管理理論和實踐經驗入手，系統闡述了收益管理在飯店企業中的作用和應用方法。使讀者既能夠清晰地認識收益管理原理，知曉收益管理在飯店運營中的作用，還能夠使讀者掌握收益管理的基本應用方法。有助于飯店或飯店集團建立收益管理組織，制定收益管理戰略和實施收益管理策略。 第三版更新的案例更加注重案例分析的啟發性和嚴謹性，增加的部分練習題答案更加貼合讀者的自學、自查需求和大專院校相應課程設置的教材需求。
飯店收益管理(第三版) 目錄
**章 收益管理的基本概念
1.1 收益管理的起源
1.2 收益管理的定義
1.3 實施收益管理的重要意義
1.4 收益管理的基本觀點
1.5 衡量收益管理的指標
1.6 小結
第二章 飯店產品組合與價格決策
2.1 飯店產品的構成
2.2 飯店產品設計中的增收要素
2.3 客房定價的基本原理
2.4 客房常用的定價方法
2.5 客房價格的基本類型
2.6 收益管理的定價策略
2.7 小結
第三章 飯店市場細分與銷售渠道管理
3.1 飯店市場細分的概念和方法
3.2 飯店常見的細分市場
3.3 市場細分在收益管理中的作用
3.4 飯店銷售渠道的概念和類型
3.5 飯店常用的銷售渠道
3.6 飯店銷售渠道的管理方法
3.7 小結
第四章 收益管理的市場預測
4.1 市場預測的概念
4.2 市場預測在收益管理中的作用
4.3 收益管理預測的內容和步驟
4.4 收益管理中的預測方法
4.5 小結
第五章 價格優化與動態定價
5.1 飯店客房的價格優化
5.2 飯店客房價格體系的制定方法
5.3 飯店客房動態定價的基本概念
5.4 飯店客房動態定價的方法
5.5 影響飯店客房動態定價的因素
5.6 飯店客房動態定價的實際意義
5.7 小結
第六章 差別定價與容量控制
6.1 飯店客房的差別定價
6.2 容量控制的基本概念
6.3 容量控制的常用方法
6.4 容量控制效果的衡量
6.5 小結
第七章 收益管理的客房超訂
7.1 超訂的基本概念
7.2 飯店的客房超訂
7.3 過度超訂及其處理方法
7.4 小結
第八章 餐廳收益管理
8.1 餐廳收益管理概述
8.2 衡量餐廳收益的指標
8.3 餐廳收益管理方法
8.4 小結
第九章 飯店收益管理系統及其應用
9.1 飯店收益管理系統簡介
9.2 飯店收益管理系統的主要功能
9.3 飯店收益管理系統的作用
9.4 收益管理系統產品介紹
9.5 飯店收益管理系統的發展趨勢
9.6 小結
第十章 飯店隱性收益管理
10.1 飯店隱性收益管理簡述
10.2 重視飯店文化體系建設并根植于顧客心中
10.3 創造飯店跨文化服務產品與延伸服務產品價值
10.4 建立飯店在線點評管理與服務補救體系
10.5 樹立提高飯店信譽和創造社會價值意識
10.6 小結
第十一章 飯店收益管理組織構建
11.1 收益管理部門在飯店中的作用與職能
11.2 飯店收益管理部的組織機構
11.3 飯店收益管理部相關崗位職責
11.4 收益管理會議的主要內容
11.5 收益管理的跨部門協作
11.6 實施收益管理應該消除的誤區
11.7 收益管理未來的發展趨勢
11.8 小結
參考文獻
后 記
展開全部
飯店收益管理(第三版) 作者簡介
祖長生，高級酒店收益管理師，經濟師，中國飯店業注冊高級職業經理人。1985年畢業于中國農業大學水力機械專業，工學學士；2005年至2007年，就讀于對外經濟貿易大學國際商學院企業管理專業研究生班，在職研究生學歷，現任北京都季酒店管理有限公司總經理。 祖長生先生現兼任北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院客座教授，美國飯店協會教育學院注冊飯店教育導師CHE及注冊飯店高級培訓師CHT。曾任北京建國國際酒店管理有限公司銷售總監、PriceMatch大中華區收益管理高級咨詢師及多家飯店總經理等職務。主要研究和實踐領域為飯店收益管理，發表《收益管理在飯店業中的應用分析》等多篇論文，是團體標準《酒店收益管理人員職業能力要求》主要起草人。多次應邀為清華大學等大專院校、飯店協會、飯店管理集團、培訓機構、在線旅游服務機構及單體飯店等單位提供收益管理授課、培訓和顧問指導。2008年度獲中國飯店業優秀企業家白金獎，2013年度獲中國飯店業最佳總經理稱號，2014年度榮獲“中國飯店業最具影響力個人品牌”稱號。
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