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素說新語 版權信息
- ISBN：9787807683803
- 條形碼：9787807683803 ; 978-7-80768-380-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
素說新語 本書特色
-選擇健康，一本書全方位了解素食！ 有科學研究認為，人類就身體結構而言，并非肉食動物，適宜素食。生活中因宗教信仰、個人習慣等原因，長期忌葷茹素者大有人在，卻不見忌素而純粹食肉者，似亦可證素食確是人的必需之食。 -食蔬茹素，一樣可以享受絕佳美味！ 美食可以不用大魚大肉，蘇軾說“人間有味是清歡”，五谷雜糧、園中時蔬、花果野菜、豆制料理、筍菇海物，順應自然之道，輔以精巧之思，素食原來可以如此美味！ -源遠流長，素食之道大矣哉！ 食芥末墩迎新春、鼎湖上素盡善矣、佛寶節品阿彌飯……素食有講究，食素是返璞歸真，素食大道是博大精深的素食文化，《素說新語》講素食，更要講透素食文化！ -名家寫作，蔡瀾、朱俊、林書祎誠摯推薦！ 知名美食家朱振藩以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱，在《素說新語》中，他寫盡素食之味,文字如火，烹佳肴如許，留余味無窮。美食家蔡瀾、亞洲名廚朱俊、知名主播林書煒誠摯推薦。
素說新語 內容簡介
食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長，不惟健康，更兼具雅致優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細細品味素食，爽口的同時，更能澡雪精神，陶冶情操。 深諳食之精粹的有名美食家朱振藩，遍嘗美饌佳肴之后，返璞歸真。在書案與餐桌間辛勤耕耘，在文獻與餐盤里反復推敲，且讀，且食，且寫，自素菜中領略了不同的精巧之美，奉上堪稱“古今美味素食大全”的《素說新語》。全書分為八輯，談古論今，細膩追索、介紹各種素食菜式、食材與名店。讀此書如品食上等素菜，益于身心，而又余味悠長。
素說新語 目錄
目 錄
序 大道至簡 / 朱 俊001
自序 素食之道大矣哉003
園中百蔬逾珍饈──田園蔬菜
茭白別稱美人腿/007
西洋菜身世之謎/010
形似寶塔甘露子/013
炎夏良蔬有豇豆/016
豆腐乳炒空心菜/019
金邊白菜饒滋味/022
涼拌白菜一段古/025
食芥末墩迎新春/028
*能發鮮大頭菜/031
慈姑格比土豆高/034
食趣高昂品香椿/037
金絲攪動素魚翅/040
春滿人間豆板酥/043
干菜作餡味佳美/046
弄草蒔花亦美饌──花果野菜
桃饌新奇有佳趣/051
梅花三弄有別趣/054
采菊東籬發食興/057
富貴花開有勝境/060
我愛玫瑰滋味長/063
藤蘿花餅難忘懷/066
笑逐顏開無名子/069
齊白石長壽秘訣/072
生煸草頭春氣息/075
窈窕淑女采野蓮/078
馬蘭豆干逸清芳/081
黃精入饌有別趣/084
淮南秘術惠天下──豆制料理
豆腐味美超營養/089
送終恩物吃豆腐/092
豆腐干殊耐尋味/095
馨香嫩美燒齋菜/098
一食素雞亨運通/101
精美素鵝振味蕾/104
百葉雋品燒黃雀/107
豬年品享素火腿/110
霉臭千張逗味蕾/113
張季鸞嗜川豆腐/116
山海珍味皆無遺──筍菇海物
筍干美稱素火腿/121
筍干極品玉蘭片/124
菜中珍品傍林鮮/127
綠竹筍質美味甘/130
菇饌奇品燒南北/133
菌中明珠白木耳/136
誠意十足長壽菜/139
菌醬油鮮美絕倫/142
為止癭瘤出奇招/145
輕身妙品有瓊脂/148
素饌宴飲有可觀──菜品羹湯
山家三脆素三鮮/153
五彩繽紛素什錦/156
半月沉江引食興/159
年菜雋品素什錦/162
美味素菜羅漢齋/165
素饌亦可臻大同/168
鼎湖上素盡善矣/171
涼拌美味素拉皮/174
佛家名食臘八粥/177
天竺酥酡玉糝羹/180
芳甘絕倫百歲羹/183
清鮮神品驪塘羹/186
五谷亦素食為天──米飯面食
佛寶節品阿彌飯/191
桃花泛與一聲雷/194
周村燒餅稱一絕/197
素餡面食源酸豏/200
素面雋品尼姑面/203
麻醬面食超美味/206
蒸拌冷面四時宜/209
蕎麥冷面有別趣/212
鍋盔耐嚼滋味長/215
面筋還是素燒好/218
甜面筋別出心裁/221
零食一品樂陶陶──點心飲品
土法煉鋼爆米香/227
金秋菱角味絕美/230
糖炒栗得味外味/233
生津卻暑果子干/236
清真美點愛窩窩/239
冰糖葫蘆花樣多/242
我愛食桂花糖藕/245
金風送爽桂花栗/248
甜年糕深得我心/251
懶殘芋大有風味/254
油茶味美難比擬/257
果子與熟水齊補/260
止咳化痰療妒湯/263
止渴生津酸梅湯/266
甜點逸品西米露/269
消夏逸品紫蘇梅/272
臭草綠豆沙一絕/275
夏享冰碗樂融融/278
識味老饕私房菜──名館名人
仿葷素菜褪流行/283
心佛齋擅燒素菜/286
全素齋源自宮廷/289
大蔬無界意境高/292
新派素食福和慧/295
覺林蔬食成絕響/298
平易恬淡小覺林/301
在白馬寺品齋菜/304
寺院素菜登頂峰/307
清真素菜綠柳居/310
吃得健康又美好/313
兩宋茹素超精致/316
科學醬油在中國/319
展開全部
素說新語 作者簡介
朱振藩，臺灣美食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長，有“食圣”“現代食神”“臺灣首席美味鑒賞家”等封號。 原籍江蘇靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。 平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、千種美酒，設計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。 涉獵極廣，在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《饕掏不絕》《味兼南北》《癡酒》等四十余部著作。
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