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食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787511665379
- 條形碼：9787511665379 ; 978-7-5116-6537-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù)》詳細(xì)介紹了黑木耳生產(chǎn)管理規(guī)范、香菇質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范、秦巴山區(qū)黑木耳生產(chǎn)HACCP體系的建立、食用菌化學(xué)污染物檢測(cè)技術(shù)（包括實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)、食用菌中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)、食用菌重金屬污染檢測(cè)與防控）等。詳細(xì)規(guī)定了黑木耳和香菇的產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、栽培菌種、栽培過程管理、農(nóng)業(yè)投入品管理、廢棄物管理、采收和干制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、包裝和標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸及生產(chǎn)記錄。本書可供食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員和相關(guān)管理人員參考閱讀。
食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù) 目錄
**章 黑木耳生產(chǎn)管理規(guī)范 1
一、范圍 1
二、規(guī)范性引用文件 1
三、術(shù)語和定義 2
四、產(chǎn)地環(huán)境 2
五、栽培基質(zhì) 2
六、栽培菌種 2
七、栽培過程管理 3
八、農(nóng)業(yè)投入品管理 3
九、廢棄物管理 3
十、采收和干制 3
十一、產(chǎn)品檢驗(yàn) 4
十二、包裝和標(biāo)志 4
十三、貯存和運(yùn)輸 4
十四、生產(chǎn)記錄 4
第二章 香菇質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范 9
一、范圍 9
二、規(guī)范性引用文件 9
三、術(shù)語和定義 9
四、生產(chǎn)要素管理 10
五、產(chǎn)品質(zhì)量管理 12
六、組織管理 13
七、文件管理 13
八、員工管理 13
九、記錄管理 13
第三章 秦巴山區(qū)黑木耳生產(chǎn)HACCP體系的建立 20
一、建立HACCP體系的準(zhǔn)備工作和步驟 20
二、黑木耳生產(chǎn)工藝流程圖及其說明 21
三、危害分析及預(yù)防控制措施 25
四、關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定 27
五、關(guān)鍵限值的確定 28
六、實(shí)施監(jiān)控 29
七、糾偏措施 30
八、驗(yàn)證程序 31
九、記錄保持程序 34
第四章 食用菌化學(xué)污染物檢測(cè)技術(shù) 36
**節(jié) 實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ) 36
一、實(shí)驗(yàn)室常見器具及使用方法 36
二、實(shí)驗(yàn)室用水 49
三、化學(xué)試劑 51
四、稱量 55
五、儀器設(shè)備 56
六、實(shí)驗(yàn)室安全管理 57
七、檢驗(yàn)與檢測(cè) 64
八、量和單位 65
九、法定計(jì)量單位 68
十、有效數(shù)字 73
十一、實(shí)驗(yàn)器皿洗滌、干燥、保管 78
第二節(jié)食用菌中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù) 83
一、 農(nóng)藥殘留的危害 83
二、 食用菌農(nóng)藥殘留 87
三、農(nóng)藥殘留檢測(cè)通用技術(shù) 87
四、食用菌農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法 93
第三節(jié) 食用菌重金屬污染檢測(cè)與防控 94
一、重金屬的危害 94
二、食用菌重金屬污染 99
三、食用菌重金屬富集 101
四、食用菌重金屬檢測(cè) 104
五、食用菌重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 109
附錄1 木耳中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的測(cè)定 112
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食用菌質(zhì)量安全控制技術(shù) 作者簡(jiǎn)介
董照鋒：男，1977年生，農(nóng)業(yè)推廣碩士，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員。先后主持國(guó)家重大研發(fā)項(xiàng)目課題1項(xiàng)、省級(jí)科技創(chuàng)新項(xiàng)目7項(xiàng)，主持并獲得省部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)4項(xiàng)，出版著作3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇。獲得全國(guó)農(nóng)技推廣貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、陜西省第二批“特支計(jì)劃”人選、陜西最美科技工作者、陜西省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆㈥兾髑嗄昕萍吉?jiǎng)、商洛市先進(jìn)工作者、商洛市首批有突出貢獻(xiàn)拔尖人才、商洛市道德模范等榮譽(yù)稱號(hào)。
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