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圖文中華美學(xué):酒經(jīng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787520730884
- 條形碼：9787520730884 ; 978-7-5207-3088-4
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
圖文中華美學(xué):酒經(jīng) 本書特色
《酒經(jīng)》不僅是一部關(guān)于酒文化的專著，更是關(guān)于釀酒技術(shù)的實(shí)用說(shuō)明書，也是一部中國(guó)古代造酒技藝的重要文獻(xiàn)資料。
圖文中華美學(xué):酒經(jīng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《酒經(jīng)》，又名《北山酒經(jīng)》，宋朱肱撰。全書共分三卷，共一萬(wàn)五千多字。 與其他釀酒的典籍不同，《酒經(jīng)》不止對(duì)酒文化進(jìn)行概括，還對(duì)造曲、制酒方法及設(shè)備、釀制、儲(chǔ)存工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致入微的介紹。《酒經(jīng)》不僅是一部關(guān)于酒文化的專著，更是關(guān)于釀酒技術(shù)的實(shí)用說(shuō)明書，也是一部中國(guó)古代造酒技藝的重要文獻(xiàn)資料。
圖文中華美學(xué):酒經(jīng) 目錄
前言
凡例
卷上
卷中
頓遞祠祭麴/
香泉麴/
香桂麴/
杏仁麴/
瑤泉麴/
金波麴/
滑臺(tái)麴/
豆花麴/
玉友麴/
白醪麴/
小酒麴/
真一麴/
蓮子麴
卷下
臥漿/
淘米/
煎漿/
湯米/
蒸醋麋/
用麴/
合酵/
酴米/
蒸甜麋/
投釃/
酒器/
上槽/
收酒/
煮酒/
火迫酒/
曝酒法/
白羊酒/
地黃酒/
菊花酒/
酴醵酒/
蒲萄酒法/
猥酒/
神仙酒法/
武陵桃源酒法/
真人變髭發(fā)方/
妙理麴法/
時(shí)中麴法/
冷泉酒法
附錄一
續(xù)添麴法/
醞造灑法
附錄二 傳記
朱肱傳
附錄三 序跋
讀《北山酒經(jīng)》/焦竑跋/胡之衍合刻《酒經(jīng)》《觴政》跋/錢謙益跋/吳翌鳳跋/鮑廷博跋
展開全部
圖文中華美學(xué):酒經(jīng) 作者簡(jiǎn)介
朱肱（1050~1125年），字翼中，自號(hào)無(wú)求子，晚年又號(hào)大隱翁。浙江吳興人，宋代著名醫(yī)家。朱氏善醫(yī)，尤精于傷寒，首創(chuàng)傷寒理論研究法，焦心皓首20載，著成《傷寒類證活人書》，是傷寒學(xué)派史上重要的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。另外，尚著《內(nèi)外二景圖》《酒經(jīng))等著作。 呂佳，上古器物鑒藏家、名廚與美食家，云南文房四寶保護(hù)傳承研究院研究員，滇菜品牌“泰吉小廚”創(chuàng)始人，著有《戰(zhàn)勝對(duì)手》《古人的日常生活：把玩》等。
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