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粵味廚神:百名粵廚的鮮香美味精選 版權信息
- ISBN：9787536274785
- 條形碼：9787536274785 ; 978-7-5362-7478-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
粵味廚神:百名粵廚的鮮香美味精選 內容簡介
粵菜是中國四大菜系之一，有著數千年歷史，已成為嶺南文化的一朵奇葩。“尋美嶺南”作為本社旗下品牌，致力于尋覓嶺南文化獨特之美，發揚和傳承嶺南傳統特色文化。因此，策劃制作“粵味廚神”項目，以探尋粵菜文化之美，讓讀者在感受美的同時，能更真切地理解粵菜文化背后的故事，讀懂“粵菜師傅”這張嶺南飲食文化名片。 《粵味廚神——百名粵廚的鮮香美味精選》是由佛山電視臺制作的百集《粵味廚神》系列微紀錄片內容的集合與提煉。本書以通俗易懂的敘述方式，為讀者展現百花紛呈的粵菜美食文化，當中包括粵味廚神背后所不為人知的追求夢想、奮斗與堅持的故事。因此，本書是這個時代粵菜名廚名菜代表們重要的一次集體記錄，對嶺南粵菜文化的一次經典的書寫，作為本項目的出版讀物，有較高的社會價值。 佛山電視臺成立于1987年，隸屬佛山傳媒集團，匯聚了佛山乃至粵港澳大灣區的優質視頻資源，在品牌經營、欄目制作服務、影視策劃、新聞資訊直播、紀錄片策劃制作、教育科普等多方面具有很強的優勢。同時，佛山電視臺在文娛策劃和跨媒體制作與傳播上不斷創新實踐。本社與佛山電視臺合作打造“粵味廚神”項目，共同開拓融媒體出版多元業務發展，借助信息技術的支持，為傳承嶺南文化打造專業化、特色化、品牌化的高質量產品。 《粵味廚神》紀錄片經佛山電視臺、廣東電視臺國際頻道、央視發現之旅等頻道播出，得到粵港澳大灣區的粵菜名廚們，以及社會各界人士的廣泛關注。本項目集傳統出版、電子出版、互聯網出版，多維度面向海內外粵菜專業及愛好者。 本項目對發揚和傳承嶺南傳統文化、促進人民對美好生活的向往，具有良好的社會意義，同時能有效地為日后雙方延展項目合作打下良好契機。
粵味廚神:百名粵廚的鮮香美味精選 目錄
一生為廚
老匠新味老菜新吃——吳啟瑩
大師的菜平而不凡——黃熾華
南天鮑皇的大眾情懷——歐錦和
手作公仔餅妙肖50年——周禮添
新老并存九江美食——林國暉
“雞”與“汁” 肥叔叔有心得——關祖耀
滿漢全席全新演繹——許美德
一輩子對得起炸牛奶——郭堯生
立廚為本
從賣魚小子變成工匠大師——吳榮開
萬噸船上農莊演繹星級美味——王深輝
家傳味道秘制魚餅——張長榮
家傳四代均安蒸豬——李耀蘇
廚跨南北味在順德——盧國生
老房老菜至情至圣——王福堅
換種方式吃魚換種感覺吃面——梁錦輝
匯聚三地巧思 綻放粵菜臻味——黃德恩
游子回歸 舊味重做——陳錦桂
成竹在胸美味其中——黃永德
為鵝癡狂一味情長——廖宗成
懂吃才是道水上蛋家菜——郭英杰
打造夢里水鄉百花宴——葉韜
偏僻山林走出“養生湯大師”——何建柱
祖母做舊美食孫女做新營銷——曾眉英、鄭秀芬
慢工出細“貨” 家鄉大煎堆——陳淑瓊、郭有燕
廚德立人
宴席專家 “意頭菜”設計師——潘敬枝
“手機先吃” 魅力冬瓜船——黎保超
人生百味苦盡甘來——吳健鈞
準揚菜刀工粵菜味道——王俊光
具備煙火氣和書香氣的食尚大師—顏景瑞
藥食同源陳皮成宴——黃亞保
靠海吃海 靠品質做菜—梁卓鋒
“90后”點心藝術家——梁嘉裕
大學生接“老鼎” 四代人做蠔烙——陳訓哲
后記
展開全部
粵味廚神:百名粵廚的鮮香美味精選 作者簡介
《粵味廚神》編輯委員會，主編陳厚霖，是順德美食推廣大使，餐飲業國家一級評委，餐飲服務師高級技師高級中式面點師，CCTV《尋味順德》《鰻魚的故事》美食顧問。現任鳳廚職業技能培訓學校校長，順德美食文化體驗中心副總經理，順德廚師協會副會長、廣式點心師聯誼會常務副會長、順德職業技術學院導師。擔任南方衛視TVS2“我愛返尋味”嘉賓主持，為順德美食拍攝超過40集節目。多次在中央電視臺、廣東電視臺、廣州電視臺、佛山電視臺的美食節目中亮相，被譽為“順德美食活地圖”。
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