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西式面點制作基礎 版權信息
- ISBN：9787565062889
- 條形碼：9787565062889 ; 978-7-5650-6288-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
西式面點制作基礎 內容簡介
本書分為蛋糕類，面包類，餅干類，撻、派類和泡芙，冷凍甜點類五個模塊，每個模塊由若干任務組成，每個任務包括任務情境、任務目標與要求、知識準備、任務實施、任務拓展、任務評價等板塊。
西式面點制作基礎 目錄
模塊一 蛋糕類
任務一 制作海綿蛋糕
任務二 制作戚風蛋糕卷
任務三 制作哈雷蛋糕
任務四 制作黃油蛋糕
任務五 制作輕乳酪蛋糕
模塊二 面包類
任務一 制作小圓面包
任務二 制作法棍面包
任務三 制作吐司面包
模塊三 餅干類
任務一 制作蔓越莓餅干
任務二 制作奶油曲奇餅干
任務三 制作卡通造型曲奇
模塊四 撻、派類和泡芙
任務一 制作水果撻
任務二 制作檸檬撻
任務三 制作蘋果派
任務四 制作酥皮泡芙
模塊五 冷凍甜點類
任務一 制作巧克力慕斯
任務二 制作提拉米蘇
任務三 制作焦糖布丁
任務四 制作芒果班戟
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