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現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ):理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn):: 版權(quán)信息
- ISBN：9787565447945
- 條形碼：9787565447945 ; 978-7-5654-4794-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ):理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn):: 內(nèi)容簡介
本書共分8章，依據(jù)飯店管理理論、管理內(nèi)容及其在飯店中的應(yīng)用，合理序化章節(jié)和安排內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容涵蓋現(xiàn)代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店計(jì)劃管理、飯店三大業(yè)務(wù)管理、飯店?duì)I銷管理、飯店安全管理各方面。全書闡述簡明、設(shè)計(jì)新穎、案例豐富、訓(xùn)練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、應(yīng)用性于一體，力求體現(xiàn)“‘教、學(xué)、做、評’合一”和“以學(xué)生為主體，以教師為引導(dǎo)”的高職高專教育教學(xué)改革新思路。
現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ):理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn):: 目錄
第1章 現(xiàn)代飯店管理概述
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 香港半島酒店The Peninsula Hong Kong
1.1 現(xiàn)代飯店
1.2 飯店管理基礎(chǔ)理論
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第2章 飯店組織管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 扁平化的組織結(jié)構(gòu)
2.1 飯店組織管理概述
2.2 飯店組織管理內(nèi)容、組織管理制度與非正式組織
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第3章 飯店人力資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 海景花園酒店塑造高效團(tuán)隊(duì)
3.1 飯店人力資源管理慨述
3.2 飯店人力資源開發(fā)與管理
3.3 飯店員工激勵
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第4章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 為客人摘“月亮”
4.1 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
4.2 飯店服務(wù)質(zhì)量控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第5章 飯店計(jì)劃管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 酒店?duì)I銷部年度經(jīng)營計(jì)劃
5.1 飯店計(jì)劃管理概述
5.2 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
5.3 飯店計(jì)劃的編制程序與方法
5.4 飯店計(jì)劃的實(shí)施與控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第6章 飯店三大業(yè)務(wù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 行李大搬遷
6.1 飯店前廳部基本業(yè)務(wù)管理
6.2 飯店客房部基本業(yè)務(wù)管理
6.3 飯店餐飲部基本業(yè)務(wù)管理
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第7章 飯店?duì)I銷管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 競爭催生“酒店 ”
7.1 飯店?duì)I銷管理概述
7.2 飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略
7.3 飯店?duì)I銷組合策略
7.4 飯店?duì)I銷新觀念及營銷創(chuàng)新
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第8章 飯店安全管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 被盜？詐騙？
8.1 飯店安全管理概述
8.2 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
8.3 飯店安全管理控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第9章 飯店管理信息系統(tǒng)基礎(chǔ)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 “碎片化”的酒店信息化系統(tǒng)
9.1 飯店管理信息系統(tǒng)技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)飯店管理效能
9.2 飯店數(shù)智化發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
綜合訓(xùn)練與考核
課業(yè)范例
主要參考文獻(xiàn)
附錄
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 香港半島酒店The Peninsula Hong Kong
1.1 現(xiàn)代飯店
1.2 飯店管理基礎(chǔ)理論
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第2章 飯店組織管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 扁平化的組織結(jié)構(gòu)
2.1 飯店組織管理概述
2.2 飯店組織管理內(nèi)容、組織管理制度與非正式組織
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第3章 飯店人力資源管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 海景花園酒店塑造高效團(tuán)隊(duì)
3.1 飯店人力資源管理慨述
3.2 飯店人力資源開發(fā)與管理
3.3 飯店員工激勵
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第4章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 為客人摘“月亮”
4.1 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
4.2 飯店服務(wù)質(zhì)量控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第5章 飯店計(jì)劃管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 酒店?duì)I銷部年度經(jīng)營計(jì)劃
5.1 飯店計(jì)劃管理概述
5.2 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
5.3 飯店計(jì)劃的編制程序與方法
5.4 飯店計(jì)劃的實(shí)施與控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第6章 飯店三大業(yè)務(wù)管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 行李大搬遷
6.1 飯店前廳部基本業(yè)務(wù)管理
6.2 飯店客房部基本業(yè)務(wù)管理
6.3 飯店餐飲部基本業(yè)務(wù)管理
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第7章 飯店?duì)I銷管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 競爭催生“酒店 ”
7.1 飯店?duì)I銷管理概述
7.2 飯店?duì)I銷STP戰(zhàn)略
7.3 飯店?duì)I銷組合策略
7.4 飯店?duì)I銷新觀念及營銷創(chuàng)新
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第8章 飯店安全管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 被盜？詐騙？
8.1 飯店安全管理概述
8.2 飯店安全管理的基本環(huán)節(jié)
8.3 飯店安全管理控制
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
第9章 飯店管理信息系統(tǒng)基礎(chǔ)
學(xué)習(xí)目標(biāo)
引例 “碎片化”的酒店信息化系統(tǒng)
9.1 飯店管理信息系統(tǒng)技術(shù)進(jìn)步促進(jìn)飯店管理效能
9.2 飯店數(shù)智化發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
本章概要
基本訓(xùn)練
單元考核
綜合訓(xùn)練與考核
課業(yè)范例
主要參考文獻(xiàn)
附錄
展開全部
現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ):理論、實(shí)務(wù)、案例、實(shí)訓(xùn):: 作者簡介
劉紅春，沈陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游藝術(shù)學(xué)院教授，沈陽市優(yōu)秀教師、沈陽市名教師；全國專業(yè)人才考評專家委員會旅游專業(yè)委員，遼寧省飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、高級酒店管理師、高級餐飲服務(wù)員考評員、旅游咨詢師。執(zhí)教30余年，潛心于教學(xué)管理、專業(yè)建設(shè)與課程開發(fā)，以旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)和研究見長。遼寧省品牌專業(yè)酒店管理負(fù)責(zé)人；省、國家級精品課程“現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)”負(fù)責(zé)人，省級優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)骨干教師。認(rèn)真探索高職教育教學(xué)規(guī)律，能很好地把握行業(yè)發(fā)展趨勢和企業(yè)對人才質(zhì)量規(guī)格要求。主持和參與省級以上課題20項(xiàng)，8項(xiàng)獲獎；主編教材5本，在省級以上期刊公開發(fā)表論文近20篇。從“十二五”起著手高職高專“多元整合型”專業(yè)課程教學(xué)改革新探索。
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