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味蕾上的江南印記 版權信息
- ISBN：9787545821703
- 條形碼：9787545821703 ; 978-7-5458-2170-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
味蕾上的江南印記 本書特色
本書向我們介紹了許多幾近絕跡的江南美食，這些食物承載著江南神韻，代表著江南味道，組成江南印象中重要的一環。而今由于時代的變遷，生活節奏變快，由于交通的發達，南北交流的頻繁，美食也開始趨同化。如何保持江南美食的獨特性，如何使天南海北的人愛上江南美食，《味蕾上的江南印記》一書無異起到了存憑留史的作用。
味蕾上的江南印記 內容簡介
本書是一本融合歷史、文化、地域特色美食隨筆。從七千年前的馬家浜開始，江南從不缺美食。那吳儂細語滋潤下的江南美食，也是軟糯可口、精致有加，像極了江南人的性格，可謂“一方水土養一方食”的寫照。本書分“食苑談興” “細點集萃”“江南有味”“水鄉食俗”等五輯，作者以隨筆形式，不但論述了江南美食的淵源，展示了許多美食的出處及演變軌跡，還介紹了許多幾近絕跡的江南美食。而今由于時代的變遷，生活節奏的變快，我們江南一帶越來越多地將點心作為主食；由于交通的發達，南北交流的頻繁，美食也開始趨于同化。如何保持江南美食的獨特性，如何使天南海北的人愛上江南美食，《味蕾上的江南印記》一書無疑起到了畫龍點睛的詮釋作用。
味蕾上的江南印記 目錄
是印記更是傳承（代序）
食苑談興
“嘉湖細點”
禾菜
朱彝尊與《食憲鴻秘》
《食憲鴻秘》作者考
《醒園錄》與嘉興美食
中國粽子史小考
嘉興粽子史小考
字里行間有粽香
從糕團中尋找江南味道
細點集萃
古籍中的嘉興粽子
高湯粽
從“茶食三珍”到“茶食四珍”
菱角綠豆糕
重陽節·重陽糕·老人節
美哉，云片糕
藥膳當屬八珍糕
鍋糍
被一個傳說救活的姑嫂餅
別出心裁說栗酥
立春之日說春卷
八寶飯趣談
清源正本說饅頭
煙氣氤氳燒賣鮮
湯面一缽解百饞
一對小冤家，本是同根生
年糕，年年高
浪漫中秋月餅圓
四月青團正當時
元宵趣話
皮酥糜鮮由此發
粥品雜談
糖風菱
奇珍異果“蜜香櫞”
江南有味
漫話黃酒
古時嘉興有名酒
酸醇香柔由醋來
調味佳品醬為先
……
水鄉食俗
后記
展開全部
味蕾上的江南印記 作者簡介
楊穎立，1949年生，浙江嘉興人。經濟師、企業法律顧問。嘉興市食品工業協會食文化研究室主任、嘉興市作家協會會員。著有《五芳齋粽子制作技藝》（與人合作，收錄《浙江省非物質文化遺產代表作叢書》）、《建國路史話》（與人合作）、《沿著韭溪到宋代—江南文人手記》，以及長篇小說《源香—五芳齋三部曲》和《凝香—五芳齋三部曲》等。
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