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食源性疾病科普文章匯編 版權信息
- ISBN：9787517851998
- 條形碼：9787517851998 ; 978-7-5178-5199-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食源性疾病科普文章匯編 內容簡介
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病，一般分感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列。本書通過詳細介紹食源性疾病的特點、發病機理、防控措施等，旨在幫助人們提高對食源性疾病和食品安全的認識，在食源性疾病的科普教育和交流方面有重要的現實意義。
食源性疾病科普文章匯編 目錄
**章 食源性疾病概述
**節 食源性疾病概念
第二節 食源性疾病的分類
第三節 食源性疾病發病特點及傳播方式
第四節 食源性疾病的危害
第五節 食源性疾病防控措施
第二章 科普文章
**節 綜合篇
求圍觀，疾控推出《舌尖上的中國》姊妹篇——《舌尖上的安全》
五花八門的食品進入理化實驗室，這是要做啥？——認識食品安全風險監測理化篇
炎炎夏季，疾控專家教你如何防范食源性疾病
痛心！多起中毒，1人身亡！市疾控中心緊急提醒：不要食用野菜和野生蘑菇！
新冠疫情期間，還能不能好好吃肉、吃海鮮？
食源性疾病高發季，四招讓你安然度夏
隔夜菜能不能吃？會不會致癌？疾控實驗告訴你！
夏日來臨，警惕食源性疾病
小心！別讓病菌進你的口
食品安全五大要點
食品安全問題高發季節，食源性疾病的這些“秘籍”，請收藏！
第二節 真菌篇
我省進入毒蘑菇中毒高發季節 專家提醒：路邊的蘑菇你不要采！
“家有廚房”之路邊的蘑菇不要采
聽說麗水又有勇者以身試毒？
蘑菇中毒，讓你笑不停
梅雨季節，小心這種致命的食物中毒
梅雨至，毒蘑菇又出來害人了
又有8人吃這個東西中毒了
扔掉？or吃掉？
白傘灰傘才是要命的傘
孤勇者or菇勇者？
第三節 有毒動植物篇
地瓜籽有毒千萬別亂吃
“八角”不止八個角？別吃，小心有毒！
赤潮來襲，慎食貝殼類海產品
又到河純產卵季，警惕野生河純魚中毒
長“眼睛”的土豆
苦味蒲瓜吃不得
別貪圖那絲絲綠意，吃得安全才是正道
1個葫蘆瓜，放倒3個人！衢州疾控提醒：這些“問題”蔬菜吃不得
警惕！別以為它就是一個普通的芋頭
又到一年踏青時，路邊野菜莫要輕易采
野菜雖美味，食用需謹慎
注意！這種魚吃了可能會中毒
滴水觀音能“招財”也能“闖禍”
豆科植物種類多，加工不熟易中毒
輕則腹瀉，重則致命！千萬別碰這種食物……
第四節 微生物篇
海鮮好吃，但要防副溶血性弧菌
不可忽視嬰兒配方奶粉中的隱形殺手——阪崎腸桿菌
黑木耳浸泡變身毒木耳，黑木耳卻喊冤……
吃黑木耳進ICU？不該被“黑”的黑木耳
領導給你夾菜，吃不吃？
不容小視的微生物——沙門氏菌 16l
警惕！廚房里的沙門氏菌
您的食品安全嗎？——盤點食品中那些看不見的危險分子
開海季——享受海鮮盛宴的同時，也要警惕副溶血性弧菌！
第五節 化學物質篇
哎！用過這種壺的“鉛”萬要小心
錫壺溫酒，警惕鉛中毒！
吃這種“鹽”會中毒，嚴重者會死亡！
展開全部
食源性疾病科普文章匯編 作者簡介
作者簡介：
陳江，浙江省疾控中心營養與食品安全所副所長、副主任醫師，浙江省預防醫學會第七屆食品衛生專業委員會副主任委員、浙江省食品安全科普宣傳和風險交流專家組成員。長期從事食源性疾病防制工作，主要研究領域包括食源性疾病監測與處置、食品安全風險評估等。以第一作者或第一通訊作者發表論文三十余篇（其中SCI論文十余篇），主編《食源性疾病監測知識》，參編《農藥毒理學》《食品安全標準》《公共衛生與健康促進》等多部著作。
章榮華，浙江省疾病預防控制中心營養與食品安全所所長、主任醫師。目前擔任衛生健康系統省級食品安全首席專家，國家衛生健康委食品安全與營養健康科普宣傳和風險交流專家組成員，浙江省預防醫學會理事兼食品衛生專業委員會主任委員。長期從事食品安全風險監測與評估、公共營養監測與干預和營養教育等工作。承擔國家和省級多項科研課題，主持或參與制定食品安全標準和營養標準10余項，主編或副主編專業科普著作6部，發表科研論文30余篇。
作者簡介：
陳江，浙江省疾控中心營養與食品安全所副所長、副主任醫師，浙江省預防醫學會第七屆食品衛生專業委員會副主任委員、浙江省食品安全科普宣傳和風險交流專家組成員。長期從事食源性疾病防制工作，主要研究領域包括食源性疾病監測與處置、食品安全風險評估等。以第一作者或第一通訊作者發表論文三十余篇（其中SCI論文十余篇），主編《食源性疾病監測知識》，參編《農藥毒理學》《食品安全標準》《公共衛生與健康促進》等多部著作。
章榮華，浙江省疾病預防控制中心營養與食品安全所所長、主任醫師。目前擔任衛生健康系統省級食品安全首席專家，國家衛生健康委食品安全與營養健康科普宣傳和風險交流專家組成員，浙江省預防醫學會理事兼食品衛生專業委員會主任委員。長期從事食品安全風險監測與評估、公共營養監測與干預和營養教育等工作。承擔國家和省級多項科研課題，主持或參與制定食品安全標準和營養標準10余項，主編或副主編專業科普著作6部，發表科研論文30余篇。
陳莉莉，浙江省疾控中心營養與食品安全所主管醫師，浙江省預防醫學會第七屆食品衛生專業委員會秘書。長期從事食源性疾病暴發監測與風險交流、總膳食研究等工作，在相關領域發表科研論文9篇，承擔浙江省醫藥衛生科技計劃項目2項，參與多項國家級、省部級科研課題。
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