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高盧的技藝:法蘭西飲食史 版權(quán)信息
- ISBN：9787300315294
- 條形碼：9787300315294 ; 978-7-300-31529-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
高盧的技藝:法蘭西飲食史 本書(shū)特色
★說(shuō)是法蘭西飲食史，倒不如說(shuō)是一個(gè)又一個(gè)引人入勝的美食故事。我們仿佛回到了高盧時(shí)代，見(jiàn)證了法蘭西人熱衷美味的傳統(tǒng)。帝王也好，百姓也罷，美食似乎成了他們代代相傳、用以消磨時(shí)光的好方式。這部作品傳遞的不僅僅是廚藝，更重要的是法國(guó)人千百年來(lái)的人生哲學(xué)。在文學(xué)語(yǔ)言的作用下，我們的味覺(jué)占據(jù)了上風(fēng)，我們的胃得到了空前滿足，我們甚至覺(jué)得身邊的世界比以往任何時(shí)候都美好。 ——?jiǎng)⒊筛唤淌冢袊?guó)翻譯協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、法國(guó)文化研究專家 ★從遙遠(yuǎn)的高盧時(shí)代到21世紀(jì)的今天，從法蘭西的“風(fēng)土”到“制作之道”，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者，從窮人的爐灶到國(guó)王的餐桌，從鄉(xiāng)村到城市，從本土到殖民地，透過(guò)浩瀚的文獻(xiàn)、文學(xué)和藝術(shù)作品，德比認(rèn)為正是法國(guó)文化本身精粹的敘事能力，將歷史和想象相糅合，烹制出了法國(guó)美食獨(dú)有的神話，而這一美食傳奇反過(guò)來(lái)也塑造著法國(guó)的國(guó)民性和法式“生活之道”。 ——熊芳芳，武漢大學(xué)歷史學(xué)院教授、法國(guó)史學(xué)者 ★《高盧的技藝》是一部大師級(jí)的歷史杰作，不僅包含了法國(guó)歷史悠久的葡萄酒和啤酒文化，還追溯了從中世紀(jì)到文藝復(fù)興時(shí)期法式面包的制作工藝。精美的畫作和照片展現(xiàn)了這個(gè)以美食文化而聞名全球的國(guó)度的飲食史。 ——《選擇》（Choice） ★《高盧的技藝》詳細(xì)介紹了法國(guó)的飲食文化及其在這個(gè)國(guó)家扮演的重要角色，正如書(shū)中所說(shuō)，很難再找到一個(gè)國(guó)家會(huì)專門創(chuàng)建和維持一個(gè)政府機(jī)構(gòu)，專門用來(lái)制訂和保證1500種奶酪的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 ——《融合》（Connexion）
高盧的技藝:法蘭西飲食史 內(nèi)容簡(jiǎn)介
提起法國(guó)，人人都會(huì)想到美味的法式大餐，但很少有人意識(shí)到，美食對(duì)法蘭西文化的巨大意義。也許法國(guó)人在軍事、工業(yè)方面并不出色，但在飲食方面卻做到了出類拔萃。法國(guó)的歷史塑造了法國(guó)人的飲食文化，飲食文化反過(guò)來(lái)又影響著法國(guó)歷史的走向。作為一個(gè)擁有得天獨(dú)厚的豐富農(nóng)業(yè)資源的國(guó)家，在不同的地理空間、不同的歷史時(shí)期產(chǎn)生了不同的飲食風(fēng)格，它們塑造著法蘭西民族的性格，從這個(gè)意義上講，讀懂了法式佳肴，就讀懂了法國(guó)的歷史。本書(shū)以“技藝”為主題——種植、制作、創(chuàng)新、改進(jìn)和鑒賞美食的技藝，以法國(guó)菜為載體推廣法國(guó)文化的技藝——全面介紹了法國(guó)豐富的飲食歷史，它要講述的不只是法國(guó)菜本身，還融合了不同時(shí)代、不同地方的神話和故事，更加入了著名作家的文學(xué)作品對(duì)美食的描述。本書(shū)就像“歷史與想象力織就的掛毯”，試圖讓讀者理解和感受真實(shí)的法國(guó)飲食。
高盧的技藝:法蘭西飲食史 目錄
**章 尋根高盧
第二章 中世紀(jì)和文藝復(fù)興時(shí)期的法國(guó)：面包時(shí)代
第三章 法式創(chuàng)新：烹飪書(shū)、香檳、罐裝食品和奶酪
第四章 大革命及其影響：屠宰師、面包師和釀酒師
第五章 19 世紀(jì)和卡萊姆：法國(guó)美食征服世界
第六章 文學(xué)點(diǎn)金石
第七章 六邊形之外：海外的“風(fēng)土”
第八章 摩登時(shí)代：永遠(yuǎn)的農(nóng)民
結(jié)語(yǔ)
歷史菜譜
注釋
推薦書(shū)目
致謝
圖片來(lái)源
展開(kāi)全部
高盧的技藝:法蘭西飲食史 作者簡(jiǎn)介
瑪麗安??德本，法國(guó)圣母大學(xué)法語(yǔ)與管理專業(yè)學(xué)士，南加州大學(xué)法國(guó)語(yǔ)言與文學(xué)哲學(xué)博士，西蒙洛克巴德學(xué)院法國(guó)語(yǔ)言與文學(xué)教授、飲食研究中心主任。專注于文藝復(fù)興和17世紀(jì)法國(guó)文學(xué)和文化、法國(guó)和意大利的飲食歷史，熱衷于研究飲食文化與法國(guó)民族身份的關(guān)系。著有多部與飲食歷史相關(guān)的著作。 何帥，畢業(yè)于上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)法語(yǔ)系，主修法國(guó)語(yǔ)言和文學(xué)，曾在巴黎第十一大學(xué)交流。曾先后在中國(guó)政府派駐美洲和歐洲國(guó)家官方機(jī)構(gòu)工作，游歷過(guò)三十多個(gè)國(guó)家，具有豐富的跨文化交流經(jīng)驗(yàn)。
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