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遠方之地:吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活 版權信息
- ISBN：9787548951520
- 條形碼：9787548951520 ; 978-7-5489-5152-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
遠方之地:吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活 本書特色
聚焦于地方文化與都市生活的系列讀物。 每期探訪一個特色鮮明的他方，一面體驗當地的傳統與日常，一面探索地方文化在都市生活中的可能性。 講述地方文化及與之相關的人物故事，提供生活智慧與美學靈感。 本期的采訪對象包括地方小鎮的餐飲店老板娘、火爆上海的貴州創意菜餐廳創始人、廈門大學人類學教授、在高層公寓養菌的德國藝術家、利用發酵建立起地方與都市循環的企業經營者……透過不同的生活方式，感受地方文化與都市生活產生的奇妙聯結，以及蘊藏其中的靈感與智慧。 圖文并茂，全彩印刷，便攜尺寸，提供舒適的閱讀體驗。 呈現不同地域的風貌與生活圖景，體驗不一樣的人生與生活方式。
遠方之地:吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活 內容簡介
《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵歷史悠久，能夠賦予食物別樣的風味。貴州布依族的“酸食”是擁有代表性的發酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹出“發酵”的文化脈絡，他們走訪了黔南地區的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發酵這種制作方式的族群以及他們的生活狀態。此外，本期還采訪了人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術家等與發酵建立深刻聯系的人，探討發酵這一古老傳統對于現今都市生活的意義。
遠方之地:吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活 目錄
吃酸•者呂
荔波者呂：布依族的酸，看不見的流動
酸與餐桌、田地、集市
縣城的“臭酸火鍋”，老板陸小妹身體里的“荔波”
四種當地酸醬，無法標準化的味道
彭兆榮：地方風味，是從身體到文化的系統感知
發酵在都市
知覺食堂(OHA EATERY)：創意菜的靈感源自貴州，從山地茂林中感知自然的智慧
發酵如何影響了都市的生活方式？
酸奶：“對于菌種的科學研究，能為人們帶來更多功能性選擇”
精釀：“自由多元的口味，和它們帶來的生活方式”
咖啡：“發現云南土地上的香氣”
陳皮：在高層公寓里養菌
別頁：如何制作康普茶？
用生活邊角料的發酵，建立起地方與都市的循環
發酵文化，教會我們理解所生活的時代
發酵的“微觀”世界
展開全部
遠方之地:吃酸！發酵塑造的地方文化與都市生活 作者簡介
Farland編輯部致力于重新解讀在地文化的生活智慧和美學靈感，打破族群、地方和都市的界限，傳遞可持續而智慧的生活觀念。編輯團隊具備人類學學科背景，曾深入云南、貴州、四川、西藏等地，擁有豐富的田野調查和跨文化交流的經驗。
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