掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
四千年農夫 中國、朝鮮和日本的永續農業
-
>
(精)中華古樹名木(全2冊)
-
>
線辣椒優質高產栽培
-
>
生命的藝術:動物解剖學的神秘歷史之旅
-
>
正確使用農藥知識問答
-
>
龍眼譜:外二種
-
>
迷你花園:打造你的玻璃生態瓶
青稞營養評價與加工技術 版權信息
- ISBN：9787511660305
- 條形碼：9787511660305 ; 978-7-5116-6030-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
青稞營養評價與加工技術 內容簡介
青稞作為世界上歷史*悠久的禾谷類作物之一，是高原地區的主要糧食，由于富含β-葡聚糖等營養成分，其發展前景廣闊。本書從青稞的營養功能與品質評價，加工特性與利用以及安全評價三個層面對我國青稞產業的發展現狀和特點進行了系統總結，并提出了可供我國青稞產業發展借鑒的經驗。《青稞營養評價與加工技術》共分為六章，**章對我國青稞產業發展現狀和趨勢進行了分析；第二章分析了青稞的營養與功能；第三章對青稞的營養品質評價進行了論述；第四章系統分析了青稞的理化和加工特性；第五章對傳統和現代青稞制品的加工與利用進行了詳細分析；第六章
青稞營養評價與加工技術 目錄
**章緒論
1.1青稞概述
1.2青稞加工利用現狀
1.3青稞食品
1.4青稞產業發展現狀和趨勢
參考文獻
章青稞的營養能
2.1青稞的基本營養組成
2.2青能成分組成
2.3青能活及機制
2.4加工過程中青稞營養及活變化
參考文獻
第三章青稞的營養品質評價
3.1青稞營養組分的評價方法
3.2青稞營養特的品種差異分析
……
展開全部
青稞營養評價與加工技術 作者簡介
王鳳忠，研究員，博士生導師。現任中國農業科學院農產品加工研究所所長、國家農業科技創新工程食物營養與功能性食品創新團隊首席科學家。兼任食品加工與安全控制全國重點實驗室主任、農業農村部農產品加工與貯藏綜合性重點實驗室主任、農業農村部農產品加工標準化技術委員會主任委員、農業農村部農產品加工質量安全風險評估實驗室主任、特質農品全國技術中心主任、國家農產品加工產業科技創新聯盟理事長、國家食藥同源產業科技創新聯盟理事長、中國農學會食物與營養專業委員會主任委員等。長期圍繞青稞、大豆等民生和特色農產品開展品質評價及綜合利用、生物活性物質及功能食品開發研究。
書友推薦
- >
史學評論
- >
回憶愛瑪儂
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
- >
李白與唐代文化
- >
朝聞道
- >
中國歷史的瞬間
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
本類暢銷
