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百年熟茶 版權信息
- ISBN：9787516834978
- 條形碼：9787516834978 ; 978-7-5168-3497-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
百年熟茶 內容簡介
本書是一部普洱茶知識的普及讀物，以深入淺出、雅俗共賞的方式對普洱茶的起源、文化、品種、工藝等進行了詳盡的講解。
百年熟茶 目錄
**章 普洱茶熟茶的傳說/001
一 2004年流傳的“乾隆說”/002
二 2006年流行較廣的“香港說”/004
三 流傳較廣的“廣州說”/005
第二章 明代普洱茶/007
一 明代正式用“普洱茶”命名云南茶葉/008
二 明代茶的變化和發展/013
第三章 清代普洱茶的初發酵/025
一 普洱茶在清代/026
二 清代普洱茶之專賣和稅收/034
三 清代普洱茶之貢茶/041
四 清代普洱茶發酵的形成/048
第四章 香港的發水普洱茶/057
一 普洱茶在香港的盛行/058
二 香港普洱茶的發酵和陳化/061
三 交通便捷對普洱茶傳播的影響/066
四 普洱茶在香港的發水/068
第五章 廣東發酵普洱茶時期/073
一 廣東餅和廣云貢餅/074
二 廣東普洱茶的生產加工流程/077
三 廣東普洱茶的品鑒/085
第六章 云南普洱茶熟茶/091
一 云南普洱茶熟茶的回歸/092
二 普洱茶熟茶的渥堆發酵/098
三 熟茶渥堆發酵的微生物/102
四 熟茶的發酵工藝流程/112
五 色素和物質成分的轉化/127
六 云南熟茶的勐海味/131
七 云南熟茶的銷法沱茶/136
八 云南熟茶的沖泡/142
九 云南熟茶之品鑒/154
十 熟茶的干倉和濕倉以及輕發酵/161
十一 熟茶是健康茶不是低端茶/169
后記/175
展開全部
百年熟茶 作者簡介
金剛，茶葉審評一級技師，茶葉加工師。長期從事普洱茶茶樹種植以及茶葉加工，現任云南景苑職業技能培訓學校講師。2018年出版《普洱茶典匯》，在當當網暢銷。
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