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咖啡烘焙師手冊(cè) 版權(quán)信息
- ISBN：9787518441532
- 條形碼：9787518441532 ; 978-7-5184-4153-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
咖啡烘焙師手冊(cè) 本書特色
從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛好者打造。
咖啡烘焙師手冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
從咖啡豆到咖啡沖煮的完整指南，為所有水平的咖啡愛好者打造。現(xiàn)在你可以自學(xué)掌握烘焙咖啡的藝術(shù)了——它的香氣和濃郁的味道。本書內(nèi)容包括： 1. 咖啡簡(jiǎn)史-了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界貿(mào)易市場(chǎng)，以及它的演變到今天。 2. 基本烘焙設(shè)備-探索關(guān)于家用和商用設(shè)備的有用信息，從空氣鼓風(fēng)機(jī)式烘焙機(jī)到大型鼓式烘焙機(jī)，以及其他重要工具，如溫度計(jì)、加力燃燒器等。 3. 快速自評(píng)-自查指南，評(píng)價(jià)自己的烘焙水平并進(jìn)行沖煮。
咖啡烘焙師手冊(cè) 目錄
引言
**部分了解咖啡
**章咖啡簡(jiǎn)史
第二章咖啡生豆
第二部分烘焙過程和設(shè)備
第三章烘焙設(shè)備
第四章烘焙準(zhǔn)備
第五章烘焙過程
第三部分烘焙之后
第六章杯測(cè)、品嘗和評(píng)估你的烘焙成果
第七章烘焙咖啡的儲(chǔ)存與沖泡
致謝
關(guān)于作者
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咖啡烘焙師手冊(cè) 作者簡(jiǎn)介
譯者：張煥菊，女，1990年生，山東泰安人。畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士。目前主要研究植物營(yíng)養(yǎng)與土壤肥力，致力于農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與應(yīng)用。
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