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食品營養(yǎng)與健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787576315424
- 條形碼：9787576315424 ; 978-7-5763-1542-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養(yǎng)與健康 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本課程結(jié)合《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》、營養(yǎng)師和健康管理師崗位標(biāo)準(zhǔn)以及如何吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康、吃得實(shí)惠等一系列公眾關(guān)注的的現(xiàn)實(shí)問題，將課程內(nèi)容與具體的工作任務(wù)對(duì)接，進(jìn)行編寫；將學(xué)習(xí)營養(yǎng)理論、制定指導(dǎo)方案、提供咨詢服務(wù)、滲透職業(yè)禮儀融合為四個(gè)項(xiàng)目，21個(gè)具體的工作任務(wù)。經(jīng)過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論，全面提升營養(yǎng)咨詢服務(wù)、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)、居民膳食指導(dǎo)和評(píng)估、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)、推廣飲食安全等能力，增強(qiáng)公共營養(yǎng)服務(wù)意識(shí)，為學(xué)生從事健康服務(wù)、品質(zhì)控制、食品加工制作等工作奠定基礎(chǔ)。
食品營養(yǎng)與健康 目錄
項(xiàng)目一 探究人體必需營養(yǎng)素和能量
任務(wù)1 探究糖類
任務(wù)2 探究蛋白質(zhì)
任務(wù)3 探究脂類
任務(wù)4 探究維生素
任務(wù)5 探究礦物質(zhì)
任務(wù)6 探究水
任務(wù)7 探究人體熱能需求
項(xiàng)目二 評(píng)定各類食物營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)8 辨識(shí)五谷營養(yǎng)把握五谷用量
任務(wù)9 探析五谷食法指導(dǎo)五谷食用
任務(wù)10 辨識(shí)五畜營養(yǎng)把握五畜用量
任務(wù)11 探析五畜食法指導(dǎo)五畜食用
任務(wù)12 辨識(shí)五菜營養(yǎng)把握五菜用量
任務(wù)13 探析五菜食法指導(dǎo)五菜食用
任務(wù)14 辨識(shí)五果營養(yǎng)把握五果用量
任務(wù)15 探析五果食法指導(dǎo)五果食用
項(xiàng)目三 綜合膳食指導(dǎo)
任務(wù)16 開展平衡膳食營養(yǎng)教育
任務(wù)17 應(yīng)用中國居民膳食指南
任務(wù)18 制定特殊人群營養(yǎng)食譜
項(xiàng)目四 食品安全教育
任務(wù)19 預(yù)防食品污染
任務(wù)20 預(yù)防食物中毒
任務(wù)21 保障食品安全
參考文獻(xiàn)
任務(wù)1 探究糖類
任務(wù)2 探究蛋白質(zhì)
任務(wù)3 探究脂類
任務(wù)4 探究維生素
任務(wù)5 探究礦物質(zhì)
任務(wù)6 探究水
任務(wù)7 探究人體熱能需求
項(xiàng)目二 評(píng)定各類食物營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)8 辨識(shí)五谷營養(yǎng)把握五谷用量
任務(wù)9 探析五谷食法指導(dǎo)五谷食用
任務(wù)10 辨識(shí)五畜營養(yǎng)把握五畜用量
任務(wù)11 探析五畜食法指導(dǎo)五畜食用
任務(wù)12 辨識(shí)五菜營養(yǎng)把握五菜用量
任務(wù)13 探析五菜食法指導(dǎo)五菜食用
任務(wù)14 辨識(shí)五果營養(yǎng)把握五果用量
任務(wù)15 探析五果食法指導(dǎo)五果食用
項(xiàng)目三 綜合膳食指導(dǎo)
任務(wù)16 開展平衡膳食營養(yǎng)教育
任務(wù)17 應(yīng)用中國居民膳食指南
任務(wù)18 制定特殊人群營養(yǎng)食譜
項(xiàng)目四 食品安全教育
任務(wù)19 預(yù)防食品污染
任務(wù)20 預(yù)防食物中毒
任務(wù)21 保障食品安全
參考文獻(xiàn)
展開全部
食品營養(yǎng)與健康 作者簡(jiǎn)介
高紅霞， 講師，山東省特級(jí)教師，山東省名師工作室主持人（食品方向），山東省中等職業(yè)院校專家?guī)斐蓡T，濱州市 屆青年名師，濱州市青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人（2016年）。2020年全國職業(yè)院校教學(xué)能力大賽國賽一等獎(jiǎng)，2015年、2017年全國職業(yè)院校信息化教學(xué)大賽國賽一等獎(jiǎng)。主要論文有《信息化教學(xué)大賽教學(xué)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)踐與反思》、《食品專業(yè)教師信息化教學(xué)能力提升的探索與實(shí)踐》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生微課制作初探》、《激發(fā)中職食品生物工藝專業(yè)教師工作熱情的實(shí)踐研究》、《中職食品工藝模塊化教學(xué)巧用信息化技術(shù)》、《健康中國2030”視域下《食品安全與營養(yǎng)》課程改革初探》等；主要教學(xué)科研成果為2016年主持山東省教研室課題《企業(yè)實(shí)踐在化學(xué)專業(yè)課程建設(shè)中的實(shí)效性研究》，結(jié)題；2017年該課題被評(píng)為濱州市社會(huì)科學(xué) 成果三等獎(jiǎng)；2017年，第二位參與山東省省教改重點(diǎn)項(xiàng)目《教師信息化教學(xué)大賽對(duì)提升中職學(xué)校教育信息化水平的應(yīng)用研究》，結(jié)題。2018年，第二位參與的《信息化教學(xué)大賽成果向常態(tài)教學(xué)轉(zhuǎn)化的研究與實(shí)踐》獲得山東省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。2019年主持的山東省省勞動(dòng)口重點(diǎn)課題也順利結(jié)題。
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