掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
買過本商品的人還買了
雞尾酒調(diào)制手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787111712923
- 條形碼：9787111712923 ; 978-7-111-71292-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雞尾酒調(diào)制手冊 內(nèi)容簡介
雞尾酒以其色香味俱佳、盛載考究、裝飾華麗等特色，越來越受到人們的青睞。雞尾酒是想象力和創(chuàng)造力的酒類，也是有親和力的酒類，只要你想，那么任何人就都可以成為雞尾酒的制造者，親手調(diào)制出一杯杯明艷動人的雞尾酒。本書從雞尾酒的基本調(diào)制手法開始介紹，再到口味、配料的選擇，介紹了標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒及拓展示例，以及用新鮮材料制作的雞尾酒，更有兩位作者多年經(jīng)驗的傳授。全書圖文并茂，材料配方準(zhǔn)確、做法詳細(xì)，可操作性強，帶你慢慢步入雞尾酒的世界。
雞尾酒調(diào)制手冊 目錄
002 序
003 本書中介紹的雞尾酒
007 探究標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒
008 搖和法
012 搖和法的基本動作
014 搖和法的種類
014 搖和法與冰塊的關(guān)系
015 6 種搖和法的雞尾酒
026 調(diào)和法
028 調(diào)和法的基本動作
029 調(diào)和法雞尾酒的分類
030 兌和法
030 兌和法的4 種類型
031 各種類型的制作順序及要點
033 攪和法
034 雞尾酒的裝杯
037 吧臺內(nèi)工具的配置
038 準(zhǔn)備工作及輔材
046 基本手法
050 標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒及拓展示例
067 以新鮮材料為靈感創(chuàng)造的雞尾酒
068 用各種食材調(diào)兌的雞尾酒
070 什么是五味
071 關(guān)于技法
071 四種基本技法的活用
071 備受關(guān)注的技法
074 發(fā)揮食材本味
074 香草、香料
075 柑橘類
076 水果、蔬菜
077 適合催熟的水果、蔬菜
078 處理方式中的技巧
080 用新鮮食材制作的雞尾酒
094 我的雞尾酒觀 探究標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒（山田高史）
097 我的雞尾酒觀 充分發(fā)揮新鮮水果優(yōu)勢（宮之原拓男）
100 雞尾酒的相關(guān)理論 在調(diào)味過程中應(yīng)該重視的問題
102 雞尾酒的相關(guān)理論 制作過程中的要點
104 雞尾酒的相關(guān)理論 工具及材料的講究
106 62 種雞尾酒配方（山田高史）
122 新鮮食材處理方法的要點和應(yīng)用于雞尾酒中的例子（宮之原拓男）
127 書中專業(yè)名詞解釋
003 本書中介紹的雞尾酒
007 探究標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒
008 搖和法
012 搖和法的基本動作
014 搖和法的種類
014 搖和法與冰塊的關(guān)系
015 6 種搖和法的雞尾酒
026 調(diào)和法
028 調(diào)和法的基本動作
029 調(diào)和法雞尾酒的分類
030 兌和法
030 兌和法的4 種類型
031 各種類型的制作順序及要點
033 攪和法
034 雞尾酒的裝杯
037 吧臺內(nèi)工具的配置
038 準(zhǔn)備工作及輔材
046 基本手法
050 標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒及拓展示例
067 以新鮮材料為靈感創(chuàng)造的雞尾酒
068 用各種食材調(diào)兌的雞尾酒
070 什么是五味
071 關(guān)于技法
071 四種基本技法的活用
071 備受關(guān)注的技法
074 發(fā)揮食材本味
074 香草、香料
075 柑橘類
076 水果、蔬菜
077 適合催熟的水果、蔬菜
078 處理方式中的技巧
080 用新鮮食材制作的雞尾酒
094 我的雞尾酒觀 探究標(biāo)準(zhǔn)雞尾酒（山田高史）
097 我的雞尾酒觀 充分發(fā)揮新鮮水果優(yōu)勢（宮之原拓男）
100 雞尾酒的相關(guān)理論 在調(diào)味過程中應(yīng)該重視的問題
102 雞尾酒的相關(guān)理論 制作過程中的要點
104 雞尾酒的相關(guān)理論 工具及材料的講究
106 62 種雞尾酒配方（山田高史）
122 新鮮食材處理方法的要點和應(yīng)用于雞尾酒中的例子（宮之原拓男）
127 書中專業(yè)名詞解釋
展開全部
雞尾酒調(diào)制手冊 作者簡介
山田高史 1976年出生于日本神奈川縣橫濱市。1998年，進(jìn)入橫濱“Bar Aquabitae”，擔(dān)任店長。在東京銀座等地學(xué)習(xí)后，2004年在 橫濱市內(nèi)開設(shè)了“Bar Noble”。2010年在“全國調(diào)酒師技能 大賽”和“亞洲雞尾酒冠軍賽”上雙雙奪冠。在2011年“IBA 世界雞尾酒錦標(biāo)賽”上獲得綜合冠軍，并獲得東久宮文化 嘉獎。2017年，在離本店步行5分鐘的地方開設(shè)了“Grand Noble”。除經(jīng)營酒吧外，他還擔(dān)任讀賣文化中心講師、餐飲 和顧問，以及日本調(diào)酒師協(xié)會國際局長。學(xué)習(xí)了極真空手、 茶道（表千家）、英語會話等，立足于各行各業(yè)，興趣廣泛。 宮之原拓男 1975年出生于日本鹿兒島縣。1996年大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入大倉 （Okura）飯店做品酒師。之后又在法式料理、中餐、鐵板燒、 和食餐廳工作8年，才如愿以償?shù)厝チ司瓢晒ぷ鳌?007年，和同 是調(diào)酒師的壽美禮夫人一起在東京銀座獨立開創(chuàng)“BAR ORCHARD GINZA”。以時令水果為主題，持續(xù)創(chuàng)作創(chuàng)意雞尾酒。以墨西哥酒 吧秀為起點，在全球范圍內(nèi)召開大師學(xué)習(xí)課，為全世界的雞尾酒 愛好者講授日本酒吧發(fā)展的歷史，以及對經(jīng)典雞尾酒的歷史背景 進(jìn)行解讀。
書友推薦
- >
回憶愛瑪儂
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
推拿
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
巴金－再思錄
- >
隨園食單
- >
【精裝繪本】畫給孩子的中國神話
