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土豆的世界史:文明、饑荒與戰爭 版權信息
- ISBN：9787568932127
- 條形碼：9787568932127 ; 978-7-5689-3212-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
土豆的世界史:文明、饑荒與戰爭 本書特色
揭露土豆種植史及土豆經濟史真相的紀實調查文學。 你知道土豆為什么能締造印加文明？ 你知道為什么戰爭讓土豆的種植得以在歐洲普及？ 你知道為什么土豆的廣泛種植支撐了歐洲人口的激增？ 經濟作物種植，病蟲害和農藥危害難道是永遠也解不開的怪圈嗎？ 你知道土豆剛到歐洲時是被當成藥用植物的嗎？ 飲食結構單一、每天只能吃土豆的夏爾巴人，都營養不良嗎？
土豆的世界史:文明、饑荒與戰爭 內容簡介
本書是關于土豆這一作物的根植與傳播歷史的圖書。該書分為七章, 內容包括土豆的誕生、與山岳文明的關系、跨區域傳播及其影響、不同地域的栽培及保存方式、傳統種植方式與近代發展的矛盾、與人類未來的關系等。本書由深入淺地介紹了土豆的發現、利用、栽種、擴散以及它和人類生活的關系, 為讀者講述了隱藏在土豆與人類的關系中的悲喜歷史故事, 展現了土豆種植對人類社會及文化的深刻影響。
土豆的世界史:文明、饑荒與戰爭 目錄
第1 章 土豆的誕生——從野生種到栽培種
002 野生土豆
004 土豆的故鄉
008 什么是栽培化
009 祖先種是野草
011 與毒之戰
014 去毒技術的開發
016 栽培土豆的誕生
019 栽培的開始
第 2 章 土豆創造山岳文明——印加帝國的農耕文化
024 薯芋會催生文明嗎
026 神廟與土豆
030 謎之神廟：蒂亞瓦納科
034 貯藏技術的發展
037 印加帝國
040 令西班牙人嘆為觀止的農耕技術
042 兩種耕地
047 “主食是土豆”
050 印加帝國與土豆
053 第 3 章 “惡魔的植物”去往歐洲——饑荒與戰爭
054 “發現”土豆
055 何時進入歐洲
057 去往法國
061 伴隨戰爭而擴大的土豆栽培——德國
063 饑荒成為轉機
067 從“危險的植物”到主食——英國
069 炸魚薯條的登場
072 “熱愛土豆”——愛爾蘭
074 “土豆大饑荒”
080 “大饑荒”的原因與結果
083 第 4 章 喜馬拉雅的“土豆革命”——云上的農田
084 高原夏爾巴人
085 珠穆朗瑪峰腳下
087 “土豆革命”爭論
090 索盧地區的夏爾巴人
092 閣樓里的開放式廚房
093 來自西藏的飲食傳統
096 多彩的土豆食品
100 飲食生活的巨大變化
104 夏爾巴社會的餐桌革命
106 飛躍發展的土豆栽培業
109 第 5 章 日本人與土豆——北國的保存技術
110 江戶時代傳入日本
114 去往日本各地
120 北海道的淀粉熱
125 向青森縣普及
127 土豆刨花和凍土豆
130 文明開化與土豆
133 戰爭與土豆
137 第 6 章 傳統與近代化的夾縫之間——印加后裔與土豆
138 印加后裔們
140 利用巨大高度差的生活
143 全芋宴
147 具備特殊價值的玉米
150 為何要利用巨大的高度差
153 高度差超過 1 000 米的土豆耕地
155 為了防止減產
159 傳統與近代化的夾縫之間
162 城市與農村的巨大落差
165 第 7 章 消除偏見——土豆與人類的未來
166 持續至今的偏見
169 以史為鑒
172 擴展至非洲的土豆栽培
175 蘊含巨大可能性的土豆
179 后記
183 參考文獻
展開全部
土豆的世界史:文明、饑荒與戰爭 作者簡介
山本紀夫，日本國立民族學博物館名譽教授，畢業于京都大學，專攻民族學、民族植物學、山岳人類學。主要著作有《印加的后裔們》、《土豆與印加帝國——產生文明的植物》、《拉丁美洲樂器紀行》、《居于云上——安第斯 喜馬拉雅高原民族的世界》、《土豆的故鄉》
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