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人工養殖鹿肉的45種烹飪方法 版權信息
- ISBN：9787110104347
- 條形碼：9787110104347 ; 978-7-110-10434-7
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
人工養殖鹿肉的45種烹飪方法 本書特色
本書選取了吉林全鹿宴中的45道經典菜肴，介紹了其烹飪方法。
人工養殖鹿肉的45種烹飪方法 內容簡介
鹿全身都是藥食兩用的寶貴原料。2015年5月29日，梅花鹿正式進入國家畜禽遺傳資源名錄，屬于特種家畜范疇。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特點的、以人工養殖鹿肉及其他部位為原料制作的典型菜肴。本書采取讀者喜聞樂見的形式，圖文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工藝，易被廣大讀者接受；在介紹產品制作過程的同時，還介紹了全鹿宴食品的風味特點和營養特點，具有可讀性和實用性。此外，還介紹了中外人工養殖鹿產業的概況、鹿品種、鹿產品的原料，以便讀者更深入的了解鹿產品。
人工養殖鹿肉的45種烹飪方法 目錄
**章 鹿產品原料
一、鹿肉
二、其他原料
第二章 吉林全鹿宴（45道菜）的做法
一、鐵板梅花鹿肉
二、紅燒梅花鹿肉
三、一品鹿肉煲
四、雙菇燒鹿肉煲
五、沙茶鹿肉煲
六、蠔油鹿肉香
七、黑椒鹿肉丁
八、飄香鹿肉絲
九、碗蒸梅花鹿肉
十、梅花鹿肉干
十一、干煸梅花鹿肉
十二、韓式鐵板烤梅花鹿肉
十三、鹿肉松
十四、西湖鹿肉羹
十五、時蔬汆梅花鹿肉丸
十六、箭射鹿肉串
十七、鹿肉香腸
十八、醬燒梅花鹿排
十九、蜜制烤梅花鹿排
二十、碧綠鹿肉筋
二十一、京蔥燒鹿筋
二十二、油爆鹿筋
二十三、梅花鹿筋凍
二十四、紅扒梅花鹿臉
二十五、蔥香燒梅花鹿臉
二十六、梅花鹿腦羹
二十七、各吃梅花鹿腦
二十八、紅燒梅花鹿明鏡
二十九、紅油梅花鹿舌
三十、紅燒梅花鹿唇
三十一、熘梅花鹿唇
三十二、三鮮燴鹿唇
三十三、扒燜梅花鹿唇
三十四、雙椒梅花鹿耳
三十五、紅油梅花鹿耳
三十六、蔥燒鞭花
三十七、梅花鹿血糕
三十八、蜜制梅花鹿血腸
三十九、蒜香鹿肚
四十、養生梅花鹿腎粥
四十一、燒炒梅花鹿腎
四十二、尖椒炒梅花鹿肺
四十三、三鮮燴梅花鹿骨髓
四十四、火爆梅花鹿肚
四十五、清蒸梅花鹿尾
第三章 人工養殖鹿產業概況
一、中國人工養殖鹿的簡史
二、國內外人工養殖鹿產業的現狀
第四章 鹿種簡介
一、梅花鹿
二、馬鹿
三、水鹿
四、白唇鹿
五、馴鹿
六、坡鹿
七、駝鹿
八、麋鹿
展開全部
人工養殖鹿肉的45種烹飪方法 作者簡介
胡鐵軍，教授，長春科技學院生命科學學院院長，吉林省一流本科專業——食品科學與工程專業帶頭人，吉林省食品學會副理事長，吉林省鹿產業工程研究中心主任；畢業于中國人民解放軍獸醫大學、東北農業大學；從事教育工作31年，主講的畜產食品工藝學課程被教育部評為***一流本科課程（首批）；曾被評為吉林省高等學校教學名師、吉林省退役軍人特等創業模范（首屆）；曾獲中國人民解放軍院校育才獎銀獎、軍隊科學技術進步獎三等獎（1項，第Y名）、吉林省標準創新貢獻獎一等獎（第Y名）、吉林省科學技術進步獎二等獎（2項，均為第Y名）；享受國務院政府特殊津貼。
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