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中國孔府宴 版權信息
- ISBN：9787518439898
- 條形碼：9787518439898 ; 978-7-5184-3989-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國孔府宴 內容簡介
《中國孔府宴》一書分為上、下兩篇，上篇擬通過對“孔府宴席文化”的梳理與解讀，意在對孔府宴席的概念、種類、 宴飲禮儀、審美風格、菜肴的命名等幾個方面向廣大讀者與飲食文化愛好者進行闡述，以期讓更多的人了解孔府宴席的 核心文化知識，為進一步體驗包括孔府宴席在內的孔府飲食文化產品打下良好的基礎。同時，也是對中國傳統很好文化 的傳承與弘揚。下篇為“孔府宴席精粹”，精選了“第八屆中國（曲阜）孔府菜美食節”展示的十幾種孔府飲食文化主 題宴席案例，分為“傳統孔府宴席”“創意孔府宴席”“融合孔府宴席”三個版塊。每一種孔府飲食文化主題宴席分別從 文化創意、精選菜品等幾個方面，對宴席的風采和特色進行了不同程度的介紹。其中，本書對一些新創意研發的孔府菜 肴、點心等，進行了特別的介紹，是從孔府宴席角度了解孔府菜傳承、創新、發展的優選視角。
中國孔府宴 目錄
上篇中國孔府宴席文化
**章中國孔府宴席綜述
**節孔府宴席的概念
第二節孔府宴席種類
第三節孔府宴飲禮儀
第四節孔府宴席審美風格
第五節孔府宴菜肴的命名
第二章孔府宴用餐具
**節尊貴厚重的祭祀禮器
第二節珍貴氣派的銀質餐具
第三節古色古香的瓷質餐具
第四節風格典雅的餐桌布置
第五節孔府宴席創意餐具
第三章孔府宴席酒文化
**節孔府宴中的酒飲
第二節孔府酒
下篇孔府宴席精粹
第四章傳統孔府宴席
**節六藝禮賓宴
第二節舜耕孔府家宴
第三節闕里孔府宴
第四節孔府家宴
第五節孔府壽宴
第五章創意孔府宴席
**節藍海孔府宴
第二節儒風雅韻牡丹宴
第三節孔府詩禮宴
第四節圣府宴饗
第六章融合孔府宴席
**節亞圣公府迎賓宴
第二節儒風運河宴
第三節孔府品味宴
第四節意境孔府菜
第五節信達孔府家宴
參考文獻
后記
**章中國孔府宴席綜述
**節孔府宴席的概念
第二節孔府宴席種類
第三節孔府宴飲禮儀
第四節孔府宴席審美風格
第五節孔府宴菜肴的命名
第二章孔府宴用餐具
**節尊貴厚重的祭祀禮器
第二節珍貴氣派的銀質餐具
第三節古色古香的瓷質餐具
第四節風格典雅的餐桌布置
第五節孔府宴席創意餐具
第三章孔府宴席酒文化
**節孔府宴中的酒飲
第二節孔府酒
下篇孔府宴席精粹
第四章傳統孔府宴席
**節六藝禮賓宴
第二節舜耕孔府家宴
第三節闕里孔府宴
第四節孔府家宴
第五節孔府壽宴
第五章創意孔府宴席
**節藍海孔府宴
第二節儒風雅韻牡丹宴
第三節孔府詩禮宴
第四節圣府宴饗
第六章融合孔府宴席
**節亞圣公府迎賓宴
第二節儒風運河宴
第三節孔府品味宴
第四節意境孔府菜
第五節信達孔府家宴
參考文獻
后記
展開全部
中國孔府宴 作者簡介
滿長征，山東省飯店協會常務副會長，孔府菜傳承與發展聯盟理事長，濟寧市烹飪餐飲業協會名譽會長，東方儒家酒店集團品牌創始人。先后編著《味道濟寧》《圣地話飲食文化》《運河文化主題餐飲體驗》等書籍。趙建民，山東旅游職業學院副教授、山東魯菜文化博物館原館長。現任山東魯菜文化博物館名譽館長，曾任長沙商貿旅游職業技術學院湘菜研究所名譽所長、高級研究員。現兼任中國烹飪協會飲食文化研究院研究員；等。迄今發表60余篇專業學術論文，編撰出版專業著作40余部。
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