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中國(guó)飲食文化(第3版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787563743520
- 條形碼：9787563743520 ; 978-7-5637-4352-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
中國(guó)飲食文化(第3版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是高校旅游專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課教材，也可作為烹飪專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課教學(xué)用書。本書通過(guò)介紹中國(guó)飲食的起源與發(fā)展，飲食品制作過(guò)程中的一般技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及消費(fèi)過(guò)程中所形成的基本觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范等內(nèi)容，使學(xué)生增長(zhǎng)知識(shí)、開闊視野，了解中國(guó)悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)生學(xué)在內(nèi)的科學(xué)思想，掌握中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)及其內(nèi)涵，接受中國(guó)優(yōu)秀飲食文化的熏陶，形成宣傳和推銷中國(guó)旅游商品的能力。
中國(guó)飲食文化(第3版) 目錄
**章 中國(guó)飲食的起源與發(fā)展
**節(jié) 中國(guó)飲食的萌芽時(shí)期
第二節(jié) 中國(guó)飲食的初步形成時(shí)期
第三節(jié) 中國(guó)飲食的蓬勃發(fā)展時(shí)期
第四節(jié) 中國(guó)飲食的成熟定型時(shí)期
第五節(jié) 中國(guó)飲食的繁榮創(chuàng)新時(shí)期
第二章 中國(guó)飲食科學(xué)與人物
**節(jié) 中國(guó)飲食科學(xué)思想
第二節(jié) 中國(guó)食物結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 中國(guó)飲食人物
第三章 中國(guó)飲食民俗與禮儀
**節(jié) 中國(guó)的日常食俗
第二節(jié) 中國(guó)的節(jié)日食俗
第三節(jié) 中國(guó)的人生禮俗
第四節(jié) 中國(guó)的社交禮俗
第四章 中國(guó)肴饌文化
**節(jié) 中國(guó)肴饌的制作技藝
第二節(jié) 中國(guó)肴饌的美化
第三節(jié) 中國(guó)肴饌的歷史構(gòu)成
第四節(jié) 中國(guó)肴饌的風(fēng)味流派
第五章 中國(guó)筵宴文化
**節(jié) 中國(guó)筵宴的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)筵宴藝術(shù)與技術(shù)
第六章 中國(guó)茶文化
**節(jié) 中國(guó)茶的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲茶藝術(shù)
第七章 中國(guó)酒文化
**節(jié) 中國(guó)酒的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲酒藝術(shù)
參考文獻(xiàn)
**節(jié) 中國(guó)飲食的萌芽時(shí)期
第二節(jié) 中國(guó)飲食的初步形成時(shí)期
第三節(jié) 中國(guó)飲食的蓬勃發(fā)展時(shí)期
第四節(jié) 中國(guó)飲食的成熟定型時(shí)期
第五節(jié) 中國(guó)飲食的繁榮創(chuàng)新時(shí)期
第二章 中國(guó)飲食科學(xué)與人物
**節(jié) 中國(guó)飲食科學(xué)思想
第二節(jié) 中國(guó)食物結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 中國(guó)飲食人物
第三章 中國(guó)飲食民俗與禮儀
**節(jié) 中國(guó)的日常食俗
第二節(jié) 中國(guó)的節(jié)日食俗
第三節(jié) 中國(guó)的人生禮俗
第四節(jié) 中國(guó)的社交禮俗
第四章 中國(guó)肴饌文化
**節(jié) 中國(guó)肴饌的制作技藝
第二節(jié) 中國(guó)肴饌的美化
第三節(jié) 中國(guó)肴饌的歷史構(gòu)成
第四節(jié) 中國(guó)肴饌的風(fēng)味流派
第五章 中國(guó)筵宴文化
**節(jié) 中國(guó)筵宴的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)筵宴藝術(shù)與技術(shù)
第六章 中國(guó)茶文化
**節(jié) 中國(guó)茶的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲茶藝術(shù)
第七章 中國(guó)酒文化
**節(jié) 中國(guó)酒的歷史與名品
第二節(jié) 中國(guó)飲酒藝術(shù)
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