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鄭州食話食說(shuō) 版權(quán)信息
- ISBN：9787573801852
- 條形碼：9787573801852 ; 978-7-5738-0185-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
鄭州食話食說(shuō) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書融餐飲文化、名人逸事、民俗風(fēng)情為一體，以鄉(xiāng)土人情、味蕾記憶為切入點(diǎn)，對(duì)鄭州的飲食習(xí)俗、各具特色的宴席菜品、傳統(tǒng)面點(diǎn)、風(fēng)味名吃，以及與鄭州飲食有關(guān)的雅談、趣話、傳說(shuō)、來(lái)歷作了詳細(xì)的梳理，對(duì)菜肴的原料、烹制方法、營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值等也作了深入淺出的介紹，涉及烹飪學(xué)、中醫(yī)中藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)、人文學(xué)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)，既有訓(xùn)詁、考證，注重知識(shí)性、科學(xué)性、資料性，又突出了趣味性和實(shí)用性，可謂：從舌尖品味歷史，于美食感悟文化。
鄭州食話食說(shuō) 目錄
001/一碗面，一座城015/一張烙饃，能卷盡全世界0/滿城盡是胡辣湯030/來(lái)，“谷堆”一碗羊肉湯038/伊府面，中國(guó)古老的方便面044/鄭州名“饃”，你吃過(guò)幾個(gè)？055/面里乾坤071/從畫像石中走出來(lái)的新密燒烤079/對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)從古老的美食開始090/如“天街小雨潤(rùn)如酥”般的大隗荷葉餅096/“甜湯”106/假如餃子有朋友圈117/有魚，從黃河來(lái)127/走出紅墻的“酸辣烏魚蛋湯”133/“蔥燒海參”的曼妙141/在傳統(tǒng)與現(xiàn)代中穿行的“煎扒鯖魚頭尾”147/黃帝故里的“四八席”155/人間有味是清歡161/“天地之中”說(shuō)素齋171/“疊”起來(lái)的果子175/滴流兒水席181/過(guò)年的儀式感從灶糖說(shuō)起188/鞏義的“厚味兒”1/不糊泥的叫化雞7/當(dāng)經(jīng)典遇上“標(biāo)準(zhǔn)”215/“咸菜”的智慧225/滎陽(yáng)人的鄉(xiāng)愁：汜水鎮(zhèn)五大名吃232/讓魯迅成為“迷弟”的滎陽(yáng)柿霜糖240/從宋朝開始流行的水果河陰石榴248/臘肉的味道254/西瓜、扣肉和臭豆266/那些年，我們一起吃過(guò)的“餅”279/“扣”出來(lái)的年味289/參考文獻(xiàn)
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