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茶藝培訓教材 Ⅳ 版權信息
- ISBN：9787109280120
- 條形碼：9787109280120 ; 978-7-109-28012-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝培訓教材 Ⅳ 內容簡介
“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《中華人民共和國職業分類大典(2015年版)》為依據，按照《國家職業技能標準編制技術規程(2018年版)》相關要求，以令讀者“從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列Ⅰ~Ⅴ，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為茶藝師培訓教材Ⅳ，主要內容為：茶葉中主要成分、低品質茶的鑒別及原因；宋代茶文化、茶道概述、茶藝與飲食和美學；中國古代茶藝與國外茶文化、茶藝創作和評價體系、茶會組織；茶罐的設計、經營管理、茶藝培訓的組織等。
茶藝培訓教材 Ⅳ 目錄
科學篇 序 序二 序三 前言 章 茶葉中的主要生化成分與品質表現 節 茶葉的主要品質成分 一、色素類 二、多酌類 三、領基酸 四、生物堿 五、糖類 六、國白質 七、芳香物質 八、其他成分 節 茶葉色澤的形成 一、綠茶的色藩 二、紅茶的色犀 三、烏龍茶的色澤 第三節 茶葉香氣的形成 一、綠茶香氣的形成 二、紅茶香氣的形成 三、馬龍茶晉氣的形成 四、黑茶香氣的形成 第四節 茶葉滋味的形成 一、綠茶滋味的形成 二、紅蒂滋味的形成 第五節 茶葉外形的塑造 一、茶葉外形型造的條件 二、常見茶葉外形的型道 章 茶葉品質相關標準與對樣評茶 節 茶葉標準分級與分類 一、標準分級 二、標準分類 節 代表茶葉的產品標準 一、框況 二、相關產品標準 第三節 對樣評茶 一、對樣保條的盛全 二、対樣評茶的應用范國 三、對樣評茶的方法文化篇 第三章 宋代茶文化概述 節 繁榮興盛的宋代茶文化 一、精致的貢茶 二、細致的點茶法 三、斗茶與分茶 節 茶與宋代社會經濟 一、政治制度充分保障 二、茶葉生產與貿易高度發展
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