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曲靖地方傳統菜 版權信息
- ISBN：9787548904557
- 條形碼：9787548904557 ; 978-7-5489-0455-7
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
曲靖地方傳統菜 內容簡介
曲靖是一個真正的“美食天堂”，“游到云南、吃在曲靖”絕無虛言。 毛加偉主編的《曲靖地方傳統菜》是樹立科學發展觀，構建和諧社會，落實云南省政府91號文件精神的實際行動。注重“傳統與現代、繼承與創新”，把歷史沉淀下來的、老百姓喜愛的、具有廣泛群眾基礎的優秀菜品收錄下來，以饗讀者。
曲靖地方傳統菜 目錄
吃在曲靖游到云南
曲靖市的基尼斯世界記錄
曲靖歷史上的名特食品
靖市特殊的食物原料調味料簡介菌類
牛肝菌雞樅
青頭菌松茸干巴菌
大米
黃心洋芋七彩洋芋玉米
紅金豆白蕓豆
飯豆蕎麥蠶豆
樹花
百合、韭菜根、白果
蒜苔麻蒿菜羅鬼菜姨媽菜
地石榴蕨菜小油菜
香椿營養分析刺腦包木通
山藥魔芋桑葉
蓮藕芋頭花小黑藥
青陽參仙茅一朵云牛蒡
干針萬線草蒲公英魚腥草
薄荷動物類
大河烏豬野豬
黑山羊黃牛鴨
馬龍深溝雞會澤縣虹鱒魚野豬
野雞、梅花鹿調料類
越州老醬
本地干辣子樂業辣椒
羅平小黃姜
洋芋淀粉曲靖市韭菜花
馬龍藟頭傅家調料原材料半成品類
宣威火腿
牛干巴臘肉陸良板鴨
血辣子
血豆腐風肝血腸
黑皮子酥肉
宣威倘塘黃豆腐
魔芋豆腐富源水酸菜
干酸菜
會澤樂業灰豆腐
會澤稀豆粉
菜花蜜羅平菜籽油
馬龍蕎絲
餌□曲靖地方傳統經典菜
清湯圓子雞
辣子雞
黃燜雞
洋芋雞
煤窯雞
泡椒雞
煳辣魚火鍋
越州醬水魚火鍋
花白鰱火鍋
農家蘸水魚火鍋
珠街老鴨子火鍋
文火砂鍋黃燜羊肉火鍋
烤全羊
富源全羊湯鍋
富源酸菜豬腳火鍋大眾喜愛的風味小吃和主食
蒸餌絲
鹵面
鹵米線小鍋米線
陸良鹵湯米線烤燒餌鋏
排骨串串燒
鐵板燒栗碳燒烤
燒豆腐油炸洋芋
燒洋芋主食
銅鍋飯干酸菜
炒餌訣苦菜火腿炒飯
黃豆腐蔬菜包宣腿破酥包
核桃包
五谷雜糧
傳統扣八碗干張肉
粉蒸排骨火腿扣洋芋
扣韭菜根扣蛋卷
扣百合扣白菜根
扣繡球圓子巧取菜名
傳統湯八碗雞湯燴豆芽
蘿卜燉排骨火腿腳燉大藥
雞火湯燉黃豆腐豆尖燉酥肉
火腿皮煮豆角
蘸水墩子肉
羊八碗民族風情
煮火腿宣威小炒肉宣威菜豆花
倘塘黃豆腐油渣炒蓮白
懶豆腐都督湯
干焙洋芋絲蒜苗炒血辣子
酸菜臘肉炒餌塊青椒炒肝渣
酸菜五花肉生炸排骨
生炸雞茄子蒸芋頭花
食藥同源說藥膳
一朵云燉雞仙茅燉深溝雞
青陽參燉小肚
干針萬線草燉豬肘
炸素三拼炸葷三拼
辣子米炒洋芋片
曲靖現在的就餐環境
曲靖地方創新菜
鮑汁黑皮子
干巴菌燜鮑仔雙羊撈飯
菌王八珍煲金錢洋芋餃
喜羊羊
曲靖大雜燴
椒尖油豆冷菌黃豆腐
鮮辣油米雞燜罐羊肉
糊辣醬水魚
魔芋乳牛肝云腿僵柄瓜
土法三明治
曲靖餐飲市場未來發展方向
宣威市為君開餐飲
文化有限公司
喜壽宮簡介
科學膳食綠色飲食
文化美食
曲靖志暉園餐飲有
限公司
餐料配送中心
特別鳴謝單位
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