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餐飲服務管理(初級) 版權信息
- ISBN：9787503267895
- 條形碼：9787503267895 ; 978-7-5032-6789-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲服務管理(初級) 內容簡介
全書分7個模塊19個任務，緊扣1+X職業技能等級標準，包含了職業素養教育、專項操作、對客服務、安全管理、客戶關系管理、質量管理、經營管理等內容。本書體例新穎，每個任務下設證書技能要求、導讀、知識儲備、任務引入、任務分析、任務實施、任務考核等欄目，目標明確。使學生能夠更好地理解餐飲服務管理知識，并在實踐中加以靈活運用。
餐飲服務管理(初級) 目錄
模塊一職業素養教育
任務1職業角色認知
任務2服務禮儀認知
任務3餐飲服務語言使用
模塊二專項操作
任務4托盤
任務5擺臺
任務6口布折花
任務7斟酒
任務8上菜
任務9分菜服務
模塊三對客服務
任務10零點接待
任務11宴會接待
任務12自助餐接待
模塊四安全管理
任務13食品衛生安全認知
任務14餐飲安全管理認知
模塊五客戶關系管理
任務15各戶意見征詢
任務16客戶數據建立與應用
模塊六質量管理
任務17服務質量標準認知
模塊七經營管理
任務18餐廳服務用品認知
任務19酒水盤點
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餐飲服務管理(初級) 作者簡介
北京首都旅游集團有限責任公司，組建于1998年2月，是全國第一家省級國有獨資綜合型旅游企業，位居全國旅游服務企業的前列。首旅集團擁有近千家成員企業，已經成長為以投資經營管理旅游業及現代服務業為主業，涵蓋酒店服務業、旅游商業、餐飲服務業、旅游旅行服務業、汽車服務業、景區服務業和旅游地產等業態的全國性、戰略型控股投資企業集團。
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