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餐飲服務管理(中級) 版權信息
- ISBN：9787503267901
- 條形碼：9787503267901 ; 978-7-5032-6790-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
餐飲服務管理(中級) 本書特色
1.體現職業崗位的工作邏輯 2.符合學生的技能掌握規律 3.實現了崗課賽證融通
餐飲服務管理(中級) 內容簡介
全書分9個模塊23個任務，緊扣1+X職業技能等級標準，包含了職業素養教育、專項操作、對客服務、服務設計、安全管理、客戶關系管理、督導管理、質量管理、經營管理等內容。本書體例新穎，每個任務下設證書技能要求、導讀、知識儲備、任務引入、任務分析、任務實施、任務考核等欄目，目標明確。使學生能夠更好地理解餐飲服務管理知識，并在實踐中加以靈活運用。
餐飲服務管理(中級) 目錄
模塊一 職業素養教育
任務1 中西餐飲文化認知
任務2 中西菜肴認知
任務3 食品營養認知
模塊二 專項操作
任務4 餐酒具管理
任務5 餐廳銷售技巧
任務6 餐臺插花
模塊三 對客服務
任務7 侍酒服務
任務8 茶服務
任務9 咖啡服務
模塊四 服務設計
任務10 主題餐臺設計與布置
任務11 服務規程設計
模塊五 安全管理
任務12 食品衛生安全管理
任務13 餐飲安全管理
任務14 餐廳突發事件處置
模塊六 客戶關系管理
任務15 客戶消費心理認知
任務16 投訴處理
任務17 客戶關系維護與應用
模塊七 督導管理
任務18 會議管理
任務19 班次安排
任務20 崗位技能培訓
模塊八 質量管理
任務21 服務質量管理
模塊九 經營管理
任務22 餐廳服務用品管理
任務23 固定資產管理
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餐飲服務管理(中級) 作者簡介
北京首都旅游集團有限責任公司，組建于1998年2月，是全國第一家省級國有獨資綜合型旅游企業，位居全國旅游服務企業的前列。首旅集團擁有近千家成員企業，已經成長為以投資經營管理旅游業及現代服務業為主業，涵蓋酒店服務業、旅游商業、餐飲服務業、旅游旅行服務業、汽車服務業、景區服務業和旅游地產等業態的全國性、戰略型控股投資企業集團。
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