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舌尖上的中國(guó)-中華美食的前世今生 版權(quán)信息
- ISBN：9787511322135
- 條形碼：9787511322135 ; 978-7-5113-2213-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
舌尖上的中國(guó)-中華美食的前世今生 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《舌尖上的中國(guó)：中華美食的前世今生（生活養(yǎng)生）》對(duì)中國(guó)飲食文化的發(fā)展和演變過(guò)程進(jìn)行細(xì)致入微的全方位展示，帶你從紙上認(rèn)識(shí)、回味舌尖上的中國(guó)。書中從中華飲食的起源和發(fā)展、歷代名宴、主要菜系和菜品、著名小吃、主要烹飪技法、飲食禮儀等方面入手，收錄了有關(guān)中國(guó)美食的傳說(shuō)、典故、趣聞、軼事，系統(tǒng)介紹了眾多中華經(jīng)典美食的歷史淵源、獨(dú)有風(fēng)味和鮮明特色，折射出各個(gè)不同歷史時(shí)期、各個(gè)地域、各個(gè)民族的社會(huì)生活形態(tài)與時(shí)代風(fēng)貌。
舌尖上的中國(guó)-中華美食的前世今生 目錄
**章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也——中國(guó)人的飲食
群芳吐蕊，百家爭(zhēng)鳴——先秦諸子的飲食文化思想
至善至美，中華佳饌——?dú)v代名宴
八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
中華美味，異域揚(yáng)名——走向世界的中國(guó)菜
名家論吃
中國(guó)人的飲食——林語(yǔ)堂
談吃——夏丐尊
第二章 歲月積淀的沉香
食不厭精，膾不厭細(xì)——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細(xì)膩，國(guó)宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時(shí)尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風(fēng)情——湘菜
新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
文人氣質(zhì)，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
薈萃百家，兼收并蓄——北京菜
名家論吃
飲食男女在福州——郁達(dá)夫
獅子頭——梁實(shí)秋
拌鴨掌——梁實(shí)秋
第三章 中國(guó)人的主食故事
制作精致，品類豐富——中國(guó)面點(diǎn)
縱有珍肴萬(wàn)席，不如餃子一墊——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國(guó)的面條
農(nóng)耕文化的精髓——米文化
寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯——悠久的湯文化
名家論吃
餃子——梁實(shí)秋
咸菜茨菇湯——汪曾祺
第四章 廚房里藏匿的秘密
物無(wú)定味，適口者珍——中國(guó)美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調(diào)味的藝術(shù)
有肴皆藝，無(wú)饌不工——中國(guó)菜的工藝
五花八門，各顯身手——中國(guó)菜的烹飪技法
三分技術(shù)七分火——重火功的中國(guó)菜
名家論吃
“五葷伐性”——李慶西
兩做魚——梁實(shí)秋
“原汁原味”——李慶西
……
第五章 口腹之欲中的人文情懷
第六章 歷史與文化的饋贈(zèng)
第七章 三餐之外的饕餮盛宴
第八章 清茶老酒的醇芳
第九章 對(duì)健康的永恒追求
飲食男女，人之大欲也——中國(guó)人的飲食
群芳吐蕊，百家爭(zhēng)鳴——先秦諸子的飲食文化思想
至善至美，中華佳饌——?dú)v代名宴
八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
中華美味，異域揚(yáng)名——走向世界的中國(guó)菜
名家論吃
中國(guó)人的飲食——林語(yǔ)堂
談吃——夏丐尊
第二章 歲月積淀的沉香
食不厭精，膾不厭細(xì)——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細(xì)膩，國(guó)宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時(shí)尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風(fēng)情——湘菜
新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
文人氣質(zhì)，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
薈萃百家，兼收并蓄——北京菜
名家論吃
飲食男女在福州——郁達(dá)夫
獅子頭——梁實(shí)秋
拌鴨掌——梁實(shí)秋
第三章 中國(guó)人的主食故事
制作精致，品類豐富——中國(guó)面點(diǎn)
縱有珍肴萬(wàn)席，不如餃子一墊——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國(guó)的面條
農(nóng)耕文化的精髓——米文化
寧可食無(wú)饌，不可飯無(wú)湯——悠久的湯文化
名家論吃
餃子——梁實(shí)秋
咸菜茨菇湯——汪曾祺
第四章 廚房里藏匿的秘密
物無(wú)定味，適口者珍——中國(guó)美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調(diào)味的藝術(shù)
有肴皆藝，無(wú)饌不工——中國(guó)菜的工藝
五花八門，各顯身手——中國(guó)菜的烹飪技法
三分技術(shù)七分火——重火功的中國(guó)菜
名家論吃
“五葷伐性”——李慶西
兩做魚——梁實(shí)秋
“原汁原味”——李慶西
……
第五章 口腹之欲中的人文情懷
第六章 歷史與文化的饋贈(zèng)
第七章 三餐之外的饕餮盛宴
第八章 清茶老酒的醇芳
第九章 對(duì)健康的永恒追求
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