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200種派對聚會創意簡餐 版權信息
- ISBN：9787518435098
- 條形碼：9787518435098 ; 978-7-5184-3509-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
200種派對聚會創意簡餐 本書特色
六大料理種類，200余種簡餐食譜。 擺盤技巧、氛圍營造技巧、實用小道具、裝盤配飾，不一而足。 清晰詳盡的步驟解說，貼心的烹飪指導，不容錯過的重要細節與技巧，內容豐富而全面。 巧安排、巧準備、巧裝飾，提供準備派對食物時的實用方法與靈感。 簡易、精致、一應俱全，滿足派對食物的烹飪需求，享受聚會的樂趣，在家聚會更從容。
200種派對聚會創意簡餐 內容簡介
本書共收錄200余種創意簡餐的制作及擺盤方法，包括四季時令創意簡餐、配酒創意簡餐、受女性喜愛的創意簡餐、做法較簡單的創意簡餐、西式甜品、湯及飲品等。每一款都可謂精雕細琢。配合材料圖示、步驟解析、操作重點提示，一次便能掌握 制作精髓。精美實用，指導性強，是專業人士和美食愛好者的操作指南。對于講究生活品質的人來說，通過這本書的學習變更打造精巧雅致的餐桌的風景。
200種派對聚會創意簡餐 目錄
**章 四季暢享的手拿食品
【春】
腐皮菜花卷
米球雙拼
湯汁法式肉凍
蕪菁蘆筍慕斯卷
千層壽司
茶杯壽司
【夏】
土佐醋果凍球
東坡肉一口串
冬瓜海膽果凍
腌泡海鮮
蕎麥面雞尾酒沙拉
涼拌彩色稻庭烏冬
彩色素食魷魚
【秋】
味噌風味烤茄子
蕪菁開胃點心
紫蘇醬餡小蕪菁
帶皮芋頭
豬肉卷年糕
雞肝慕斯焦糖布丁
蔬菜牛肉卷
茶杯焗飯
蔬菜餡餅
餃子3拼
叉燒蘋果派
夾餡鍋巴
【冬】
迷你蒸蛋
蘿卜生火腿花瓣造型餅
蘿卜糕
花椒風味照燒雞翅
蓮藕包
果醋甜橙醬汁鴨肉
洋蔥醬汁羊肉
蓮子羹
海帶魚棒壽司
【四季】
2種日式餐前點心
鮑魚包蝦
檸檬金槍魚排
夾心泡芙
叉燒夾心手工小花卷
炸蝦拼盤
叉卷意大利面
炸飯團
蔬菜卷
西梅豬肉卷
新式北京烤鴨
餃子皮辣味蝦
迷你漢堡
西葫蘆糯米雞
第二章 下酒的手拿食品
泡芙
培根配雞蛋
炸橄欖
3種奶油夾心甜點
馬賽克造型馬蘇里拉沙拉
餅干棒蘸巧克力
芝麻豆腐沙拉
2種點心串
毛豆奶酪棒
腌魚紅椒卷
熏鮭魚奶油卷
2種意式烤面包
腐竹櫻花蝦小吃
迷你皮蛋豆腐
腌制紫貽貝
蝦片配海參
粗麥粉烤茄子
烤番茄
西梅醬汁烤豬肉
胡蘿卜沙拉配烤鰻魚
烤餅雙拼
雞肉丸子
烤魚卷
麻婆豆腐配飯團
迷你魚生蓋澆飯
小籠包
春卷棒
第三章 閨蜜聚會推薦的手拿食品
3種湯匙點心
蔬菜千層派
軟糖色素食
迷迭香風味生火腿配菠蘿
石榴醋果凍球
蔬菜醬風味果凍
素食慕斯
素餡點心雙拼
糙米玻璃杯沙拉
海鮮卷
蟹汁蒸蛋羹&中式清湯
甜菜酒杯慕斯
3種蔬菜慕斯
3種蘸醬
甜菜蒙布朗
沙拉雞尾酒
3種蔬菜慕斯
紫蘇梅醬汁雞胸肉
黃瓜卷
金槍魚牛油果塔塔醬
生春卷皮包菜
圓白菜叉燒包
3種燒賣
肉丸子翡翠湯
蒸蝦餃
牛排蔬果串
金槍魚配蕎麥粉薄餅
炸蝦拌牛油果醬料
雞肉慕斯甜點
3種球壽司
彩色炒飯
玻璃杯手抓飯
健康蔬菜蒸面包
薄餅皮包海鮮慕斯
第四章 輕松制作的手拿食品
2種開胃點心
3種湯匙點心
2種菊苣點心
2種日式簡單點心
蟹腿蘸柚子醋
塔塔醬鮭魚
蝦片配叉燒
腌漬圣女果
鹽曲拌蔬菜
奶酪山芋魚餅千層派
黑白小口芝麻豆腐
醋拌紅白蘿卜配花瓣
生火腿卷谷中生姜
蔬菜棒配熱蘸醬
花造型蘿卜沙拉
金槍魚卷
生火腿卷烤玉米筍
西芹船
凱撒沙拉
烤貝柱蘸獼猴桃醬
鰹魚蘸蔥汁
貝柱小蘿卜千層派
3種甜點
簡單酸奶甜點
水果凍
第五章 派對推薦的手拿甜點
橙汁果凍
牛奶果凍
方形蛋糕
濃醇布丁
菜豆布丁
粉色奶酪
蘋果泥
3種米粉華夫餅水果串
咖啡冷甜點
2種奶油甜點
可露麗布丁
2種小勺甜點
提拉米蘇
抹茶奶油蒙布朗
迷你奶油圓蛋糕
混合樹莓果凍
3種水果蜜餞
螺旋派
2種蛋白酥
桃子布丁
法式小煎餅
圣誕餅干
中式羊羹
馬拉糕
黑醋風味無花果蜜餞果凍
中式水果雞尾酒
紅薯蛋撻
南瓜撻
焗水果
帶餡蛋撻
蜜豆味豆乳果凍
柚子牛奶果凍
酒釀布丁
草莓櫻花餅
第六章 適合派對的湯及飲品
蔬菜湯
西班牙番茄冷湯
胡蘿卜湯
豌豆湯
薏米蘆筍湯
胡蘿卜紅椒湯
日式西藍花濃湯
蔬菜清湯
魚翅湯
酸辣湯
蝦仁山藥湯
蛤蜊豆乳湯
日式雜菜湯
卡布奇諾風牛蒡蘑菇濃湯
日式番茄湯
南瓜海帶湯
紅椒甜橙湯
土豆甜湯
水果凍燒酒
刨冰紹興酒
梅子甜橙雞尾酒
杏露酒桑格利亞
樹莓莫吉托
葡萄柚氣泡雞尾酒
杏仁木瓜凍
珍珠奶茶
藍莓奶昔
蘇打凍
櫻桃汽水
水果醋
草莓牛奶冰糕
抹茶歐蕾
專欄
1. 為手拿食品派對增添色彩的主要小物件
2. 手拿食品需要重視的顏色效果
3. 制作派對食物時常用的用的裝盤配飾
4. 凸顯手拿食品精美的派對技巧
展開全部
200種派對聚會創意簡餐 節選
湯汁法式肉凍 剔透的海帶湯汁，將玉米筍、秋葵等精美的色彩及切面封入其中。 在長方形餐盤中抹上些許顏色，更顯華麗。 材料 （可以做一整條法式肉凍的用量） 海帶湯汁…400mL 白湯汁…3大匙 蛤蜊…200g 玉米筍…6個 秋葵…3個 大蔥…2根 豇豆…20根 吉利丁片…10g 蟹肉或蟹肉糕…8個 梅肉醬 （參照第222頁）…適量 做法： 制作方法 1 將海帶湯汁及白湯汁倒入鍋中加熱，再放入蛤蜊，煮至開口后取出。剝掉蛤蜊殼，瀝干湯汁。 2 將玉米筍、大蔥、豇豆用步驟 1 的湯汁煮一下，撈出后充分冷卻。 3 取300mL步驟 2 的湯汁，鹽分較大可加入少量水。加入已用冰水泡發的吉利丁片，充分混合。 4 將步驟 3 的吉利丁液注入模具中（距離模具底部約5mm位置），放入冰箱冷藏凝固。注入吉利丁液的過程中，依次將大蔥、玉米筍、秋葵、蟹肉（蟹肉糕）、蛤蜊肉、豇豆等塞入模具中。*后，注入剩余的吉利丁液。 5 將步驟 4 半成品放入冰箱冷藏凝固。取出后切塊，加上梅肉醬佐餐。 帶餡蛋撻 杏干的酸味及口感*適合搭配雞蛋，使用成品小蛋撻皮就能輕松制作。 材料（8個用量） 杏干…4個 小蛋撻皮（成品）…8個 蛋液…適量 餡料 蛋黃…2個 白砂糖…40g 甜煉乳（無糖煉乳）…20mL 水…50mL 香草精…適量 開心果…適量 紅醋栗…適量 制作方法 1 杏干如果較硬可事先放入杏露酒（用量外）中浸泡使其變軟，再將其切塊。在小蛋撻皮內側涂上一層薄蛋液，用經過預熱的烤箱稍微烤一下。 2 制作餡料。材料依次放入碗中，用發泡器攪拌混合。 3 杏干放入小蛋撻皮中，注入餡料。接著，用烤箱以180℃烤7~10分鐘。 4 冷卻之后，用切碎的開心果及紅醋栗裝飾。
200種派對聚會創意簡餐 作者簡介
浜·裕子，致力于花卉、內飾、餐桌等飲食空間策劃。近年來，努力研究日本歷史、日本文化，并將其用于東西方融合的生活設計中。以花卉生活、生活空間藝術為理念，成立了飲食空間策劃公司“花生活空間”。除了在自家工作室開設餐桌搭配課程，還廣泛參與研討會、演講、寫書、電視節目等。現任NPO法人餐飲空間協調協會理事。
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