掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
茶藝與茶點傳承創(chuàng)新工作手冊 版權(quán)信息
- ISBN：9787569041019
- 條形碼：9787569041019 ; 978-7-5690-4101-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
茶藝與茶點傳承創(chuàng)新工作手冊 內(nèi)容簡介
本教材是適用于茶藝與茶營銷專業(yè)學(xué)習(xí)的一本“茶藝、茶點”技藝傳承工作手冊式教材。教材針對中高職旅游服務(wù)類專業(yè)，將“職業(yè)活動為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”作為指導(dǎo)思想，以茶藝與茶點理論為基礎(chǔ)，《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》中三級及以上資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，茶藝茶點技藝傳承技術(shù)的操作標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，將職業(yè)道德、茶葉基礎(chǔ)知識、蓋碗茶藝、長嘴壺茶藝、茶點制作基礎(chǔ)知識和茶點制作操作流程等學(xué)習(xí)單元連貫起來，以幫助學(xué)生鞏固茶藝茶點的相關(guān)理論知識，強化茶藝茶點基本功，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)思維方式，樹立良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，提高對茶藝茶點技藝技能傳承創(chuàng)新的能力，提升學(xué)生的文化自信，努力將學(xué)生培養(yǎng)成符合現(xiàn)代行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和具有高素質(zhì)的茶藝與茶營銷專業(yè)人才。 本教材在編寫體系上進行了大膽的改革創(chuàng)新，采用當(dāng)下流行的活頁式教材形式，注重理論與技藝技能的有機結(jié)合。教材以工作手冊的形式，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)、關(guān)鍵知識點和技能點，建立表格的樣式，將每個項目和內(nèi)容要點逐條羅列，并配以圖片說明，還特別設(shè)置了二維碼，以便學(xué)生掃碼觀看視頻。教材圖文并茂，簡明扼要，重點突出，使學(xué)生能直觀地了解茶藝茶點的操作過程和技術(shù)關(guān)鍵，使教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)時有標(biāo)準(zhǔn)可依，使教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程更加清晰易懂，能更好地適應(yīng)教學(xué)的需要。 本教材所選的技藝技能結(jié)合地域特征，與茶藝行業(yè)實際崗位工作的內(nèi)容相匹配，從茶企業(yè)需求與茶藝行業(yè)實際領(lǐng)域的工作任務(wù)分析入手，按照茶藝與茶營銷專業(yè)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)要求，對茶藝與茶營銷專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容進行合理甄選設(shè)計，注重能力培養(yǎng)。茶藝技藝技能風(fēng)格各異，本教材精選了具有代表性的蓋碗茶藝與長嘴壺茶藝技藝技能和**創(chuàng)新性的6個西式茶點品種制作方法，既包含經(jīng)典的傳統(tǒng)茶藝技藝傳承，又繼承并發(fā)揚了四川特色茶文化與特色茶點的創(chuàng)新制作技法，地域特色突出。
茶藝與茶點傳承創(chuàng)新工作手冊 目錄
項目1 職業(yè)道德與素養(yǎng)
任務(wù)1.1 踐行工匠精神，增強文化自信
任務(wù)1.2 遵守職業(yè)道德，注重食品安全
項目2 茶葉基礎(chǔ)知識
任務(wù)2.1 茶的歷史與文化
任務(wù)2.2 茶葉種類及特點
任務(wù)2.3 水與器的選擇
項目3 蓋碗茶藝
任務(wù)3.1 蓋碗的歷史與文化
任務(wù)3.2 蓋碗茶藝表演的基本要求
任務(wù)3.3 蓋碗茶的沖泡程式與技法
任務(wù)3.4 蓋碗茶藝表演形式與流程
項目4 長嘴壺茶藝
任務(wù)4.1 長嘴壺茶藝表演的基本要求
任務(wù)4.2 長嘴壺茶藝沖泡程式
任務(wù)4.3 長嘴壺茶藝表演編創(chuàng)
項目5 茶點制作基礎(chǔ)知識
任務(wù)5.1 茶點制作原料用具
任務(wù)5.2 品種多樣的茶與茶點
任務(wù)5.3 飲茶習(xí)俗與茶點的搭配知識
項目6 西式茶點的制作
任務(wù)6.1 紅茶曲奇
任務(wù)6.2 紅茶布丁
任務(wù)6.3 抹茶千層蛋糕
任務(wù)6.4 抹茶脆皮泡芙
任務(wù)6.5 茉莉花凍
任務(wù)6.6 玫瑰芝士慕斯
參考文獻
任務(wù)1.1 踐行工匠精神，增強文化自信
任務(wù)1.2 遵守職業(yè)道德，注重食品安全
項目2 茶葉基礎(chǔ)知識
任務(wù)2.1 茶的歷史與文化
任務(wù)2.2 茶葉種類及特點
任務(wù)2.3 水與器的選擇
項目3 蓋碗茶藝
任務(wù)3.1 蓋碗的歷史與文化
任務(wù)3.2 蓋碗茶藝表演的基本要求
任務(wù)3.3 蓋碗茶的沖泡程式與技法
任務(wù)3.4 蓋碗茶藝表演形式與流程
項目4 長嘴壺茶藝
任務(wù)4.1 長嘴壺茶藝表演的基本要求
任務(wù)4.2 長嘴壺茶藝沖泡程式
任務(wù)4.3 長嘴壺茶藝表演編創(chuàng)
項目5 茶點制作基礎(chǔ)知識
任務(wù)5.1 茶點制作原料用具
任務(wù)5.2 品種多樣的茶與茶點
任務(wù)5.3 飲茶習(xí)俗與茶點的搭配知識
項目6 西式茶點的制作
任務(wù)6.1 紅茶曲奇
任務(wù)6.2 紅茶布丁
任務(wù)6.3 抹茶千層蛋糕
任務(wù)6.4 抹茶脆皮泡芙
任務(wù)6.5 茉莉花凍
任務(wù)6.6 玫瑰芝士慕斯
參考文獻
展開全部
茶藝與茶點傳承創(chuàng)新工作手冊 作者簡介
周小燕（1982—），女，四川成都人，大學(xué)本科，中共黨員，四川省成都市財貿(mào)職業(yè)高級中學(xué)教師，中學(xué)一級教師、茶藝高級技師、茶藝大賽裁判員、茶藝師考評員。曾獲成都市五一勞動獎?wù)，并榮獲成都市技能標(biāo)兵、成都市金牛區(qū)優(yōu)秀青年教師、金牛工匠等稱號。四川省首批中等職業(yè)學(xué)校緊缺領(lǐng)域教師高星級飯店運營與管理專業(yè)（茶藝方向）技藝技能傳承創(chuàng)新平臺主持人、成都市金牛區(qū)勞模工匠人才創(chuàng)新工作室主要成員、四川省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心職業(yè)技能鑒定命題審題專家、《四川蓋碗茶與長嘴壺茶藝》系列標(biāo)準(zhǔn)制定的核心成員！渡虅(wù)禮儀》教材副主編，參編教育部中等職業(yè)教育高星級飯店運營與管理專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材《前廳服務(wù)與管理》、成都市中小學(xué)生通用教材《成都市中小學(xué)禮儀讀本》和中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材（中職專業(yè)技能課）《商務(wù)禮儀》，發(fā)表論文9篇，獲獎11篇。擔(dān)任“全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會、國家旅游局組織的‘萬名旅游英才計劃’——雙師型教師培養(yǎng)項目”項目負(fù)責(zé)人。擔(dān)任成都市人民政府外事僑務(wù)辦公室“Panda成都”茶藝項目負(fù)責(zé)人，先后前往非洲（南非、莫桑比克）、歐洲（荷蘭、葡萄牙）等國家，展示中華茶藝絕技絕活。
書友推薦
- >
姑媽的寶刀
- >
朝聞道
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
月亮虎
- >
中國歷史的瞬間
- >
我與地壇
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
我從未如此眷戀人間
