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中國食文化研究論文集:第三輯

包郵 中國食文化研究論文集:第三輯

出版社:中國輕工業出版社出版時間:2020-11-01
開本: 29cm 頁數: 228頁
本類榜單:美食銷量榜
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中國食文化研究論文集:第三輯 版權信息

  • ISBN:9787518427765
  • 條形碼:9787518427765 ; 978-7-5184-2776-5
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

中國食文化研究論文集:第三輯 內容簡介

本論文集是大會論文合集, 論述深刻、選題多樣、涵蓋面廣, 涉及文化學、教育學、社會學、民俗學、營養學、食品工程學、史學、哲學、美學、農學等多領域和學科, 是近年來食文化研究的重要成果體現。

中國食文化研究論文集:第三輯 目錄

食文化產業

食材旅游資源的多重價值與開發研究 馮玉珠(3)

瀘菜是新時代川菜創新發展的產業品牌需要 石自彬 代應林 張豐貴(10)

論推行菜系文化博物館理事會制度之思考 吳鶴飛(22)

居民視角下農業文化遺產地傳統飲食文化旅游發展潛力分析

—以佳縣泥河溝為例蘇瑩瑩 孫業紅(28)

紹興“周家臺門宴”的研發設計 周珠法(35)

挖掘內核 凸顯顏值—從實操案例中淺談如何做好餐飲品牌策劃 鄧向東(41)

基于文化特征的嶺南飲美食文化品牌打造的思考 陳 健 楊銘鐸(47)

我國飲食文化博物館的發展現狀及功能提升研究 劉軍麗(54)

老廚家·濱江官膳傳統廚藝非遺項目保護與傳承 朱桂鳳 鄭樹國(62)

地域食文化

北京餐飲老字號的演進軌跡 萬建中(69)

回族的節日飲食 劉 偉(76)

苗都彭水社飯習俗 楊 濤(81)

《呂氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析 方八另 彭軍煒(84)

《齊民要術》中有關湘菜烹飪技藝的文化解讀 趙建民 譚 璐 謝 軍(93)

安化四保貢茶的產地探究 譚 璐 方八另(98)

哈爾濱城市文化與“哈埠菜”之互動發展探析 朱桂鳳 鄭樹國(105)

臘八飲食 羅 濤(110)

《齊民要術》對中國魯菜大系發展的文化影響金洪霞 田憬若 趙建民(113)

食文化與教育

中國傳統文化與中國傳統節日飲食文化 楊銘鐸 王 顯(121)多元趨勢 多維發酵—試論新媒體環境下的飲食文化傳播 鄧向東(126)

茶與生活·茶與四季 張麗娟(142)

食文化的歷史與發展

“三德六味”:漢傳佛教飲食禮儀初探 關 明(147)

從日本傳統節令飲食的情況分析“繼承”問題杉本雅子(156)

茶菓一如—論日本茶菓子的精神內涵 滕 軍(165)

漢唐時期“寒具”考 周愛東(175)

古代筷子放置方向的變化觀察 王仁湘(180)

中日傳統節日飲食文化比較研究—以解釋中國人的 4 個疑問為中心 賈蕙萱(188)

中醫營衛學說的探索與解讀—科技史學者季鴻崑先生的現代視角 黃 炳(194)

朝鮮王朝后期歲時記中的歲時飲食敘述內容比較研究

—以《京都雜志》《洌陽歲時記》《東國歲時記》為中心董賀源(200)

對年夜飯與現代人精神生活的探討 楊銘鐸 王 瓊(215)

日本端午食品小考 何 彬(220)


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中國食文化研究論文集:第三輯 作者簡介

萬建中,江西省南昌縣人,民俗學與文化人類學研究所所長。現任中國民俗學會常務理事,中國國民黨革命委員會黨員,北京師范大學民革支部主委,北京市政協委員,北京市政府特約監察員。

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