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一百個中國人的夢滋味背后的滋味 版權信息
- ISBN：9787510466793
- 條形碼：9787510466793 ; 978-7-5104-6679-3
- 裝幀：80g純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
一百個中國人的夢滋味背后的滋味 內容簡介
本書真實、客觀記錄了10名餐飲食品行業的民營企業家如何白手起家，在市場的洪流中大顯身手并很終取得成功和消費者認可的創業故事。作為創新創業的榜樣，他們的故事和經歷折射出中國近年來的社會、經濟、人民生活和消費觀念的變化。2020年在新冠疫情的影響下，這10家企業積極開展自救，履行企業社會責任，給當下的創業者以啟發，鼓勵其通過奮斗追求夢想。
一百個中國人的夢滋味背后的滋味 目錄
嘉和一品：養生粥里的百味人生
胡大：北京簋街的小龍蝦名片
將太無二：忠于品質的創意料理
撈旺火鍋：雞湯里的秘密
林家鋪子：轉型之路
一生只做一件事：用心做好茶
仟真和：逐夢餐飲路
馬鐵民：現代農業“綠行者”
想念：不如見面
巴比：面點王國
后記
胡大：北京簋街的小龍蝦名片
將太無二：忠于品質的創意料理
撈旺火鍋：雞湯里的秘密
林家鋪子：轉型之路
一生只做一件事：用心做好茶
仟真和：逐夢餐飲路
馬鐵民：現代農業“綠行者”
想念：不如見面
巴比：面點王國
后記
展開全部
一百個中國人的夢滋味背后的滋味 節選
《滋味背后的滋味/一百個中國人的夢》： 始于19歲的創業之路 1992年，劉京京考人首都經濟貿易大學學習貿易經濟、企業管理。還在上大學的19歲的她，就利用課余時間開始創業，自己做老板開禮品店，畢業時已經擁有了十幾家店。與此同時，她也希望到大型集團公司鍛煉自己，隨后進入中國國際期貨經紀有限公司，以優異的業績成為全國**位女性期貨基金交易員。 從事期貨交易三年，劉京京在餐飲業中發現了商機，除了開酒樓，她還開過茶餐廳、臺球廳、美容美發店、書店、網站、裝飾設計公司……2003年，北京成府路上不足200米的距離內，就有劉京京開的十來家店。 沉重打擊后誕生的專注經營 正當劉京京在眾人艷羨的眼光中躊躇滿志的時候，“非典”勢不可當地襲來。一時間，北京市所有人員聚集的場所全部歇業，其中也包括她開的餐廳。那時，劉京京剛剛投資的幾家新店幾乎用光了她所有的積蓄，原本以為生意會蒸蒸日上，卻因為這次猝不及防的停業，破碎了她的夢想。隨之而來的是十幾家店幾百個員工每天的吃住開銷，需要繳付的房租和貨款，家里還有嗷嗷待哺的女兒。無奈之下，劉京京頂著巨大的壓力以10％的月息向別人借錢，一分不差地給員工發工資，供應商的款項也沒有拖欠。為了讓員工們能有積極陽光的心態，她還組織他們在店里看書、培訓、做游戲。就這樣堅持著，關門一個月后，疫情終于得到緩解，各個門店相繼復業。劉京京終于扛了過來，雖然元氣大傷，但也不至于倒閉破產。 三年期貨交易的錘煉和多年的商海浮沉讓劉京京的內心變得更加強大，這次“非典”的經歷讓她意識到，只有精力和資金都足夠專注，才能提高成功的概率。“非典”期間，她看到了人們對健康的渴望和追求，于是在2004年，她在清華南門開起了自己的**家粥點餐廳，取名“嘉和一品”，并決心打造一個以養生粥為特色的品牌。 舊經驗指導新事業 劉京京告訴自己：首先要放眼長遠，正視現實，分析客觀優劣，揚長避短，制定戰略。然后再利用科學的技術手段和方法，強化細節管理，從而提高效益。 2006年，為了實現“百店一味”，劉京京在大興設立了**代中央廚房，開始進行標準化生產，但在執行的過程中產生了諸多難題。一方面，當時國內很少有餐飲企業使用中央廚房標準化生產，沒有可借鑒的成熟經驗；另一方面，中餐的標準化生產遠比西餐難度大。嘉和一品當時只有6家店，一旦標準化生產，就增加了人員成本和物流成本，原本盈利的店就又將面臨虧損。此外，改變員工的工作習慣也是一個難題。現有員工多是常年直接憑經驗在廚房制作的師傅，他們不習慣重量精確到克、時間精確到秒的標準化生產方式。 重重困難當頭，嘉和一品選擇迎難而上。不過，當發展到了20家門店的時候，粥品制作還沒有完全實現標準化，大部分粥品的熬制還是由店鋪的粥檔師傅來把控。就在劉京京準備將標準化生產繼續推進的時候，一件讓她意想不到的事情發生了。一夜之間，公司一半的粥檔口廚師提出辭職，選擇了離開。 ……
一百個中國人的夢滋味背后的滋味 作者簡介
馮克，媒體人，供職于央媒19年，國家一級導演，央視《致富經》欄目創始人、原制片人，清華大學第四期、第五期清華－伯克利技術創業項目創業導師，清華EMBA。多次聯合清華大學中國創業研究中心、中國農業大學MBA教育中心策劃發布《中國百姓創業致富調查報告》，對民生領域創業、大學生創業有深入持續的研究，被多家團青創協聘為創業顧問。2016年6月辭職創業，以百姓創業垂直服務為核心開展業務。
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