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我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 版權信息
- ISBN：9787568060745
- 條形碼：9787568060745 ; 978-7-5680-6074-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 本書特色
★32開平裝，華中科技大學出版社出版
★日本“全能煮婦”“家政女王”的私房美味料理秘方
★實用家庭烹飪指南，初學者的料理之光
★分類齊全的料理寶典，滿足不同需求
★生活美學家的家庭哲學，栗原式的美學世界
1.日本料理女王栗原晴美的私房美味料理秘方
栗原晴美是日本知名的料理家，是“美食家世界料理食譜書大獎”的得主，累計出版了110多本料理書，銷量超過2000萬冊。《我開動了！栗原晴美的美味料理筆記》精選栗原晴美深受讀者喜愛的食譜，感受本真的“栗原之味”。
2.實用家庭烹飪指南，初學者的料理之光
告別繁雜工序，常見食材、簡單步驟，新手也能化身正宗日料達人。栗原晴美通過反復嘗試，研究出適合廚房新手的美味食譜。地道的日式家庭料理，不可缺少的日式調味料，還有基本刀法，帶來全方位的料理體驗。從基礎入手，學會就能自由變化。
3.分類齊全的料理寶典，滿足不同需求
種類豐富的蔬菜、魚類、肉類料理，營養滿滿；不可或缺的米飯，只要稍微變換下烹飪方式，就可以變得更美味；還有充滿家庭感的味噌湯，美味的甜品……以超市里的食材，注重季節感，就可輕松滿足滿足三餐需求。
4.生活美學家的家庭哲學
栗原晴美同時也是編織美好生活的生活美學締造者。在創造美味的同時她也記錄下了自己對生活的感悟。生活即柴米油鹽茶之間的絲絲余味。創意無限的料理、充滿獨特美感的擺盤，以及溫暖治愈的文字，便構成了栗原式的美學世界。
我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 內容簡介
日本知名烹飪書籍作家栗原晴美傳授地道的日式料理，內容涵蓋湯、面條、米飯、豆腐、海鮮、肉類、壽司、蔬菜、甜品等日式美食，所包含的菜式豐富多樣，食材常見易得，烹調方法簡單快捷，讀者可以輕松掌握日常日式料理，并從中領略健康、多樣、美味的日式飲食文化。書中還收錄有栗原晴美式的生活感悟，一篇篇清新淡雅的隨筆，記錄的是和風風情和對生活的愛。
作者栗原晴美的食譜是在日式家庭料理的基礎上撰寫而成，并帶有其原創理念，受到各年齡層的大量讀者的喜愛。目前她已累計出版了110多本料理書，銷量超過2000萬冊，介紹了超過4000個原創食譜，是非常專業的日式烹飪作家。
我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 目錄
前言Foreword
本書使用說明How to use this book
隨筆 ESSAY白色圍裙White apron
筷架Hashioki (chopstick rest)
櫻花Sakura
便當Bento (box lunch)
研磨缽Mortar
漆器Urushi
柚子Yuzu
本書中使用的主要調味品Basic ingredients used in this book
日式烹調器具Japanese cooking utensils
蔬菜的切法How to cut vegetables
序章 PREFACE
讓我們一起做出美味的米飯吧Let's cook some delicious rice
煮飯方法How to prepare rice
一起捏飯團吧The rice is cooked-now let's make“Onigiri”(rice balls)
飯團的制作方法“Onigiri”(rice balls)
一起制作正宗的日式高湯吧Prepare dashi in the proper way
日式高湯的制作方法How to make dashi (soup stock)
用日式高湯制作味噌湯Miso soup with dashi
豆腐裙帶菜味噌湯Miso soup with tofu and wakame
第1章 肉類、魚類料理 MEAT & FISH
豬肉生姜燒Ginger pork
土豆燉牛肉“Nikujaga”(beef and potato stew)
味噌燉茄子牛肉Eggplant and beef simmered in miso
味噌西冷牛排Sirloin steak marinated in miso
筑前煮Simmered vegetables with chicken, Chikuzen-style
奶汁焗烤通心粉Macaroni gratin
蔥香炸雞Fried chicken with leek sauce
和風麻婆豆腐Japanese-style mabo-dofu
牛肉可樂餅Beef and potato croquettes
炸豬排“Tonkatsu”(pork cutlets)
味噌青花魚Mackerel simmered in miso
香煮銀鱈魚Aromatic stewed sablefish
鮭魚鮮蝦丸Salmon and shrimp tsukune meatballs
日式腌漬鮭魚Deep-fried salmon marinated in nanbanzu
炸蝦排Ebikatsu (shrimp cutlets)
第2章 蔬菜料理
胡蘿卜金槍魚沙拉Carrot and tuna salad
土豆沙拉Potato salad
果仁菠菜Spinach with peanut sauce
焯拌番茄Tomato ohitashi
卷心菜沙拉Coleslaw
蕪菁獼猴桃薄片沙拉Turnip and kiwifruit carpaccio
脆爽拍黃瓜Easy pickled cucumber
美味豆腐“Gochiso-dofu”ldecorated toful
千層豆腐Tofu lasagna
四季豆炒肉Stir-fried string beans and ground pork
甜咸土豆“Kofuki-imo” (salty-sweet flavored potatoes)
日式蔥香土豆烤菜Japanese leek and potato grotin
炸浸蔬菜Deep-fried vegetables in mentsuyu
第3章 主食
日式牛肉飯Gyudon (beef on rice)
親子蓋飯Chicken and egg on rice
生姜飯Ginger rice
豬肉蔬菜什錦飯Steamed rice with pork and vegetables
三色蓋飯Three-color rice bowl
炸豬排蓋飯“Katsu-don”(pork cutlet on rice)
微波爐紅豆飯Microwaved “sekihan” lazuki beans and ricel
散壽司“Chirashi-zushi”
反卷壽司“Uramaki-zushi”(inside-out sushi rolls)
牛肉咖喱Beef curry
茄子千咖喱Curried rice with eggplant
日式甜蛋卷Sweet dashi rolled omelet
什錦拌面Noodles with shrimp and vegetables
籠屜蕎麥面“Zaru soba”lcold soba noodles)
煎餃Gyoza(Chinese dumplingsl
日式什錦煎餅Okonomiyaki (savory Japanese pancakes)
金槍魚面包小點Tuna crostini
免揉面包No-knead bread
豬肉蔬菜味噌湯Pork and vegetable miso soup
暖身蘿卜鍋Daikon noodle pot
第4章 甜品
調味戚風蛋糕Chiffon cake
鮮奶凍Panna cotta
小倉冰激凌Ogura ice cream
媽媽甜甜圈Mam's doughnuts
松軟松餅Fluffy pancakes
零失敗芝士蛋糕Fail-proof cheese cake
展開全部
我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 節選
我開動了.栗原晴美的美味料理筆記 作者簡介
栗原晴美，料理家、生活美學家。長年致力于對日式傳統家庭料理的研究，獲得很多人的共鳴，進而開始活躍于雜志及電視節目。其以日式家庭料理為中心的富有特色的食譜受到各個年齡層的讀者的歡迎。著作頗豐，作品曾獲美食家世界料理食譜書大獎，深受讀者喜愛。
栗原晴美在探究美食精粹的同時也在提倡享受日常的生活方式，她創辦了以此為理念的雜貨商店“share with Kurihara harumi”以及餐廳風格咖啡廳“閑適空間”。
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