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兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材 版權信息
- ISBN：9787521415872
- 條形碼：9787521415872 ; 978-7-5214-1587-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材 內(nèi)容簡介
《兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材》是兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材，系統(tǒng)地介紹了實用的兒童營養(yǎng)知識，判斷兒童營養(yǎng)狀況的簡單實用方法，不同年齡段兒童的營養(yǎng)膳食指導，兒童常見營養(yǎng)相關性疾病的預防與營養(yǎng)膳食指導。教材中還附有一些典型案例分析，間有介紹一些兒童營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)餐制作方法。《兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材》每章附有練習題，以供學員復習應試，對協(xié)助學員考證很有幫助。
兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材 目錄
**章 兒童營養(yǎng)學概論
**節(jié) 兒童營養(yǎng)師介紹
一、兒童營養(yǎng)師職業(yè)定義和水平評價的目的
二、中央政府十分重視學前教育和兒童營養(yǎng)工作
三、兒童營養(yǎng)學定義
四、目前我國兒童存在諸多營養(yǎng)問題
第二節(jié) 兒童營養(yǎng)的重要性
一、生命早期1000天概念
二、兒童營養(yǎng)的重要作用和顯著特點
三、影響兒童智力發(fā)育的營養(yǎng)因素
四、影響兒童體格發(fā)育的營養(yǎng)因素
第三節(jié) 兒童營養(yǎng)學發(fā)展史及兒童營養(yǎng)觀念的變化
一、兒童營養(yǎng)學的發(fā)展史
二、有關兒童營養(yǎng)知識及觀念的變化和進展
三、兒童營養(yǎng)師的職業(yè)前景廣闊
第四節(jié) 兒童營養(yǎng)學概論練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第二章 營養(yǎng)相關的醫(yī)學基礎知識
**節(jié) 人體解剖學基礎知識
一、人體解剖學知識概述
二、消化系統(tǒng)的解剖知識
第二節(jié) 食物消化與吸收的生理學知識
一、食物消化的生理知識
二、食物吸收的生理知識
第三節(jié) 營養(yǎng)相關的醫(yī)學基礎知識練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第三章 營養(yǎng)學基礎
**節(jié) 能量與營養(yǎng)素
一、能量
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
五、礦物質(zhì)
六、維生素
七、水
八、植物化學物
第二節(jié) 食物營養(yǎng)與膳食補充劑
一、食物營養(yǎng)概述
二、植物性食物的營養(yǎng)價值
三、動物性食物的營養(yǎng)價值
四、營養(yǎng)強化食品
五、膳食營養(yǎng)補充劑
六、預包裝食品營養(yǎng)標簽解讀
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、膳食結(jié)構(gòu)的類型及特點
二、合理營養(yǎng)及平衡膳食
三、中國居民膳食指南
四、中國居民膳食寶塔內(nèi)容和圖示
第四節(jié) 營養(yǎng)學基礎練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第四章 兒童體格發(fā)育評價及兒童營養(yǎng)評估
**節(jié) 兒童體格發(fā)育及體格生長評價
一、兒童體格生長發(fā)育特點
二、體格生長發(fā)育的影響因素
三、兒童體格測量的常用指標和測量方法
四、兒童體格發(fā)育的評價
第二節(jié) 兒童營養(yǎng)評估
一、人體測量及評價指標
二、膳食調(diào)查和膳食評價
三、臨床評價
四、實驗室評價
五、營養(yǎng)評估舉例
第三節(jié) 兒童體格發(fā)育評價及兒童營養(yǎng)評估練習題
一、理論練習題
……
第五章 嬰兒營養(yǎng)及喂養(yǎng)指導
第六章 幼兒期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第七章 學齡前期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第八章 集體兒童營養(yǎng)管理
第九章 學齡期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第十章 青春期少年營養(yǎng)與膳食指導
第十一章 兒童常見病癥的營養(yǎng)防治方法
第十二章 兒童營養(yǎng)及營養(yǎng)相關性疾病的膳食指導
附錄
**節(jié) 兒童營養(yǎng)師介紹
一、兒童營養(yǎng)師職業(yè)定義和水平評價的目的
二、中央政府十分重視學前教育和兒童營養(yǎng)工作
三、兒童營養(yǎng)學定義
四、目前我國兒童存在諸多營養(yǎng)問題
第二節(jié) 兒童營養(yǎng)的重要性
一、生命早期1000天概念
二、兒童營養(yǎng)的重要作用和顯著特點
三、影響兒童智力發(fā)育的營養(yǎng)因素
四、影響兒童體格發(fā)育的營養(yǎng)因素
第三節(jié) 兒童營養(yǎng)學發(fā)展史及兒童營養(yǎng)觀念的變化
一、兒童營養(yǎng)學的發(fā)展史
二、有關兒童營養(yǎng)知識及觀念的變化和進展
三、兒童營養(yǎng)師的職業(yè)前景廣闊
第四節(jié) 兒童營養(yǎng)學概論練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第二章 營養(yǎng)相關的醫(yī)學基礎知識
**節(jié) 人體解剖學基礎知識
一、人體解剖學知識概述
二、消化系統(tǒng)的解剖知識
第二節(jié) 食物消化與吸收的生理學知識
一、食物消化的生理知識
二、食物吸收的生理知識
第三節(jié) 營養(yǎng)相關的醫(yī)學基礎知識練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第三章 營養(yǎng)學基礎
**節(jié) 能量與營養(yǎng)素
一、能量
二、蛋白質(zhì)
三、脂類
四、碳水化合物
五、礦物質(zhì)
六、維生素
七、水
八、植物化學物
第二節(jié) 食物營養(yǎng)與膳食補充劑
一、食物營養(yǎng)概述
二、植物性食物的營養(yǎng)價值
三、動物性食物的營養(yǎng)價值
四、營養(yǎng)強化食品
五、膳食營養(yǎng)補充劑
六、預包裝食品營養(yǎng)標簽解讀
第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
一、膳食結(jié)構(gòu)的類型及特點
二、合理營養(yǎng)及平衡膳食
三、中國居民膳食指南
四、中國居民膳食寶塔內(nèi)容和圖示
第四節(jié) 營養(yǎng)學基礎練習題
一、理論練習題
二、技能練習題
參考文獻
第四章 兒童體格發(fā)育評價及兒童營養(yǎng)評估
**節(jié) 兒童體格發(fā)育及體格生長評價
一、兒童體格生長發(fā)育特點
二、體格生長發(fā)育的影響因素
三、兒童體格測量的常用指標和測量方法
四、兒童體格發(fā)育的評價
第二節(jié) 兒童營養(yǎng)評估
一、人體測量及評價指標
二、膳食調(diào)查和膳食評價
三、臨床評價
四、實驗室評價
五、營養(yǎng)評估舉例
第三節(jié) 兒童體格發(fā)育評價及兒童營養(yǎng)評估練習題
一、理論練習題
……
第五章 嬰兒營養(yǎng)及喂養(yǎng)指導
第六章 幼兒期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第七章 學齡前期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第八章 集體兒童營養(yǎng)管理
第九章 學齡期兒童營養(yǎng)與膳食指導
第十章 青春期少年營養(yǎng)與膳食指導
第十一章 兒童常見病癥的營養(yǎng)防治方法
第十二章 兒童營養(yǎng)及營養(yǎng)相關性疾病的膳食指導
附錄
展開全部
兒童營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材 作者簡介
吳為群,1994年獲中山醫(yī)科大學醫(yī)學博士學位，2004年晉升為中山大學附屬第一醫(yī)院教授、主任醫(yī)師，現(xiàn)擔任廣東省營養(yǎng)師協(xié)會會長，第一屆、第二屆廣州國際營養(yǎng)師大會組委會主席，國家公共營養(yǎng)師高級考評員，廣東省公共營養(yǎng)師職業(yè)技能鑒定專家。北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂特邀嘉賓。 吳為群教授從事教學、醫(yī)療和營養(yǎng)學工作三十三年，發(fā)表醫(yī)學和營養(yǎng)學論文40余篇，參與《中華內(nèi)科學》、《營養(yǎng)防病圣典》等6部著作的編寫,獲省部級以上科學研究基金5項。《營養(yǎng)防病圣典》獲中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會2011年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷品種，曾獲當當網(wǎng)全國醫(yī)藥類圖書銷量冠軍。
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