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神奇的微生物 版權(quán)信息
- ISBN：9787518059331
- 條形碼：9787518059331 ; 978-7-5180-5933-1
- 裝幀：80g輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
神奇的微生物 內(nèi)容簡介
《神奇的微生物》是基于初中生物教材中“生物的營養(yǎng)方式”一節(jié)的知識而開發(fā)實施的。通過學(xué)習(xí)本課程, 不僅能了解神奇的微生物與人類的關(guān)系, 還能夠?qū)W習(xí)利用微生物有益菌種簡便而又快速地制作生活中常見發(fā)酵食品的方法。自2011年開始我校開設(shè)該課程以來, 至今已有6年的時間。*開始只有課程講義, 2012年印發(fā)了校內(nèi)流通的校本教材, 幾經(jīng)修改、完善, 才有了現(xiàn)在呈現(xiàn)在我們面前的比較完整的教材。
神奇的微生物 目錄
**章 緒論
**節(jié) 微生物和你
第二節(jié) 人類與微生物的關(guān)系
第三節(jié) 食品微生物歷史與現(xiàn)狀
第二章 原核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
**節(jié) 細菌
第二節(jié) 細菌細胞的形態(tài)和構(gòu)造
第三章 真核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
**節(jié) 真菌
第二節(jié) 真菌細胞的形態(tài)和構(gòu)造
第四章 微生物的營養(yǎng)和生長
**節(jié) 微生物的營養(yǎng)
第二節(jié) 影響微生物生長的主要因素
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式
第五章 面包的制作
第六章 酸奶的制作
第七章 白酒的制作
第八章 米酒的制作
第九章 葡萄酒的制作
第十章 泡菜的制作
第十一章 食用菌的栽培技術(shù)
第十二章 微生物與食品變質(zhì)
**節(jié) 食物變質(zhì)的原因
第二節(jié) 微生物引起的各類食品變質(zhì)
第三節(jié) 食品保藏
參考文獻
**節(jié) 微生物和你
第二節(jié) 人類與微生物的關(guān)系
第三節(jié) 食品微生物歷史與現(xiàn)狀
第二章 原核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
**節(jié) 細菌
第二節(jié) 細菌細胞的形態(tài)和構(gòu)造
第三章 真核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
**節(jié) 真菌
第二節(jié) 真菌細胞的形態(tài)和構(gòu)造
第四章 微生物的營養(yǎng)和生長
**節(jié) 微生物的營養(yǎng)
第二節(jié) 影響微生物生長的主要因素
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式
第五章 面包的制作
第六章 酸奶的制作
第七章 白酒的制作
第八章 米酒的制作
第九章 葡萄酒的制作
第十章 泡菜的制作
第十一章 食用菌的栽培技術(shù)
第十二章 微生物與食品變質(zhì)
**節(jié) 食物變質(zhì)的原因
第二節(jié) 微生物引起的各類食品變質(zhì)
第三節(jié) 食品保藏
參考文獻
展開全部
神奇的微生物 作者簡介
關(guān)春蕾，女，碩士；豐臺區(qū)中學(xué)學(xué)科骨干教師；豐臺區(qū)命題專家?guī)斐踔猩飳W(xué)科命題專家；曾獲豐臺區(qū)第四屆中學(xué) 骨干教師“創(chuàng)新杯”教學(xué)展示及評優(yōu)活動一等獎。一直從事一線生物教學(xué)工作，多年指導(dǎo)學(xué)生參加了北京市金鵬科技論壇和北京市青少年科技創(chuàng)新大賽、北京市太空種子種植等活動，多次獲得了優(yōu)秀輔導(dǎo)教師的稱號，并主持完成市區(qū)級多項課題研究，發(fā)表論文20余篇幅。
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